“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?经过小编精心整理,推出香辣火锅兔,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
青笋,干辣椒,花椒,蒜,嫩姜丝,淀粉,泡椒,豆瓣,火锅料,盐,酱油,鸡精,大葱
香辣火锅兔的做法步骤:
1.兔肉切丁,加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。
2.锅内倒入油,烧辣,放入码好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,过下油就起锅)。
3.装盘待用。
4.锅内再加点油,放入花椒烫出麻味。
5.加入蒜、豆瓣炒香。
6.加入火锅料翻炒化开(用了300克装火锅料大概1/6的量)。
7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。
8.加水,烧开(味道不够的话要加点盐)。
9.加入剩下的姜丝,翻炒匀。
10.加入青笋。
11.随后马上加入兔肉,翻炒均匀,中火烧一会。
12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒,起锅!(注意:兔肉是很容易煮熟的,煮熟后马上起锅,这样不但兔肉鲜嫩,青笋也很脆!) 还可以再准备些荤素素菜,比如藕片,蘑菇,土豆片,豆腐皮,鱼丸之类的,吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃,巴适哈!
小贴士:
兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。
97msw.Com扩展阅读
川贝兔火锅
食材明细:
川贝100克,兔子1只。精制油100克,蒜5克,姜5克,葱5克,胡椒粉5克,味精15克,鸡精20克,料酒20克,白汤2500克。
川贝兔火锅的做法步骤:
(1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(2)兔子宰杀去毛,内脏,头,脚,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱和兔肉,炒香,掺白汤,放味精,鸡精,胡椒粉,料酒,川贝,烧沸,煮10分钟,去尽浮沫,起锅入盆,上台即可。
辣豉香兔(2)
食材明细:
主料:兔肉,
辅料:豆豉,香菇,土豆,五花肉,青红椒,
调料:盐,白糖,酱油,醋,泡椒酱,料酒,葱,姜,蒜,淀粉,香油
辣豉香兔的做法步骤:
1、将兔肉洗净切块,香菇、青红椒切片,土豆、五花肉切块,将兔肉和五花肉一同放入盆中,加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀备用;
2、坐锅点火放入油,油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒,炒至变色表面成熟时取出;
3、锅中加少许油,放入泡椒酱、豆豉炒香后再放入陈皮、香菇、青红椒片,翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉,加适量开水,放酱油、白糖、醋、调味,倒入高压锅中压8分钟,压好后倒入炒锅中加土豆大火将土豆炖熟收汁,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。
香辣鲈鱼火锅
食材明细:
主料:鲈鱼一条,母鸡汤一锅
辅料:洋葱一个,花椒半茶匙,干辣椒适量,八角一个,带根三棵,蒜苗两根香菜,青红尖椒各一个,姜一块
配料:豆豉酱一汤匙,郫县豆瓣半汤匙,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,干淀粉适量
香辣鲈鱼火锅的做法步骤:
1,汤底主料。
2,配菜:自己做的虾肉丸子,猪肉虾丸,蛋饺,炸藕条。其他都是素菜了。
3,鲈鱼去头后片掉鱼肉,骨头切块,鱼肉斜45度片鱼片,比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐,胡椒粉腌十分钟。
4,拍上干淀粉,抖落多余的干粉。
