“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?也许"笋焖鸭肉"就是你要找的,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
鸭肉,虾米,蒜头,姜,竹笋,香菇,油,沙茶,酱油,盐,料酒,糖
笋焖鸭肉的做法步骤:
1.鸭先斩成块去血水,笋切大块,香菇泡发;
2.烧锅下油爆香蒜头,姜片和香菇;
3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻,放入料酒,沙茶,酱油,盐,糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂;
4.开盖大火收汁,不要收得太干,汤汁可以浇米饭吃.
小贴士:
小贴示:买竹不要买大个的,小个的比较嫩,也不要太长的,长的后面尖尖的地方会苦的.
97msW.com相关推荐
木瓜焖鸭肉
食材明细:
木瓜半个,鸭半只,姜少许,冰糖10小颗,料酒适量,酱油1汤匙,柱候酱1汤匙,盐1/2茶匙
木瓜焖鸭肉的做法步骤:
第1步鸭洗净血水,切大块备用。木瓜洗净,去皮和籽,切成5大块,姜切片备用。
第2步大火烧开煮锅中的水,放入鸭块汆烫5分钟,取出鸭块沥干水分。大火加热炒锅中的油至6 成热,投入姜片煸炒出香味,放入鸭块煸炒2分钟,烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀,
第3步然后注入热水,加盖烧开,调成中火焖煮10 分钟。放入木瓜块,把火调成小火继续加盖焖煮20 分钟,最后调入冰糖和盐用大火把汤汁收浓即可。
土鸡焖笋
鲜香的冬笋,它营养丰富,富含大量纤维,能促进胃肠蠕动,帮助消化和排泄,起到是减肥瘦身的作用。
冬笋是春天的馈赠,它肉质细嫩、味道清鲜,但是季节性很强,所以我都会在冬笋正上市季节的时候都买点,焯水后放入冰箱中冷冻储存,这样即使过了季节,也能品尝到春天的美味。
质嫩味鲜、清脆爽口的冬笋与肉质紧实、味道香浓的土鸡还真的是绝配,冬笋吸收了鸡肉的鲜香味道,同时去除了鸡肉的油腻,两种味道相互融合。
为了味道更独特,我加入一味香草料---九层塔来提鲜,让它味道更香。
当这道汁厚味浓,鲜香适口的土鸡焖笋端上餐桌时,香味扑鼻而来,最为关键的是好吃不胖,土鸡比起其他鸡没有那么油腻,而冬笋也具有刮油的作用,吃了它,心里无负担,健康饮食,越吃越FIT。
绝味搭配,好吃不胖----【土鸡焖笋】
原料:土鸡,冬笋,葱姜,冰糖,白酒,九层塔,红烧酱油,八角,桂皮,香叶,葱段,姜片,油盐。
土鸡焖笋的做法
1.准备好原材料;
2.土鸡切成块后放入冷水中焯,加入几片姜和适量的白酒;
3.煮开后捞出,再用开水冲洗干净血沫;
4.烧热锅,放入适量的油,加入几块冰糖小火慢慢翻炒;
5.直至冰糖完全融化成棕色;
6.下入焯过水的鸡块转为大火后翻炒;
7.将鸡块翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和红辣椒等大料继续翻炒;
8.再加入料酒和生抽上色,继续翻炒;
9.加入适量的开水,大火煮开后转为小火,加盖炖煮三十分钟;
10.再加入笋块加盖继续炖煮三十分钟;
11.转为大火收汁,这时加入盐和胡椒粉调味;
12.最后加入九层塔翻炒几下即可;
13.盛入盘中。
土鸡焖笋做法小贴士
1.土鸡切成块后放入冷水中焯水,加入姜片和白酒帮助去腥,焯过后再用开水将表面上的血沫去除干净;记得冬笋也要焯水去除涩味;
2.炒糖色时注意先开小火,加入冰糖慢慢炒,炒到冰糖完全融化,成棕色后就可以放入焯过水的鸡块了,不要将糖炒糊了,会发苦;
3.煸炒鸡块后加入开水先炖煮三十分钟,再放入笋块一起焖煮,因为是土鸡,肉比较结实,比一般我们买的鸡要多焖煮一段时间;要是觉得时间长,可以用高压锅;
4.焖煮好后大火收汁,放入盐调味;我最后还放了些九层塔,来增加它的风味。
客家焖笋
食材明细:
酸笋丝150公克,猪肉骨200公克,老姜30公克,辣椒1条,水1500㏄,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙
客家焖笋的做法步骤:
1.酸笋丝切段,用水洗净后汆烫再洗净,重复步骤并换水3次,备用。
2.猪肉骨汆烫、洗净;老姜拍碎;辣椒切小段,备用。
3.取一汤锅,加入水,放入所有材料及调味料,以大火煮滚后,转小火续煮约3小时即可。
感谢您阅读“97美食网”的《笋焖鸭肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!