“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的口口脆,希望对大家有所帮助。
食材明细:
香莴笋,黑芝麻,六月鲜酱油,葱末,麻油
口口脆的做法步骤:
1.香莴笋切成丝.(我刀工不好,这个是使用了工具)
2.然后将笋丝浸入冰水中. (浸在冰水中的作用是使青笋够挺,造型漂亮)
3.如图装盘,撒上炒熟的黑芝麻就可以了.
4.调味汁我用了六月鲜酱油和麻油再弄点香葱末.(六月鲜酱油真的很鲜,适合凉拌菜及蘸料,)
97Msw.com相关知识
口口香小面包
食材明细:
材料A:高粉200G,普通面粉300g,牛奶200ml,鸡蛋两个,白糖100G,盐2g,干酵母6G,植物油少许
材料B:普通面粉10g,白糖10g,芝麻10g
口口香小面包的做法步骤:
1、将A中所有材料混合和成面团,发酵至两倍大小。
2、分割成24个小面团,醒15分钟。
3、将面团搓成长条状,擀成长圆形,圈起。醒15分钟,从中间切断。
4、将B料混合,在步骤(3)切断的切口处沾水,再沾上B料。
5、在烤盘内铺上油纸,以毛刷将植物油均匀刷在油纸上,切口朝下稍有间隔的摆放。
6、然后进行二次发酵至两倍大小,表面刷蛋液(这个我改成蛋液了,乐儿用的是植物油),烤箱预热200度,烤15分钟即可。
奶牛花纹口口冰(1)
食材明细:
黑豆,酸奶,蜂蜜
奶牛花纹口口冰的做法步骤:
1.黑豆加水用高压锅煮熟,水不要放太多,要稍微稠一点。
2.煮好的黑豆用搅拌机打成黑豆沙,加蜂蜜拌匀。
3.准备一个冰盒。
4.每个格子里倒一点酸奶,然后再倒一点黑豆沙。
5.再分别倒一点酸奶,再倒一点黑豆沙。
6.如此反复几次,会形成自然的奶牛花纹。
7.放进冷冻柜,冻成块就可以取出吃啦。
口口香酥自制桃酥
食材明细:
低筋面粉130克,全蛋30g,糖粉70克,小苏打粉1/4t,泡打粉1/4t,盐1/4t,白油(我用黄油代替的)75g,核桃(原方是30克,我觉得用不了那么多)适量
口口香酥自制桃酥的做法步骤:
第1步烤箱预热后,先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右,稍稍变色即可,放凉备用;糖粉、低筋面粉(包括烤过的低筋面粉)、小苏打及泡打粉一起过筛;
第2步分别加入盐和白油,用双手揉搓成均匀的松散状,最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团;将面团包入保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右;
第3步取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上;用手轻压面团表面,呈凹状,并刷上均匀的全蛋液,再放上一小块核桃;
第4步烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右,关火后继续用余温焖10分钟左右。
脆中脆
食材明细:
主料目鱼300克。辅料胡萝卜20克,青红辣椒20克。调料精盐8克,味精5克,白醋l0克,白糖6克,香油5克,花椒油5克。
脆中脆的做法步骤:
1、将目鱼用刀切花刀成丝,胡萝卜去皮切丝,青红辣椒切成丝。水锅上火,烧沸后放入目鱼丝汆透捞出过凉。
2、将目鱼丝、青红辣椒丝、胡萝卜丝放入小盆,再加入精盐、味精、白醋、白糖、香油、花椒油拌匀装盘即可上桌。
小贴士:
特点
咸鲜微酸。
鬼马脆脆香
食材明细:
剥皮熟粽子80克,油条30克,马蹄50克,玉米50克,鸭舌100克,芹菜叶15克,红椒片1克。调料蒜片20克,脆浆30克,盐5克,色拉油800克,玉米淀粉15克,日本七味盐20克。
鬼马脆脆香的做法步骤:
1、鸭舌洗净,放入沸水中浸泡5分钟,捞出后刮去舌苔,加蒜片腌渍12小时,再用盐腌渍30分钟后裹上20克脆浆,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,捞出备用。
2、熟粽子切成重约10克的块,裹上剩余的脆浆放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,捞出备用。
3、马蹄去皮和玉米一起裹上玉米淀粉,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟,捞出控油;油条放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟捞出。
4、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入粽子、油条、马蹄、玉米、鸭舌、七味盐中火翻炒0.5分钟,出锅装盘,用芹菜叶、红椒片点缀即可。
小贴士:
特点
原料搭配新颖,口味酥香。
脆脆小饼干怎么做好吃 脆脆小饼干
脆脆小饼干
这个非常脆也入稍微偏硬的口感,喜欢什么味道,可以自己加各种调料,感觉好吃,不过我开始不知道土豆蒸出来后,水分非常大,我这四个土豆,最后加上面粉,差不多重3斤多
食材配方
主料:
面粉
1500g土豆
4个辅料:油
适量盐
适量酵母
5g泡打粉
1g苏打粉
1g辣椒粉
适量椒盐粉
适量
做法 共16个步骤
1.土豆去皮
2.切块
3.上锅蒸20分钟
4.压成泥
5.撒入适量盐
6.撒入咖喱粉,泡打粉,小苏打粉
7.面粉中加入酵母水
8.面粉加入土豆泥,揉成面团
9.发酵2小时左右
10.擀成大面片
11.表面刷上油
12.撒上辣椒粉
13.用刀切成小块
14.扎洞,可扎可不扎
15.移入烤盘
16.180度上下火,15-20分钟
泡萝卜脆脆香
食材明细:
猪肚尖900克,泡白萝卜120克(
泡萝卜脆脆香的做法步骤:
调料
盐5克,味精10克,生抽20克,米酒50克,湿生粉10克,香油10克,鸡粉5克,葱5克,色拉油80克,老姜5克。
制法
1、先把猪肚尖洗干净,打上一字花刀,然后切成长3厘米、宽1厘米的小条。用葱、姜、米酒腌8分钟入味,放入10克生抽和2克盐。泡白萝卜、泡野山椒、泡红椒、泡仔姜切成1.5厘米宽的小条。青蒜切成末。
2、锅里入色拉油50克烧到八成热,放入切好的肚尖大火爆一下出锅。锅内留30克底油烧至六成热,放入切好的配料大火翻炒5秒,然后放入肚尖、鸡粉、味精、盐、生抽10克,大火翻炒均匀,撒上青蒜末,用湿生粉勾上薄芡,淋上香油即成。
小贴士:
特点
肚尖、萝卜脆香,口味酸辣可口。
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