水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地花时间为你收集并编辑了珠落玉盆,还请多多关注我们网站!
食材明细:
红萝卜1条,白萝卜1条,莴笋1颗,虾丸8粒,芹菜10公克,高汤1000c.c,盐少许,胡椒粉少许
珠落玉盆的做法步骤:
1.取一小挖勺,将红萝卜、白萝卜、莴笋各挖出4颗小球;芹菜洗净切末备用。
2.取一汤锅,放入高汤煮至滚开时,加入作法1的红萝卜球、白萝卜球、莴笋球煮至软后,放入虾丸一起继续煮。
3.起锅前放入芹菜末、盐、胡椒粉调味即可。
97msw.cOm延伸阅读
玉珠葵花
食材明细:
净鱼肉600克,百灵菇350克,南瓜400,莴笋350克,胡萝卜、西芹各70克,鲍汁、色拉油各100克,鸡汤、盐、淀粉、味精各适量
玉珠葵花的做法步骤:
1、百灵菇修成葵花花心的形状,用鸡汤加调料煲透入味。南瓜刻成葵花花边的形状。
2、煲好的胡萝卜、西芹调味后切片,打成围。
3、鱼肉打成泥,加调味料拌匀,汆成鱼丸,装在盘中间,浇入白汁。
4、将南瓜花边烫熟,与煲好的白灵菇拼摆成葵花形,摆入盘中,浇鲍汁即成。
小贴士:
特点
造型新颖,鱼丸洁白软嫩。
长伟(辽宁)
玉珠鳝鱼
菜系及功能:家常菜谱补肾食谱
玉珠鳝鱼
原料:鲜鳝鱼500克,豆瓣25克,湿淀粉10克,姜10克。胡椒粉0.5克,味精1克。
玉珠鳝鱼的做法
1)将鳝鱼剖腹去内脏、去头尾洗净,斩成3厘米长的段,加少许盐、料酒码入味。
2)独蒜去皮,姜切片,豆瓣剁碎待用。
3)锅置旺火上,下菜油烧至5成热,投入独蒜炸至表面起小泡时捞出,余油留锅内,下鳝鱼煸炒至鱼肉发白,下姜片,豆瓣,至油呈红色倒入鲜汤,放精盐、酱油、胡椒粉、独蒜,烧至蒜熟,加入味精、湿淀粉推匀起锅,装盘时将独蒜镶在盘的周围即成。
特色:色泽红亮,成鲜徽辣,鱼肉细嫩。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
金龙戏玉珠
食材明细:
主料:河鳗1条(约750克),海鳗1条(约750克),胡萝卜150克,菜芯150克,小西红柿2个。调料:清汤60克,蛋清50克,味精8克,鸡汁酱100克,番茄汁50克,盐8克,色拉油750克,澄粉30克,生粉20克,湿淀粉5克,吉士粉75克,鸡蛋黄75克。
金龙戏玉珠的做法步骤:
1、将海鳗洗净,然后去骨、去皮,将海鳗肉剁成蓉,然后加入清汤30克、盐、味精各5克、蛋清、澄粉调匀,汆成6克重一个的小球。
2、将汆好的鳗珠放入烧至50℃的温水中小火慢慢加热至鳗珠浮起,然后取出控水;菜芯大火沸水汆2分钟,摆入盘子的一端,将汆水后的鳗珠放在菜芯上。
3、将河鳗宰杀,从头到尾打上十字花刀(鳗身不断),间距为3厘米,然后将鳗身用鸡蛋黄、吉士粉调好的糊腌渍20分钟,拍上生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出。
4、胡萝卜雕刻成龙头,摆放在炸好的河鳗一头,用小西红柿点缀。
5、锅内放入色拉油,烧至七成热,放入鸡汁酱、番茄汁、剩余的盐和味精调味后浇在河鳗上。
6、将剩余的清汤放入锅中,大火烧开后用湿淀粉勾芡后浇在鳗珠上即可。
小贴士:
特点
河鳗外酥里嫩,甜酸微辣,鳗珠白嫩如玉。
玉珠彩肫球
食材明细:
鸭肫150克,青豆100克,香菇(鲜)25克,火腿15克,淀粉(玉米)20克,花椒粉1克,胡椒粉1克,大葱50克,味精3克,大蒜(白皮)1克,姜1克,猪油(炼制)100克,料酒10克,白酱油5克,香油1克