5,热油炸微黄后,捞出再一次放入油锅炸金黄(一定要是金黄酥脆的)。
6,洋葱切片,姜切片,香菜用根。
7,锅里放油,比炒菜稍微多一点,小火炸香花椒,八角,干辣椒(用之前泡一下水,这样味道慢慢出来比较不容易焦)。 出红油后,放入姜,洋葱,香菜根。
8,,炒好的料拨在一边,锅斜一点,把豆豉和豆瓣酱放入,小火炒出红油。
9,混合炒出浓郁的香味。
10,把鱼片放入混合均匀即可,出锅放入香菜叶,蒜苗,青红尖椒。
11,冲入炖好的汤即可。
小贴士:
1,这本身就是一道很好吃的干锅,不做火锅底的话青红辣椒早一点放。
2,鱼片一定要炸两次到干酥金黄,这样加入汤煮以后,吸了汤汁会特别特别的美味。
3,豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我试了很多种,发现小康的牛肉豆豉和福临门的风味豆豉不错。
4,这个菜或者说这个火锅底,可以换成虾,鸡肉,当然虾不要炸,只要和干辣椒一起炒红就可以了。
5,酱里有盐,越煮越咸,建议不要吃很大盐。兑鸡汤后可以尝一下。
6,鱼可以冲鸡汤前吃,但是强烈推荐一起煮了吃。真的是越煮越美味。
香辣羊肉火锅
食材明细:
羊肉适量,料酒适量,冰糖适量,老干妈香辣酱适量,生姜适量,葱白适量,干辣椒适量,陈皮适量,莲藕干适量,无花果干适量,红枣适量,大蒜适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,小茴香适量,老抽适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量
香辣羊肉火锅的做法步骤:
第1步水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
第2步加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;一次性加入漫过所有材料的开水;
第3步大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
小贴士:
1.羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;2.各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;3.爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;4.炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;5.调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
香辣柠檬鸡火锅
食材明细:
主料:三黄鸡1只
辅料:苦菊适量,生抽适量,鱼丸适量,木耳适量,柠檬适量
配料:郫县辣酱适量,花椒适量,辣椒适量,葱姜适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量
香辣柠檬鸡火锅的做法步骤:
1,准备好食材。
2,把所用的辅料食材处理干净。
3,准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
4,葱切段,姜切片。
5,把三黄鸡去膛洗净,斩成块。
6,下入开水中焯水后沥干水分。
7,另起锅注入油,下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。
8,再加入葱姜炒香。
9,下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3-4成熟。
10,烹入料酒,加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水,大火烧开。
11,将锅中的所用食材倒入火锅中。加热。
12,加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。
小贴士:
辅料食材可以根据自己喜欢的食材更换。
孜苒煎香辣兔腿
食材明细:
土豆,青红椒,小葱,兔子腿,孜苒,油,盐
孜苒煎香辣兔腿的做法步骤:
1.兔子腿、土豆、青红椒、小葱。
