“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下清炒茭白笋,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
茭白笋100公克,红辣椒1支,盐1小匙,水3大匙,鲜鸡粉1/2小匙
清炒茭白笋的做法步骤:
1.茭白笋洗净,去皮切滚刀块;红辣椒洗净,去蒂及籽后切菱形片;备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入茭白笋块、红辣椒片,开中火翻炒数下,再加入所有调味料拌炒至熟透即可。
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清炒笋
食材明细:
笋1个,胡萝卜1个,蒜片适量,红辣椒适量,料酒适量,盐适量,耗油适量
清炒笋的做法步骤:
第1步笋切片加盐腌制5分钟胡萝卜切片
第2步热油下锅胡萝卜翻炒下蒜红辣椒翻炒加入笋片翻炒加料酒盐鸡精耗油调味翻炒
第3步好啦,出锅
腊肉炒茭白笋
食材明细:
嫩茭白500克,腊肉300克调料糖2小匙,盐半小匙,花雕酒1大匙,水1小碗
腊肉炒茭白笋的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老根,切成丝备用;腊肉用沸水汆烫一下,捞出沥干切片备用。
2、烧热锅,加少许油,放入腊肉片,洒入花雕酒爆至香熟,再加入水1碗,煮至出色出味。
3、另起锅放油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,加入炒好的腊肉,放糖和盐,翻炒至熟即可。
贴士
新鲜腊肉可以直接炒,如果感觉口感较生硬,也可以将整块腊肉先蒸软或煮软再切片。
花雕酒也可以换成葡萄酒,家里未喝完的红酒、白酒、啤酒、可乐、橙汁、椰汁都是烹调的好伴侣,就看美眉厨娘们会用不会用。
茭白笋炒肉丝
食材明细:
茭白笋100公克,猪肉丝10公克,大蒜2粒,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,水60㏄,盐少许,太白粉1/2小匙
茭白笋炒肉丝的做法步骤:
1.猪肉丝放入大碗中,加入所有腌料拌匀并腌约10分钟备用。
2.茭白笋洗净去皮切块;大蒜洗净去皮切末;备用。
3.热锅倒入适量油烧热,放入蒜末以小火爆香,再放入猪肉丝改中火炒匀,加入所有调味料和茭白笋块拌匀后,加盖焖煮约3分钟即可。
清炒碧玉笋
食材明细:
碧玉笋(金针花茎)1包盐1茶匙。
清炒碧玉笋的做法步骤:
碧玉笋洗净,切斜刀片,放入锅内炒15秒后,加入半碗水及调味料,焖熟并待汤汁收干即可。
茭白笋炒鸿禧菇
食材明细:
茭白笋350公克,鸿禧菇150公克,辣椒片15公克,蒜片15公克,A.酱油2小匙,盐1/2小匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,B.水60㏄,乌醋1小匙,香油适量,太白粉水适量
茭白笋炒鸿禧菇的做法步骤:
1.茭白笋洗净,去皮切滚刀块,放入沸水中汆烫去除涩味;鸿禧菇切除连接的蒂头,放入沸水汆烫一下,捞起备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜片、辣椒片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,再加入调味料A煮至沸腾。
4.放入作法1的茭白笋块、鸿禧菇拌炒均匀。
5.加入乌醋、香油调味,再以太白粉水勾芡即可
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