“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“笋香冷面”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
素面70公克,沙拉笋100公克,海带芽5公克,海苔丝少许,白芝麻少许,小蕃茄1颗,山葵酱适量,酱汁:200㏄,酱油35㏄,味淋35㏄,柴鱼素2公克
笋香冷面的做法步骤:
1.鲜笋切细丝;素面放入沸水中煮熟后,捞起浸泡冷开水洗除多余淀粉质,再捞起沥干备用。
2.酱汁混合后煮至沸腾,待冷却放入冰箱冷藏备用。
3.将作法1的素面盛入盘中,放入海带芽、作法1的笋丝,淋上作法2的酱汁,再撒上白芝麻、海苔丝,最后摆入小蕃茄与山葵酱即可。
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冷面
食材明细:
鸡蛋两个,辣白菜适量,西红柿适量,黄瓜适量,冷面半斤
冷面的做法步骤:
第1步烧锅热水,把冷面下锅煮,边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止,这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了,冷面捞出来,过几遍冷水至水清为止,然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝,辣白菜和西红柿切片。
第2步冰水里加入适量盐,醋,糖,再加入黄瓜,和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出,放进调好汁的盆里,加熟鸡蛋,香菜末和几片牛肉,最后撒点芝麻就ok了。
小贴士:
1.我做的是清汤的,还有一种荤汤的,用的是牛肉汤或鸡汤。2.胃不好的人少吃冷面,因为冷面特别劲道,吃多了伤胃。3.以我切身的经历来说,这东西和所有的面条一样,不经饿。
笋香炊饭
食材明细:
笋嫩尖300公克,鸡腿1只,胡萝卜30公克,甜豆仁20公克,三角油豆腐3片,白米480公克,水600㏄,酱油6㏄,米酒6㏄,盐5公克,柴鱼素3公克
笋香炊饭的做法步骤:
1.白米洗净沥干,静置30∼60分钟备用。
2.嫩笋尖撕成细条状;鸡腿肉洗净切细丝状;胡萝卜去皮切丝状,备用。
3.甜豆仁放入沸水中汆烫至浮起,捞起浸泡冷水备用。
4.将作法1与作法2的材料与所有调味料放入电锅内锅内,以炊饭的方式煮至电锅开关跳起,掀锅盖将米饭轻轻翻搅,再盖回锅盖焖约10∼15分钟,加入作法3的甜豆仁即可。
笋香炒蛋
食材明细:
绿竹笋200公克,蛋2颗,五花薄片肉60公克,生木耳100公克,葱2支,姜10公克,A.酱油25㏄,米酒15㏄,乌醋10㏄,B.香油6㏄,盐少许,胡椒粉少许
笋香炒蛋的做法步骤:
1.绿竹笋煮熟去壳,切滚刀小块;生木耳切方形小片;五花薄肉片、葱切约2公分段;姜切薄片;调味料A混合,备用。
2.蛋打散加入盐、胡椒粉拌匀备用。
3.热一锅,倒入3大匙沙拉油,加入作法2的蛋液快速拌炒呈半熟块状,捞起备用。
4.作法3锅中再加入1大匙沙拉油,放入作法1的姜片、葱段、五花薄肉片、笋块、木耳片拌炒均匀,再加入作法1的调味料A炒匀,起锅前加入香油即可。
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