“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的笋香炒蛋,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
绿竹笋200公克,蛋2颗,五花薄片肉60公克,生木耳100公克,葱2支,姜10公克,A.酱油25㏄,米酒15㏄,乌醋10㏄,B.香油6㏄,盐少许,胡椒粉少许
笋香炒蛋的做法步骤:
1.绿竹笋煮熟去壳,切滚刀小块;生木耳切方形小片;五花薄肉片、葱切约2公分段;姜切薄片;调味料A混合,备用。
2.蛋打散加入盐、胡椒粉拌匀备用。
3.热一锅,倒入3大匙沙拉油,加入作法2的蛋液快速拌炒呈半熟块状,捞起备用。
4.作法3锅中再加入1大匙沙拉油,放入作法1的姜片、葱段、五花薄肉片、笋块、木耳片拌炒均匀,再加入作法1的调味料A炒匀,起锅前加入香油即可。
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鱼香炒蛋
食材明细:
鲜鸡蛋5个,葱姜丝20克,小菠菜100克,酱油4克,精制盐1克,白糖10克,米醋10克,绍酒10克,鲜味王1克,香麻油10克,熟清油100克,肉骨汤30克,豆瓣辣酱10克。
鱼香炒蛋的做法步骤:
1、菠菜切成段备用。
2、小碗放绍酒、酱油、盐、白糖、米醋、鲜味王、肉骨汤调卤汁备用。
3、锅放旺火上烧热,下熟清油75克,烧三四成热时,把鸡蛋磕出打烂,倒入油锅内,用勺不断推动,视凝结成小块倒出红油,然后把菠菜段略煸,鸡蛋回锅,立即倒入小碗内,卤汁翻拌均匀,淋入香麻油盛出。
操作关键:炒蛋时不宜炒熟,有七八成熟即可倒出,再经回锅调味复炒,使蛋块熟而不老,嫩而不生。
橙香银鱼炒蛋
食材明细:
银鱼,鸡蛋,橙子,盐,鸡精,料酒
橙香银鱼炒蛋的做法步骤:
1.银鱼洗净,家入打好的鸡蛋液,加料酒、盐、鸡精打匀。
2.取橙子肉若干,掰成小瓣,其他橙子挤出适量汁备用。
3.锅入油烧热,倒入蛋液翻炒,翻炒同时慢慢倒入橙汁,撒上橙子肉,翻两下立即出锅。
小贴士:
千万不要把蛋煎老哦~~~
笋香炊饭
食材明细:
笋嫩尖300公克,鸡腿1只,胡萝卜30公克,甜豆仁20公克,三角油豆腐3片,白米480公克,水600㏄,酱油6㏄,米酒6㏄,盐5公克,柴鱼素3公克
笋香炊饭的做法步骤:
1.白米洗净沥干,静置30∼60分钟备用。
2.嫩笋尖撕成细条状;鸡腿肉洗净切细丝状;胡萝卜去皮切丝状,备用。
3.甜豆仁放入沸水中汆烫至浮起,捞起浸泡冷水备用。
4.将作法1与作法2的材料与所有调味料放入电锅内锅内,以炊饭的方式煮至电锅开关跳起,掀锅盖将米饭轻轻翻搅,再盖回锅盖焖约10∼15分钟,加入作法3的甜豆仁即可。
笋香冷面
食材明细:
素面70公克,沙拉笋100公克,海带芽5公克,海苔丝少许,白芝麻少许,小蕃茄1颗,山葵酱适量,酱汁:200㏄,酱油35㏄,味淋35㏄,柴鱼素2公克
笋香冷面的做法步骤:
1.鲜笋切细丝;素面放入沸水中煮熟后,捞起浸泡冷开水洗除多余淀粉质,再捞起沥干备用。
2.酱汁混合后煮至沸腾,待冷却放入冰箱冷藏备用。
3.将作法1的素面盛入盘中,放入海带芽、作法1的笋丝,淋上作法2的酱汁,再撒上白芝麻、海苔丝,最后摆入小蕃茄与山葵酱即可。
香笋饭
食材明细:
竹笋3支,干香菇,高汤3串,小红葱,樱花虾,东北米2碗,青葱
香笋饭的做法步骤:
1.将竹笋稍清洗后,外壳不剥离.蒸熟后剥离外壳除去粗丝后切小丁.
2.起油锅下小红葱头末,香菇爆香,再加樱花虾,笋丁同炒,香味出后倒入洗净的生米再拌炒下.
3.撒点胡椒,酱油,盐调味后倒入高汤三碗半煮滚.倒入电饭锅按煮饭键,跳起后打开加入葱末翻拌即可享用.
感谢您阅读“97美食网”的《笋香炒蛋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了银鱼炒蛋专题,希望您能喜欢!