2.土豆切片泡水防止变黄。
3.兔子腿剁成小块,然后要加热锅子,放少许油,放入兔子腿煎下,放上孜苒、盐~炒~然后取出备用。
4.加热锅子放入少许油,放入大料2粒,然后放入姜片。放入土豆片。
5.等土豆开始变熟,放入兔子腿~~孜苒~继续。
6.觉得ok的时候放入辣椒,炒一下,如果土豆不够熟可以放入少许水闷下。
7.最后呢就可以出锅了,放入盐、鸡精~~~最后放上炒过的葱花。
香辣美味 红酒烤兔腿
原料:
超市分割兔腿一只,新鲜芦笋,意大利蝴蝶粉
调料:
健康平衡盐,白糖,白醋,红辣椒粉,罐装番茄酱,tabasco辣椒酱,橄榄油,红酒,大豆色拉油
做法:
1.超市购买分割兔腿,用清水冲洗干净,剔除白色的筋膜等杂质。
2.取一小号盆,将两勺健康平衡盐,两勺白糖,两勺白醋,两勺红辣椒粉,一小罐番茄酱倒入盆中,加入约一杯清水,搅拌均匀,将兔腿放入,两面沾匀酱料,腌制五至七个小时。
3.取一小号汤锅,倒入适量清水,开大火,待水沸腾后,加入一勺健康平衡盐,一勺大豆色拉油,再倒入意大利蝴蝶粉,搅拌一下,加盖闷煮,熟后用漏勺捞出,用纯净水冲,使其冷却,沥干水分,待用。
4.芦笋清洗干净,切除根部,只选择嫩尖部分,切成段。
5.取一小号汤锅,倒入适量清水,开大火,待水沸腾后,加入一勺盐,再倒入芦笋段,搅拌一下,加盖闷煮,熟后用漏勺捞出,用纯净水冲,使其冷却,沥干水分,待用。
6.取一平底煎锅,锅内倒入适量的橄榄油,开大火,将兔腿放入锅中煎约二分钟,将事先准备好的一杯红酒倒入锅中,改用中火继续煎约三分钟时间。将煎至四成熟的兔腿捞出,刷上一层橄榄油,放入已经预热好的烤箱中继续烘烤约20分钟。
7.期间,将腌制兔腿的酱料倒入平底锅中,开大火,使汤汁收的浓稠。
8.取一大园盘,在盘子的一侧,将已经煮熟的意大利蝴蝶粉和芦笋铺好,淋上少许tabasco辣椒酱。
9.将烤熟的兔腿取出,摆放在盘子内。将浓稠的酱汁淋在兔腿上即可上桌。
风味特点:
香辣可口,色泽油亮,营养丰富。
麻香兔脯
食材明细:
兔肉500克,大葱10克,姜10克,料酒15克,花椒3克,辣椒(红、尖、干)5克,辣椒油5克,酱油15克,白砂糖10克,味精3克,芝麻5克,植物油75克
麻香兔脯的做法步骤:
1.将兔肉放入清水中浸泡一段时间,除去血水及异味。芝麻洗净,炒熟待用。
2.取兔肉改刀成厚片,用酱油,黄酒浸渍。
3.炒锅上火,倒入生油烧至六七成热,下兔肉炸至肉质收缩,呈金红色,捞出沥油。
4.炒锅留余油,炸干辣椒,花椒,起香捞出。
5.下葱段,姜片煸炒,再下兔肉及酱油,白糖,黄酒和适量清水烧开后改用中火,焖至肉质酥软再用旺火收汁,放味精,汁干时淋入辣椒油,撒熟芝麻,翻炒均匀,即可出锅,冷却后装盘食用。
香烤兔腿
食材明细:
兔腿300克,香菜30克,黄瓜片适量,樱桃片各适量。适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,椒盐粉适量,孜然粉适量,南乳各适量。适量
香烤兔腿的做法步骤:
1.兔腿洗净,加盐、鸡精、料酒、南乳、孜然粉浸1小时待用;香莱洗净,放盘中。
2.取出兔腿,上烤箱烤30分钟,待色泽金黄起香,撒椒盐粉,装盘,点缀黄瓜片和樱桃片即可。
小贴士:
烤兔腿时要掌握好时间,时间太长则肉质偏老。
兔兔面包
食材明细:
高筋面粉300g,牛奶120ml,鸡蛋1只,酵母4克,葡萄干适量,枸杞适量,巧克力酱适量,盐3克
兔兔面包的做法步骤:
第1步将所有原料除黄油放在面包机内盖上机盖.先设置低速和面10分钟.转高速和面20分.揉至面筋扩展,表面光滑
第2步加入黄油.继续和面5分钟揉至扩展阶段后,取一块面观察,揉出手套膜了就可以进行基础发酵了
第3步发酵结束后将面团取出排气后分割成6大面团和12个小面团,滚圆后松弛15分种
第4步将松弛好的大面团擀成圆形,放入葡萄干将小面团擀成椭圆形,至上而下卷起来
第5步然后搓成长条对折后放在大面团下做成耳朵,放温暖处进行最后发酵
第6步发酵完成后,刷上蛋液,用枸杞做眼睛入预热好的烤箱上下火25分种(因烤的是2盘在烤到15分种的时候两烤盘互换一下)
第7步放凉后用巧克力可以用巧克力酱画上嘴就可以开吃了~
小贴士:
馅料可以按自己的喜好放红豆沙~
相信《香辣火锅兔》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!