“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为大家精心收集和整理了“上汤火腿竹笋”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
高汤1大碗,鲜笋,熟火腿,白胡椒
上汤火腿竹笋的做法步骤:
1.锅中加入一勺油 油热后下火腿末爆香 咱们的火腿可以事先蒸熟了 这样味道浓郁一些如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下 待火腿末熟了之后 盛出一勺的量备用如果直接用蒸熟火腿的话 略微出香味后就可以盛出一点了;
2.待火腿出香味后 下笋 下一小勺盐翻炒均匀;我用的是已经焯过水的笋 所以只是略微用清水泡一下就行了如果你买到的是新鲜竹笋 建议大家切小段儿后下锅焯一下 之后过凉水 这样食用安全有些笋里带有白色颗粒状的物质 是笋形成的钙化物 可以放心食用 也可以用水冲洗干净即可;
3.翻炒均匀后 加入之前备好的高汤 如果蒸火腿之后余有肉汁也可以一起加入 但是盐的量要注意汤没过笋即可 用中火慢慢炖至汤汁渐浓 笋入味 即可 时间约为20分钟;最后留下的汤汁可以配米饭食用 也可以用水淀粉勾薄芡浇在笋上最后撒上白胡椒一小勺、之前的熟火腿末即可。
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上汤香菇青菜火腿煨面
很幸运的中了一盒鸡汁上汤,以前一直想自己熬点鸡汤给儿子煮面吃,可就此搁浅了,这下就不用煮鸡汤了,中午就先用它煮碗面吃。用鸡汤煮面很鲜美,儿子吃了不少呢。
食材配方
主料:
面条
200g香菇
50g火腿肠
1个菠菜
4颗土豆
1个辅料:
香油
适量盐
适量鸡汤
适量
做法 共14个步骤
1.准备好所有食材
2.土豆去皮洗净切片,泡水去除多余淀粉
3.菠菜、香菇洗净
4.火腿肠切片
5.锅中烧水煮面
6.面条煮八成熟捞出过凉水
7.借用煮面的水把菠菜焯烫一下
8.另起锅,倒入鸡汁上汤
9.再加适量清水,放入土豆片煮熟
10.锅开后放入香菇煮熟
11.放入火腿肠片
12.再依次放入面条和菠菜煮开
13.放入少许盐调味
14.淋上少许香油即可出锅
上汤白灵菇
食材明细:
白灵菇400g,上汤、精盐、味精各适量
上汤白灵菇的做法步骤:
1、白灵菇用上汤卤制后再批成大片;
2、放入煲中加上汤煨制1小时,加精盐、味精调好味即可。
小贴士:
白灵菇要新鲜。白灵菇要先卤制透。
上汤卤鸡
食材明细:
鸡1200克,芥菜500克,盐5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,胡椒粉2克,白酒3克,姜汁3克,白砂糖2克
上汤卤鸡的做法步骤:
1.鸡处理干净用盐洗擦嘴、尾,再吊起半个小时。
2.锅中倒入半锅水烧开,放入鸡,拿起,再放入,这样重复两次。
3.开锅后改用慢火,把鸡浸二十分钟,直到鸡熟后捞出吹凉,剁成块放入盘子上。
4.芥菜做成菜胆,放入开水中煮5分钟,再用清水冲凉沥干。
5.锅中再倒入适量的油烧热, 加入调料(盐2克、上汤100克、酒、姜汁各3克、糖2克、淀粉3克)煮开,再放入芥菜煮透,放入剩余生粉煮后盛出,沥干水分,放在盘边。
6.最后,把汤料(上汤100毫升、盐3克、淀粉5克、麻油5克、胡椒粉2克)倒入锅中煮滚,淋在鸡上就可以了。
上汤杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇适量,家乐老母鸡味浓汤宝一块,葱少许,水一小碗
上汤杏鲍菇的做法步骤:
第1步杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片每片切上花刀,不切断。
第2步葱切成葱花锅里放少许油,下葱花呛出香味
第3步倒入小半碗水,加入家乐浓汤宝大火煮至浓汤宝融化
第4步下入杏鲍菇,大火煮5-10分钟
上汤云吞
食材明细:
鸡汤,油,青菜,云吞,盐少许,麻油
上汤云吞的做法步骤:
1、高汤或者鸡汤加入青菜和云吞煮熟。
2、加入少许盐、油 、麻油调味即可。
上汤豆苗
食材明细:
豆苗400g,皮蛋一个,高汤一大碗
上汤豆苗的做法步骤:
第1步豆苗、枸杞泡水洗净,皮蛋、蒜瓣切好待用放入高汤(没有高汤可以用那种家乐浓汤宝),煮开,加入蒜瓣、皮蛋。
第2步加入豆苗,煮3-5分钟,煮软,夹起。剩下的高汤加入枸杞稍煮一下。把剩下的高汤和材料倒在菜上。成品,上桌
小贴士:
切皮蛋的时候可以在刀口上抹点油,这样切出来的皮蛋不容易粘在一起变形。加点瘦肉丝、火腿丝、香菇丁会更好吃哦!
上汤菠菜
食材明细:
菠菜520g,鹿茸骨片上汤适量,油适量,鸡粉适量,食盐适量
上汤菠菜的做法步骤:
第1步食材:菠菜。 将菠菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。食材:鹿茸骨片上汤。
第2步菠菜焯烫一下。上汤煮滚,倒入适量的粟米油,放入菠菜煮滚。
第3步加入适量的鸡粉和食盐调味。拌匀,煮滚。
第4步即可关火。
烧竹笋
食材明细:
冬笋400克,猪里脊肉50克,榨菜25克,植物油50克,大葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,香油10克,盐3克,酱油5克,料酒5克
烧竹笋的做法步骤:
1. 笋肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条;
2. 猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末;
3. 起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,放入葱花,淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约200克。
感谢您阅读“97美食网”的《上汤火腿竹笋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火腿菜谱专题,希望您能喜欢!