“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“蟹肉炒笋蛋”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
材料:蟹肉罐头1罐,真空包沙拉笋1包,葱2根,蛋4颗,罐头鸡汤半罐
蟹肉炒笋蛋的做法步骤:
1.沙拉笋切丝,葱切葱花,蛋打散备用 2.锅内烧热1大匙油,先放入沙拉笋拌炒一下,再加入鸡汤煮滚后,放入蟹肉拌炒均匀,再以画8字型的方式淋入蛋汁后,摆上葱段以中火烧至蛋汁凝结即可完成 厨师叮咛: *沙拉笋也可用酸笋或玉兰片替代,而如果有新鲜竹笋则是最棒的 *因为高汤已经含有盐份,所以不需要再加盐,但若觉得咸味不够,则再依个人口味酌量增加
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香炒蟹肉
食材明细:
带壳蟹肉500公克,油蒜酥3大匙,红葱酥3大匙,葱3根,辣椒2根,姜10公克,A.太白粉2大匙,B.盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,料理酒1大匙,水2大匙
香炒蟹肉的做法步骤:
1.蟹肉切小块,葱切小段,辣椒切碎、姜切丝备用。
2.热油锅至约180℃,作法1的蟹肉撒上一些干太白粉(不需全部沾满),下油锅炸约2分钟,至表面酥脆即可起锅。
3.洗净锅子,重新热锅,加入少许油,以小火爆香作法1的葱段、姜丝、辣椒碎后,放入作法2的蟹肉,加入调味料B,以中火翻炒至干香无水分即可。
鲜菇炒蟹肉
食材明细:
蟹腿肉100公克,鲜香菇60公克,洋葱50公克,红辣椒1根,绿辣椒1根,姜10公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1茶匙,水1大匙,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙
鲜菇炒蟹肉的做法步骤:
1.蟹腿肉洗净;鲜香菇切丝;洋葱切片;红、绿辣椒去籽切条;姜切片。
2.将一锅水煮滚后加1/2茶匙米酒(调味料份量之外),接着放入蟹腿肉烫熟捞起沖冷水沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香姜片、洋葱片。
4.放入鲜香菇丝炒香后,加入蟹腿肉、红绿辣椒片略炒,再加入调味料拌炒均匀即可。
笋丁焖蛋
食材明细:
竹笋,肉糜,鸡蛋,葱,盐
笋丁焖蛋的做法步骤:
1.竹笋焯水切丁,肉糜调好味,鸡蛋两个或三个打散;
2.炒熟肉糜,下笋丁翻炒均匀;
3.加水没过肉末笋丁面,煮开,调好咸淡,浇进蛋液;
4.焖至锅内余少量汤汁,撒葱花增色增香,即可出锅。
笋叶卷蛋
食材明细:
鸡蛋300克,莴笋300克,盐5克,味精1克,大豆油50克
笋叶卷蛋的做法步骤:
1.莴笋叶洗净后再用冷开水清洗,沥去水分;鸡蛋打入碗内,撒入精盐和味精搅散。
2.炒锅置火上,放少许油烧热,将鸡蛋摊成一张张蛋皮;蛋皮搭在莴笋叶上卷成卷,一根根整齐地码在盘内即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋沙笋条
食材明细:
蛋黄一只,莴笋一根,盐少许,油少量,香油几滴
蛋沙笋条的做法步骤:
第1步莴笋去皮洗净切条后,用盐撒匀腌制十分钟去除莴笋内的水分;蛋黄搅拌均匀后备用
第2步腌制好的莴笋条洗净沥干水分放入蛋黄液中锅内放油,热后放入莴笋条煸炒五分钟后放几滴香油即可
南瓜块炒人造蟹肉
食材明细:
味积鲜,姜,葱,人造蟹肉,南瓜,盐,香油,油
南瓜块炒人造蟹肉的做法步骤:
1.南瓜去皮洗净切块,人造蟹肉切块备用,葱姜丝备好。
2.热油后加葱姜炒出香味,少许味积鲜,盐,加入南瓜,期间点水清炒。
3.快熟时加入蟹肉,两分钟后淋香油出锅。
炒剑笋
食材明细:
五花肉100公克,剑笋500公克,蒜头1瓣,粗豆酱3大匙,米酒2大匙,酱油1/2大匙,糖1大匙
炒剑笋的做法步骤:
1.五花肉切丝,蒜头切末,剑笋洗净后,用沸水汆烫过备用。
2.锅内放入2大匙油烧热,先将蒜末爆香,再放入五花肉丝炒熟,加入所有调味料、1/2杯水及剑笋,用大火烧至水分收干即可。
感谢您阅读“97美食网”的《蟹肉炒笋蛋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!