水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“笋肉饺”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
竹笋甘甜爽脆的风味非常特别。低热量,高纤维,富含矿物质,非常适合现代人的饮食。新鲜的竹笋口感嫩脆如梨,食后满口生津,清鲜的滋味,令人难忘。材料鲜肉馅、鲜冬笋各占1/2鲜肉馅400克,鲜冬笋500克调味料盐、味精、油
笋肉饺的做法步骤:
1、用刀划开笋壳。
2、剥去笋壳。
3、将笋肉放开水锅中煮熟。
4、浸水冷却
5、切末加调味料与肉馅拌匀。
小贴士:
特点
口感爽脆,清鲜甘美,淡淡笋香
笋以冬笋较美味,应选购外皮滋润,切口处水分充足,并稍具重量者为佳。
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甘笋素饺
食材明细:
小麦面粉400克,胡萝卜100克,猪肉(肥瘦)150克,白菜1000克,大葱15克,姜15克,盐5克
甘笋素饺的做法步骤:
1.胡萝卜洗净去皮,放入果汁机中榨成汁,再倒入面粉中揉搓成面团,分成若干个小面团擀成皮。
2.白菜洗净切丝,再切末,加入盐拌匀略腌;猪肉洗净剁成肉馅;葱姜分别洗净,葱切成葱花,姜切成末。
3.再把白菜用清水漂洗,挤干水分,和葱花姜末一起拌匀。
4.放入鲜肉馅搅拌均匀,做成白菜馅。
5.每张面皮中包入适量的白菜馅。捏成饺子,放入热水中煮熟就可以了。
小贴士:
甘笋就是胡萝卜。
茄子肉饺
食材明细:
主料:饺子粉500克,水260克,茄子二个,肉馅400克,洋葱一块,姜一块
辅料:盐10克,生抽15克,十三香6克,蚝油10克,芝麻油10克,辣椒油适量
茄子肉饺的做法步骤:
1,将面粉放在大盆中,加水拌成面团。
2,用力反复揉至面团光滑,图中面团不够光,我稍后又揉了,静置后更容易揉光滑。
3,茄子去皮洗净。
4,切成丝,加盐抓腌。
5,取一小碗,将姜和洋葱磨成蓉,加水做成葱姜水。
6,肉馅买的现在的,买好,从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油,拌均匀,顺着一个方向搅拌,肉馅会上劲儿。
7,茄子稍腌后会出水,挤去水份,往茄子中加放芝麻油。
8,将调好的肉馅和茄子拌在一起。
9,拌成馅料。
10,面团饧好后整形成细长条,分成小剂子。
11,擀成饺子皮。
12,按自己的方式包成饺子,大锅烧水,水开后下饺子,三次添加冷水后,饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁,吃吧。我用的辣椒油。
小贴士:
肉馅根据自己喜欢,最好选择肥三瘦七的,吃起来香,我家用的比较瘦些。
红烧笋肉
食材明细:
1.笋尖15个,水10杯,
2.鲜香菇5朵,五花肉1斤,蒜头3个,辣椒1根,
3.水6∼7杯,酱油1/2杯,冰糖1大匙,香油1/2大匙,米酒2大匙
红烧笋肉的做法步骤:
(1)将笋尖洗净浸泡1天,再用10杯水煮30分钟去除酸味,捞起用冷水洗净,沥干后对切开,大的可分切成3∼4等分的长条备用,其他材料亦洗净,香菇切十字纹,蒜头、辣椒切片备用。
(2)五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金黄色并捞起备用。
(3)另起油锅将所有材料与调味料(1)入锅加热1∼2分钟入味,再加入水6∼7杯,以大火煮沸10分钟后,再改小火烧30∼40分钟至肉熟烂入味,最后改大火收汁至浓稠即可。
山笋西葫芦鸡蛋饺
