红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?相信你应该喜欢小编整理的卤汁炖鲜笋,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
绿竹笋600公克,红萝卜50公克,爌肉卤汁600㏄,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉1/2小匙
卤汁炖鲜笋的做法步骤:
1.绿竹笋去壳切成块状备用。
2.将作法1的绿竹笋放入砂锅中,加入爌肉卤汁煮至沸腾,转小火继续炖煮约40分钟。
3.红萝卜削皮洗净切片,放入作法2的砂锅中,再加入所有调味料续煮5分钟即可。
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XO鲜笋
食材明细:
绿竹笋1支,绿金针150公克,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,XO酱1大匙
XO鲜笋的做法步骤:
1.绿竹笋去皮切小块,铺在烤盘上,备用。
2.绿金针洗净、用铝箔纸包起,备用。
3.红甜椒、黄甜椒洗净切丝,用铝箔纸一起包起,备用。
4.将作法1、2、3的材料一起放入已预热的烤箱中,用230℃上火加旋风功能,烤约5分钟后取出作法2与作法3的铝箔盒,续烤约5分钟至作法1的绿竹笋微黄后取出。
5.取一盘,放入作法4的所有材料搅拌均匀,最后在顶端淋上XO酱即可。
素裹鲜笋
食材明细:
鲜竹笋300克香椿150克鸡蛋1个淀粉适量食用油300克(实耗50克)料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
素裹鲜笋的做法步骤:
1.将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉,切片;
2.香椿切碎,用精盐、料酒腌制,加入鸡蛋、淀粉调成蛋糊;
3.锅内注油烧热,放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出;
4.锅内注油烧热,放入炸好的竹笋,加入精盐、味精、胡椒粉,炒匀即可。
注意
清淡怡人,香气扑鼻。最好把鲜竹笋斜切成片,即好吃又好看。
炒鲜笋
食材明细:
鲜笋适量,猪油适量,生抽适量,老抽适量,食盐适量
炒鲜笋的做法步骤:
第1步鲜笋洗净,剥去笋衣斜刀滚刀状切笋【切面大,笋更容易入味】烧开一锅水下竹笋煮2、3分钟【去掉竹笋的涩味】捞出过一遍凉水热锅下猪油下竹笋翻炒下全部的调料翻炒再加点水盖上锅盖焖煮到水快干时出锅
小贴士:
鲜笋【只炒了几根,一人份的】猪油【任意食用油都行,但是猪油本身更香,笋吸油,炒出来的也更香】生抽【用了3个瓶盖量的生抽,咸味已经够了,糖也没放,因为酱油中的糖足够甜了】老抽【几滴,上色】食盐【一点点,生抽已经够味】
感谢您阅读“97美食网”的《卤汁炖鲜笋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!