“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出腊肉炒莴,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
莴笋,腊肉,蒜头,油,盐,酱油
腊肉炒莴的做法步骤:
1.莴笋和腊肉切片,蒜头剥好。
2.热油锅,下蒜头,放腊肉,煸炒到腊肉开始出油。
3.放莴笋,陆续下少量水,莴笋差不多熟的时候下少许盐,喜欢酱油味的也可以再下点酱油。
4.莴笋熟了就可以上碟了。
小贴士:
现在做菜不爱用鸡精了,调料越简单越好,添加剂这玩意不是什么好东西。
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腊肉炒花菜
食材明细:
花菜半个,腊肉200克,蒜少许,姜几片,尖椒一条,盐少许,蚝油1小勺
腊肉炒花菜的做法步骤:
第1步将腊肉放锅内焯一下水。将焯过水的腊肉切成片。
第2步花菜洗净切成小块,焯一下水。将焯过水的花菜沥干水份。
第3步炒锅内倒入适量的玉米油,放入蒜和姜片爆香。倒入腊肉片中小火翻炒约半分钟。
第4步再倒入花菜翻炒。加入尖椒翻炒
第5步最后加入盐和蚝油翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
喜欢吃脆口感的,花菜可以轻轻的焯一下水就行,不用焯太久,以免花菜太软,也可以不焯水,直接放锅内翻炒。
腊肉炒菠菜
食材明细:
菠菜250克,腊肉(生)200克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,植物油15克,料酒10克,白砂糖3克,盐2克
腊肉炒菠菜的做法步骤:
1. 腊肉洗净整块蒸约20分钟后取出切片;
2. 菠菜洗净切段;
3. 大蒜洗净拍碎;葱切段;
4. 锅内倒入植物油,爆香大蒜和葱段,放入腊肉炒一下;
5. 淋料酒和白糖,加入菠菜大火快炒,加盐调味即可。
小贴士:
1. 腊肉也有五花肉腌制的,除了炒菠菜以外,也可以炒青蒜的辣椒,或炒芥蓝、卷心菜等其他蔬菜。2. 腊肉如焯烫过再入菜,可减少盐分的摄取。
腊肉炒银针
食材明细:
材料腊肉150克 绿豆芽300克 青蒜、红椒各1个调味料A料:黄酒l大匙B料:白醋1小匙C料:盐、糖各1/2小匙
腊肉炒银针的做法步骤:
1.腊肉洗净,放入盘中加A料拌匀,移入蒸锅,加1杯水蒸熟,取出待凉,去皮、切长片备用。
2.绿豆芽摘去头尾,洗净,放入冷水中浸泡;青蒜去根部、洗净,取绿叶部分切斜刀片;红椒洗净、切片。
3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香青蒜片,放入红椒片和绿豆芽,喷上B料,大火炒匀,加入C料调匀,再加入熟腊肉片快速拌炒即可盛出。
青蒜炒腊肉~
食材明细:
腊肉,红干椒,青蒜头,盐,酱油,鸡精
青蒜炒腊肉~的做法步骤:
1.腊肉切片过油炒一下盛出;
2.余油下红干椒段煸香,接着下青蒜头煸炒,撒少许盐调味;
3.倒入炒好的腊肉和青蒜叶,喷酱油撒鸡精拌匀就OK了!
菜花炒腊肉
食材明细:
腊肉2根,菜花1个,辣椒1个,胡萝卜适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量
菜花炒腊肉的做法步骤:
1.将腊肉切片。
2.菜花又掰又且弄成小块,辣椒切片,胡萝卜切丝。
3.起油锅,爆香姜蒜、辣椒及胡萝卜,下腊肉煸炒。
4.下菜花,边炒边沿锅边溜点水,炒至菜花熟透下一点盐、生抽调味。
腊肉炒竹笋
食材明细:
腊肉片150g,竹笋片500g,酱油一勺,生抽二勺,盐少许
腊肉炒竹笋的做法步骤:
第1步处理竹笋竹笋剥去笋壳,切片。笋片下锅焯水五分钟后捞出,入凉水过凉。把腊肉入鍋中煮,清洗腊肉表面。然后擦干腊肉表面水分,切片备用。葱姜切片。
第2步上锅,开火,放油。油热了放葱姜片爆香。下腊肉煸炒,炒出肥肉油纸后下笋片继续翻炒。放酱油,生抽继续翻炒,下盐调味。放鸡精,香油。出锅。
炒笋干腊肉
食材明细:
腊肉适量,笋干适量,蒜4瓣,郫县豆瓣酱5克左右,食用油少许
炒笋干腊肉的做法步骤:
第1步原材料热锅放入比正常炒菜量要少的凉油(翻炒腊肉过程中会出很多油)。
第2步加入腊肉(煮熟过程中多放些水,多泡一会儿,可以去多一些咸味)小火儿煸炒至腊肉边缘有些透亮(避免炒干炒硬)。加入笋干翻炒(笋干提前1、2天用清水泡上,注意换水,洗净灰尘,放入冰箱冷藏保存。做菜时提前焯一下水)。
第3步继续加入5克左右的郫县豆瓣酱,翻炒均匀。加入适量清水(或泡笋干的水),小火炖煮5-8分钟。
第4步加入蒜片,翻炒至收汁。咸香微辣,很下饭的。
小贴士:
腊肉、郫县豆瓣酱都是咸的,所以做菜过程中无需放盐。
腊肉炒秋葵
食材明细:
秋葵适量,腊肉适量,蒜1瓣,盐适量,鸡精适量
腊肉炒秋葵的做法步骤:
第1步腊肉和米饭同蒸熟后切成片;秋葵洗净后入沸水中(入几滴油)煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分;
第2步秋葵切去蒂头,切成片,蒜切蒜片;锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来;
第3步倒入秋葵一同翻炒,可适当加一点点水增加食材的湿润度,调入盐,鸡精炒熟即可。
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