“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?或许"四色土豆丝"是你正在寻找的内容,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
土豆,胡萝卜,莴笋,盐,白醋,木尔丝
四色土豆丝的做法步骤:
1.演员上场了,土豆,胡萝卜和莴笋,那个正在做SPA的是木耳。先把三个配角切丝,
2.主角切丝后要泡两遍水。
3.烧热油后,放一点蒜末炒出香味,下土豆丝。
4.土豆丝有点偏干,中途可以加一点开水,然后按:胡萝卜丝、木尔丝、莴笋丝的顺序把配角扔进去,加盐、白醋,哈哈,可以吃喽!
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四色豆腐
食材明细:
油豆腐200克,冬笋50克,胡萝卜20克,乳黄瓜50克,木耳(水发)30克,酱油15克,盐3克,白砂糖20克,胡椒粉2克,醋10克,大葱15克,色拉油45克,淀粉(豌豆)10克
四色豆腐的做法步骤:
1.笋、胡萝卜、小黄瓜切片,湿木耳切块。
2.将笋、胡萝卜片放入盘内,加盖高火2分钟。
3.加入油豆腐、小黄瓜、木耳及酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋(黑)大葱(切段)、色拉油、淀粉25克(淀粉10克加水)拌匀,加盖高火6分钟即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
四色花枝
食材明细:
糖醋红萝卜1杯,花枝1/2斤,玉米笋6支,豌豆荚20个,蒜末1/2大匙,辣椒1支,1.盐2小匙,香油1/3大匙,泡菜糖醋汁2大匙,2.太白粉2大匙,水1/4杯
四色花枝的做法步骤:
(1)将材料洗净,花枝在内面切交叉斜纹后再切片备用。
(2)辣椒切片,玉米笋用沸水川烫5分钟,捞起稍凉后切成4段备用。
(3)起油锅爆香蒜末、辣椒片,将所有材料放入锅中炒匀,再加入调味料(1)及少许水一起拌炒,至花枝熟透入味,再以太白粉水芶薄芡即可熄火盛盘。
花开四色
食材明细:
荸荠数个,胡萝卜1个,莴笋半个,木耳少许,食用油盐蔬之鲜适量
花开四色的做法步骤:
1.准备所需材料,莴笋去叶,去皮,切薄片,用模型刻出花形胡萝卜,木耳也照此方法,荸荠削皮上下对切两半,再刻出花形最后,依次洗干净沥水待用
2.坐锅热油,下莴笋,胡萝卜,荸荠翻炒,再加入木耳翻炒 最后,加盐,蔬之鲜调味即可
小贴士:
(1)下材料的时候要不停翻炒,荸荠中含有淀粉,容易炒糊和粘锅 (2)莴笋叶不要扔掉,挑嫩的烙饼吃或者炒蛋吃,好香且有营养 (3)材料切片的时候,尽量往薄切,这样入锅后容易熟,不至于蔬菜营养成分太多流失
四色虾仁
食材明细:
虾仁适量,胡萝卜适量,莴苣适量,玉米粒适量,盐适量,油适量
四色虾仁的做法步骤:
第1步莴苣、胡萝卜洗净切丁热锅坐油,放虾仁,炒一下,变色后马上盛出
第2步重新起油锅,放玉米粒、胡萝卜、莴苣丁加盐,放少许水烧一下
第3步放入炒过的虾仁,翻炒均匀即可
四色炒蛋
食材明细:
4个鸡蛋,1个熟咸蛋,1个松花蛋,1个西红柿,香菜末,生抽,盐各适量。
四色炒蛋的做法步骤:
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒;西红柿用开水烫去皮,去核后切成小块;鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟,盛出;3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀,在炒锅中放3汤匙油,炒熟即可。
四色意面
食材明细:
意面,西红柿(番茄),广味腊肠,蒜碎,芹菜叶子,香菇
四色意面的做法步骤:
1.西红柿切成丁。
2.广味腊肠切碎,还有蒜碎。
3.芹菜叶子和香菇,我觉得芹菜叶子比芹菜梗好吃多了。
4.意面要煮11分钟,煮出来才发现它是半个海螺的形状。
5.烧热油,把蒜碎、西红柿、腊肠丢进去炒,然后加入意面,芹菜叶因为是烫过的所以可以最后放。
6.胡乱搅搅,加点盐。
四色蒸饺
食材明细:
猪肉馅100克,老豆腐50克,香菇50克,胡萝卜50克,荷兰豆50克,鸡蛋一个,饺子皮(自己擀或买现成的)适量,葱一段,姜两片,调味料:盐,糖,油,鸡精
四色蒸饺的做法步骤:
1. 肉馅+老豆腐+盐+生抽+老抽+料酒+葱姜末+少量糖和油,搅拌均匀.静置半小时左右使之入味.
2. 香菇,胡萝卜,荷兰豆切细丁,分别加一点盐和鸡精调味.鸡蛋打散, 稍加盐, 摊成蛋皮,也切丁.
3. 先在饺子皮中间放肉糜,少放一点.然后把皮以四个点向中间会合.在四个角里填上四样材料.进蒸锅蒸熟即可.
小贴士:
肉馅中加老豆腐能使口感更好, 全瘦肉糜口感较硬. 如果喜欢可以改为加适量肥肉.
凉拌四色菜
食材明细:
主料:豆芽100克,菠菜100克,茄子2根,白萝卜200克
调料:盐,蒜末,葱花,香油适量,白芝麻1大匙
凉拌四色菜的做法步骤:
1、将黄豆芽、菠菜用滚水快速烫一下,捞出。
2、茄子蒸至八分熟取出,撕成条状。
3、白罗卜切丝,用盐腌至出水,挤干水待用。
4、分别拌上调味料即可。
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