“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最拿手的菜品是什么呢?以下“花蛤酸笋汤”由小编为大家收集整理,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
酸笋片,花蛤,盐
花蛤酸笋汤的做法步骤:
1.水开后放下切好的酸笋片,见滚再放洗好的花蛤。
2.见花蛤全部开口后即可加盐,再煮一分钟,关火。
97msw.cOm延伸阅读
海鲜菇花蛤汤
食材明细:
主料:花蛤适量,海鲜菇适量
辅料:葱适量,姜适量,胡萝卜适量,荷兰豆适量
配料:胡椒粉适量,盐适量,芝麻油适量
海鲜菇花蛤汤的做法步骤:
1,准备食材。
2,海鲜菇洗净斜刀切成两段。
3,荷兰豆与胡萝卜切成菱形片。
4,锅中放少许油爆香葱姜丝。
5,加入海鲜菇翻炒。
6,至海鲜菇炒出水份。
7,放入花蛤。
8,加入少许水。(不必太多,因为花蛤还会吐出一部分水份来)
9,烧开后,花蛤开口,先加入胡萝卜片。
10,再加入荷兰豆片。
11,略煮后关火,加入少许芝麻油。
12,根据自已的口味再加入少许盐。
13,适量胡椒粉,调匀出锅即可。
小贴士:
因为花蛤在店家已经吐尽泥沙,所以可以放心放到锅中。如果不确定,请提前焯好后清洗再用,焯花蛤的汤不要丢掉,经过沉淀后做汤味道才鲜。
芹菜粉丝花蛤汤
食材明细:
芹菜2棵,花蛤400克,粉丝1小把,红辣椒1个,蒜3瓣,姜丝适量,盐适量,油适量
芹菜粉丝花蛤汤的做法步骤:
第1步准备好材料。花蛤在淡盐水中浸泡1小时左右冲洗干净;
第2步芹菜洗净切段;姜切丝; 蒜切片; 辣椒切小圈;
第3步锅中加水3碗,放入姜丝、蒜片和辣椒烧开;放入粉丝和芹菜段稍滚一会儿;
第4步倒入花蛤滚至开壳,加盐油调味这个汤就完成了~
韭菜滚花蛤汤
食材明细:
韭菜150克,花蛤肉200克。生姜3片。
韭菜滚花蛤汤的做法步骤:
韭菜洗净,切段,晾干水分;花蛤肉洗净,稍浸泡。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和生姜,武火煲沸后,下韭菜和花蛤肉,滚至熟,调入适量食盐和少许生油便可。可供3~4人用。
西米花蛤汤
食材明细:
主料: 西米 60克, 海带(浸) 100克, 花蛤 300克,
辅料: 葱 10克, 食盐 3克, 食用油 10克, 姜 6克,
西米花蛤汤的做法步骤:
1.食材准备;
2.煮西米(详情步骤图);
3.煮好的西米如图,用冷水冲一下过虑备用;
4.锅中烧沸水,到入花蛤氽水去淤泥及杂质,煮至花蛤裂开过虑备用;
5.姜洗净,切成薄片,海带、葱切成小段;
6.炒锅烧热,倒入油,放入姜片爆香,依次加入海带、花蛤、西米煮10分钟;
7.最后加入盐、香葱即可。
小贴士:
煮西米时要沸水下锅,煮出来的西米才会圆滑更有型更美观煮西米的时候也可以多煮一些,做成水果西米露,为饭后准备一份小甜点
花蛤冬瓜汤
食材明细:
冬瓜1000g,花蛤400g,盐适量,姜5片,小葱2棵
花蛤冬瓜汤的做法步骤:
第1步香葱切段,和姜片一起放入锅中,大火烧开。将花蛤放入锅中。
第2步继续大火煮,将煮至开口的花蛤拣出待用。锅里的姜片香葱捞出不用,汤汁倒入大碗静置澄清待用。
第3步等待汤汁澄清的时候,用挖球器将冬瓜挖球。重新起锅,将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。放入冬瓜球,并加入盐,中火煮至冬瓜球呈半透明状。
第4步再将花蛤肉放入锅中,大火煮开就可以关火,盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了。
小贴士:
1.花蛤可以换成别的贝类,比如文蛤,黄蚬子等。2.如果没有挖球器,可以冬瓜切成小块。3.挖球之后会剩下不少的冬瓜,可以用来做别的菜,千万不要扔掉哦。4.煮开口的花蛤如果带有少许泥粒,可在锅子涮几下以去掉沙粒,5.煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒,一定要静置20-30分钟,待沙粒沉淀之后再食用。6.向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入,容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。
喜欢《花蛤酸笋汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了花蛤的做法专题,希望您能喜欢!