“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许你需要"煎豆腐排"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
豆腐半块,香菇2个,莴笋,白芝麻适量,黑芝麻适量,盐,胡椒粉,干淀粉
煎豆腐排的做法步骤:
1.香菇用水泡软,切细末;莴笋去皮切末。
2.豆腐洗净,下入开水锅中焯烫一下,然后取出晾凉,捣成泥状,加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉,搅拌均匀,然后取一小份放在掌心,搓成丸子状,约乒乓球大小,再压扁成饼状,放入到满芝麻的盘中,使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻,用手轻轻压一下,使其更紧密。
3.一次做好所有的豆腐圆饼,起锅油,放入少许油,放入豆腐排,小火慢慢的煎,直至两面金黄色,即可起锅装盘,最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。
小贴士:
材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等,或根据自己的喜好加入其他食材。 建议豆腐排不要做得太大,小一些厚一些为好,这样在下锅煎炸的时候才更容易操作,如果做得太大太扁,则很难成型。 煎食物要热锅凉油,这样食物才不会粘锅。
97Msw.com相关知识
煎鸡排
食材明细:
材料:鸡腿(九两),调味料:蚝油,鸡翼汁(李锦记),生粉,生抽,王守义十三香
煎鸡排的做法步骤:
鸡腿去骨,成鸡腿肉,后分切成适宜的厚度(0.5-0.8厘米左右)
将切好的鸡腿肉调入生粉(两小匙),鸡翼汁(一平匙),生抽,蚝油,十三香,腌制四至五小时,腌制其间可将其置于冷藏室中。
中火热平底锅,倒入适量油(2汤匙),至油温160度左右,将腌制好的鸡腿肉放入,煎至两面微焦,筷子易插入,则可起锅。
依个口味可蘸茄汁等食用。
小贴士:
鸡腿肉的厚度要控制好,太薄,肉感就会不足。K记的新奥尔兰烤鸡腿的厚度真是太棒了,菜市场估计难买到那样好的鸡腿。
十三香也可换成黑椒等调味料
煎肋排
食材明细:
肋排按需,蜂蜜适量,蚝油适量,酱油适量,椒盐适量,辣椒粉适量,香油少量,姜适量,葱适量
煎肋排的做法步骤:
第1步肋排取出解冻,这次选用的是软骨比较多的部分烧开水,放入姜片、葱、肋排,煮熟
第2步捞出洗净,加入蜂蜜抹匀,腌制5分钟后倒掉汁加入蚝油、酱油、香油、椒盐拌匀,放入冰箱冷藏半小时
第3步煎锅加入黄油,煎熟,中途撒入椒盐和辣椒粉出锅,开吃
香煎鸡腿排
食材明细:
鸡腿5个,生抽两勺,老抽一勺,耗油一勺,胡椒粉少许,料酒两勺,蒸鱼豉油一勺,糖半勺
香煎鸡腿排的做法步骤:
第1步鸡大腿去骨,肉多的地方划两下。用厨房剪刀就行,很容易。入上面的调料,用手按摩均匀,腌制半个小时。
第2步不粘锅不用放油,鸡皮朝下,慢慢会出油。小火慢煎,变色后再翻面。两面都煎的差不多的时候,倒入之前腌剩下的调料,少许水,倒入不粘锅,煎熟上色收汁。出锅装盘。可以撒一把白芝麻,或者插一片薄荷叶装饰。我忘了,所以没整。
小贴士:
1一定用不粘锅2如果没有剩余的调料,可以点水入锅直接煎熟也行。3筷子能轻易插入,就说明肉熟了。
煎羊排怎么做好吃 煎羊排
煎羊排
异域风情的煎羊排,总是让人欲罢不能,来上一块,喝杯扎啤,还有什么不满足的呢。吃惯了烤的,在家试试这款煎的吧,更焦更嫩呢。
食材配方
主料:
羊排
1扇辅料:
料酒
适量姜片
适量葱段
适量盐
适量孜然粉
适量孜然粒
适量辣椒片
适量油
1大勺大蒜
6瓣胡萝卜
1小块做法 共12个步骤
1.羊排洗净后,再用冷水浸泡3小时,中途换水3次。
2.羊排可事先让店家斩断,这样自己再处理就方便多啦。
3.切成想要的大小,去掉不想要的地方。
4.把羊排放进汤锅里,加冷水、葱段和姜片。
5.大火烧开后,撇去浮沫,改小火,慢慢炖。
6.大约2小时左右,中途可以加盐或者也可以不加,炖好的羊排取出控水待用。
7.煎锅倒油烧热。
8.放入煮好的羊排,小火慢煎。
9.可同时把大蒜和胡萝卜煎一下。
10.两面煎成金黄色。
11.撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒,盐。
12.辣椒和孜然可以重复多撒几次,盛出装盘。
迷迭香煎羊排
食材明细:
羊排适量,迷迭香(rosemary)适量,海盐适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量
迷迭香煎羊排的做法步骤:
第1步羊排洗净,切开。迷迭香切碎备用。羊排两面依次重复撒适量海盐,黑胡椒粉,切碎的迷迭香,再加上橄榄油涂抹均匀的动作。
第2步铸铁锅大火加热至冒烟的状态,加入羊排大火煎,每面各需大约2-3分钟至焦黄的状态,当开始煎的时候不要急着翻面,耐心的等待羊排才会煎得焦黄诱人哦。当然这个时间也和羊排的厚度有关,总之时间是个概数,观察煎出的状态即可。因为我买的羊排比较厚,所以侧面也要煎一煎
感谢您阅读“97美食网”的《煎豆腐排》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!