玉珠彩肫球的做法步骤:
1. 择净鸭肫外部的散油,用刀剖开洗净,撕掉肫里的黄皮,片成2片,分别剔出肫肉2块;
2. 按此法每个鸭肫剔出4块肉,逐块剞上0.3厘米距的十字刀花,放在碗里;
3. 鸭肫先用酱油5克、绍酒5克、味精0.5克、花椒粉和成的芡汁浆内腌10分钟,再加干淀粉拌匀;
4. 炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到八成热,腌浆好的肫块下锅拨散油炸;
5. 待肫块缩卷成球状,呈现灰褐色时,倒时漏勺滤去油;
6. 炒锅留油25克,在旺火上烧热,先放入蒜末、姜末煸至出香味冒出;
7. 再将青豆仁、香菇、葱段下锅翻炒5分钟;
8. 然后倒入骨汤煮沸,加上酱油10克、绍酒5克、味精2克,用湿淀粉调稀勾芡;
9. 最后放入过油肫球翻炒3分钟,起锅稍晃装盘;
10. 撒上火腿末、胡椒粉,再浇芝麻油即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
女性保养佳品 雪玉珠
关键字:蜂蜜保养护肤
肤如凝脂蜂蜜来。蜂蜜对于皮肤没有刺激性;而且它有很强的吸水性,能滋润肌肤;它的黏性又可防止皮肤里水分的蒸发。所以,蜂蜜是女人居家保养皮肤时的必选佳品。
原料:蜂蜜15克、西米20克、黑芝麻2克。
做法:
1.先将西米煮成西米露,盛碗。待凉后拌入蜂蜜。
2.黑芝麻炒熟,撒在西米露上即可。
相关连接:
1.蜂蜜是不含脂肪却含有各种营养的天然食物,能影响细胞代谢过程,促进皮肤生理平衡,有护肤、抗皱、恢复皮肤弹性的作用。
2.蜂蜜是贫血很好的补品。并不是所有品种的蜂蜜都能提高血红蛋白量,所以贫血的人最好食用像荞麦花蜜这样深色的品种,这种蜂蜜所含的铁要比颜色透亮的高5倍多。
3.蜂蜜有镇静和安眠效果。如果往一杯温水或温牛奶里加点蜂蜜,在临睡前喝下,便会很快入睡。
盆盆香
食材明细:
草鱼1条(约1250克),黄豆芽100克,炸酥的黄豆100克,蒜苗50克,地瓜粉条(四川人称之为红苕粉)100克。调料红油500克,剁碎的鲜辣椒50克,重庆香水鱼料(市场有售)250克,蛋清1个,姜、蒜片各10克,盐10克,味精10克,嫩肉粉10克,生粉20克,鲜汤500克。
盆盆香的做法步骤:
1、草鱼宰杀洗净,把鱼肉片下改刀成0.2厘米厚的大片,拌上盐、味精、嫩肉粉、蛋清、生粉腌渍10分钟。蒜苗切成6厘米长的段。
2、锅下入红油100克,烧至四成热下入姜蒜片大火爆香,加鲜汤、辣椒、香水鱼料烧沸后,再下地瓜粉条、黄豆芽中火烧3分钟,将豆芽捞出垫在盆底,再将鱼片下入锅中大火烧2分钟后连汤一起倒在盆中。
3、将剩余的红油烧至四成热,淋在鱼上,撒上黄豆、蒜苗即成。
小贴士:
特点
黄豆酥香,鱼肉鲜嫩,口味鲜辣。
制作关键
鱼片要片得大小厚薄均匀。
红油制法
菜子油50千克,烧沸后再冷却到五成热,放中火上下入姜块500克、葱段500克炸出香味,再放入八角150克、桂皮150克、茴香50克、白豆蔻50克、香叶40克、沙姜片50克、紫草40克、丁香30克、草果150克、香草70克、辣椒面12.5千克,小火炒制90分钟,再放入熟芝麻500克,炒到芝麻有脆响声时离火冷却,放置24小时沥出油即成红油。
健康食疗《珠落玉盆》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了爆浆玉子烧专题,希望您能喜欢!