食材明细:
春笋一袋,西葫芦一个,胡萝卜一根,鸡蛋三个,葱花适量,香油适量,食盐适量,白胡椒粉适量
山笋西葫芦鸡蛋饺的做法步骤:
第1步春笋开袋用清水冲洗两三遍;西葫芦洗净去皮;胡萝卜洗净去皮;鸡蛋搅拌均匀,炒成碎蛋块。把西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细丝,再剁成馅,用盐腌制五分钟,把多余的水分挤掉。
第2步把洗净的春笋切成碎段和炒好的鸡蛋一同放入挤过水分的西葫芦、胡萝卜中。放入葱花、香油,适量白胡椒粉,顺时针搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
第3步在面皮中放入适量馅料,面皮对折,双手挤合。锅中放入冷水,水开后下入适量水饺,中火煮开。为了防止饺子煮破,另添加两次冷水,水开后饺子鼓肚浮在水面上即可关火
小贴士:
素馅水饺的馅料不容易抱团,煮的时候要注意火候,避免煮破。做馅的时候,容易出水的蔬菜要提前用盐杀水分,挤出多余的水分,避免包饺子时汤汁过多。
海菜玉米肉饺/青汁饺
食材明细:
面粉150g,水60-70g,馅料:适量,海菜适量,五花肉适量,玉米粒适量,虾皮适量,胡萝卜适量,蚝油适量,蒜适量
海菜玉米肉饺/青汁饺的做法步骤:
第1步馅料:海菜泡发好切碎,肉剁成肉糜,蒜剁蒜米,油入锅热锅,海菜吸油的,油倒多一些炒才好吃,热后倒入以上材料翻炒几下炒出蒜米香味,倒入玉米粒虾皮和蚝油炒几下拌匀,关火盛出放凉待用。巳放凉炒好的馅料,如图。
第2步面粉加5g青汁粉+水揉成面团,静置15分钟(醒面团),将面团搓成长条切出小剂子,沾上面粉防粘,分别擀出小圆片。取一小圆片放上馅料包成饺子,饺子造型随意。
第3步一个个可爱吧。依次完成。
第4步水煮熟捞出即可食。也可加料煎饺,如图。
第5步做好的饺子多的装盒子放冰箱冷冻,吃时再煮。
婆婆丁肉饺
婆婆丁也叫蒲公英,吃吃叶子,不要长伞的,那样的老。要小棵的比较嫩。蒲公英是一味珍贵的中草药,性味甘、苦、寒,具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。
材料:
主料:蒲公英叶300克,猪肉200克,面粉300克,,
辅料:花椒15粒,食盐3克,酱油15克,鸡粉3克,植物油30克,白糖1克,香油2克,,
婆婆丁肉饺的做法步骤:
1. 将婆婆丁摘选一下,要好的叶子,长了毛毛的或是老的都不要了。清洗一下。
2. 放清水里焯烫变软后捞出过凉,
3. 挤干水份。
4. 肉馅里加入炸好的花椒油,酱油,盐,糖,香油鸡粉,拌匀,再加入切碎的婆婆丁。
5. 面粉中加入一个蛋清,再加些清水拌匀,揉成稍硬一些的面团。盖上醒二十分钟
6. 醒好的面团稍软一些,揉一会分成小剂子。
7. 擀中间稍厚的薄片。
8. 包入馅料。
9. 包出饺子。
10. 水开后下锅,煮开点凉水反复三次即可。捞出用凉水击一下不粘。可以蘸辣椒油吃。
西葫芦肉饺
食材明细:
西葫芦半个一斤,肉糜半碗,虾皮适量,草菇一份,饺皮适量,葱适量,姜适量,蒜米适量,黄酒适量,糖适量,盐适量
西葫芦肉饺的做法步骤:
第1步葱、姜、蒜米剁碎草菇洗净热水焯过后 切碎肉糜加水用葱姜碎、黄酒、糖、盐(最后放)顺着一个方向拌匀
第2步西葫芦去皮、瓤 刨成丝挤净水分待用虾皮洗净 挤干水分 用油炒香 切碎备用
第3步锅入橄榄油 放入肉糜、葫芦丝、碎虾皮、草菇碎、蒜米碎、盐拌匀皮子是买来的 皮特厚 我用擀面棍又擀薄了一点 开始包
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