“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?以下是小编精心收集整理的笋干猪肠酸菜汤,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
笋干猪肠结200公克,排骨200公克,姜片5片,水800㏄,鸡粉2公克,盐3公克
笋干猪肠酸菜汤的做法步骤:
1.将排骨放入沸水中汆烫去除血水后,捞起沖洗干净;笋干猪肠结放入沸水中汆烫去除杂质后捞起,备用。
2.将作法1的排骨、水、及姜片放入锅中煮至沸腾,再转小火煮约20分钟。
3.加入所有调味料、作法1的笋干猪肠结转大火煮至沸腾,再转小火煮约20分钟即可。
97Msw.com相关知识
白肉酸菜汤
食材明细:
酸白菜200克,猪肉(肥瘦)150克,粉丝50克,料酒10克,盐3克,味精3克,鸡精5克,小葱10克,姜10克,香油10克
白肉酸菜汤的做法步骤:
1. 酸菜切成均匀的细丝;
2. 五花肉切粗丝;
3. 葱、姜洗净切丝待用;
4. 勺内加清汤及葱姜丝,先下入酸菜丝烧开;
5. 再下入五花肉、料酒、精盐;
6. 加鸡精烧开至熟,加味精,香油装碗即成。
小贴士:
本品需清汤约800克。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
肉丝酸菜汤
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,酸白菜250克,粉丝50克,虾米50克,韭菜30克,香菜15克,盐4克,味精2克,花椒2克,料酒10克,鸡油5克
肉丝酸菜汤的做法步骤:
1. 将猪肉洗净切成丝;
2. 酸菜洗净,去掉老帮烂叶,每个菜帮横断二三刀,再改刀切成细丝,用水洗两遍,挤净水分;
3. 香菜洗净切成小段;
4. 韭菜切成末;
5. 粉丝水发透用刀段开;
6. 坐锅点火放入肉汤,烧开后放入酸菜丝、肉丝、粉丝、精盐、花椒水、料酒、海米、韭菜末;
7. 再烧开时移到小火上烧五分钟左右,加上少许味精,熟鸡油,撒上香菜段,倒入汤碗内即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
乌贼酸菜汤
食材明细:
主料:酸菜适量,乌贼适量,葱适量,姜适量,生抽适量,盐适量
辅料:植物油适量
乌贼酸菜汤的做法步骤:
1,乌贼洗净,酸菜切丝,葱姜切丝。
2,乌贼身子和头部切开。
3,锅中放入适量植物油,爆香葱姜,放入酸菜翻炒至变软。
4,加入适量生抽翻炒一会儿。
5,加入适量清水适量盐大火烧开。
6,烧开三分钟放入切好洗净的乌贼。
7,大火烧开乌贼变色汤汁浓郁即可关火出锅。
8,成品图,可以滴入适量香油调味。
红豆酸菜汤
过年在家闲聊,菜妈说我打小口味就杂,酸甜苦辣都吃得,尤爱吃酸。家里买了各种酸口的李子、山楂、话梅全部由我承包。不止是果酸,醋酸我也爱。菜妈说家里一年至少买两瓶醋,一瓶菜妈用来烹肉,剩下的我用来拌面,也难怪长大了会喜欢下厨。
当然,我最爱的还是蔬菜发酵出来的酸味。醇厚内秀,不觉刺激,只觉得开胃爽口。比如贵州人拿辣椒西红柿做的红酸汤,广西人做的酸笋,还有全国人民都爱做的酸菜。
南北酸菜做法稍有不同,但都是一样爽脆解腻,拿来炒肉或煮汤都绝妙。云南人爱吃红豆酸菜汤,更是其中精品。看似清寡的红豆汤和酸菜煮一起,开胃解腻,最适合节后清肠,或者梅雨天人食欲不振。
酸菜只需要一夜发酵,颜色乍黄还青,口感爽脆,酸味温和醇厚,一般人家在菜市场买现成的就好。红豆要选红芸豆,拿砂锅煲煮4-5小时,豆腥味全无,满屋都是红豆的香味。一时买不到红芸豆,也可以拿红小豆代替。
材料:
主料:藕适量,酸菜适量,
辅料:红豆适量,姜适量,干辣椒适量,,
红豆酸菜汤的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 红豆提前用冷水浸泡一晚,入冷水锅中,大火煮腾后转小火焖煮,煮至红豆开花。
3. 生姜切片,干辣椒切段,酸菜切小块,藕去皮洗净,浸泡在冷水中放置备用。
4. 下少许油热锅,放入姜片、干辣椒段,炒香放入酸菜,翻炒出香气,下红豆汤一起煮。
5. 沸腾后下藕片,加少许盐调味,开胃祛湿的红豆酸菜汤就出锅啦。
6. 酸菜开胃,藕片爽口,酸汤开胃,拿来泡饭妙得很。不过注意别图爽快,连饭一起大口吞下去了,还是要细细咀嚼,免得伤胃。要是一家人一起吃,可以多准备点配菜,荤素都行,权当打火锅了。
感谢您阅读“97美食网”的《笋干猪肠酸菜汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋干烧肉专题,希望您能喜欢!