“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面是小编帮大家整理的凉拌榨菜丝,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
榨菜丝,蒜末,葱段,蚝油,鸡精,红椒丝,香油
凉拌榨菜丝的做法步骤:
1.榨菜切丝稍漂水;
2.加蒜末,红椒丝,葱段,蚝油鸡精少许香油拌匀就OK了!保准吃了不发胖哈~
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榨菜口条丝
食材明细:
猪舌200克,榨菜200克,盐4克,味精3克,白砂糖5克,葱白5克,辣椒(红、尖、干)3克,香油5克
榨菜口条丝的做法步骤:
1.猪舌头洗净,投入沸水中焯去血水,捞出刮净舌苔及油污,再放入清水锅中烧煮至熟透捞出,凉后切成丝;将葱白洗净切成末;干辣椒切成丝备用。
2.榨菜去掉外皮,切成细丝,入沸水中烫一下,过冷后挤干水分。将口条丝、榨菜丝一同放入盘内,加精盐、味精、白糖拌调均匀,放上葱白丝、干椒丝。
3.炒锅内放入香油烧热,烧在葱白末、干椒丝上爆香,稍拌后即可装盆。
榨菜丝鸡蛋米面
食材明细:
主料:米面90克,鸡蛋2只,榨菜丝40克
辅料:盐适量,味精适量
榨菜丝鸡蛋米面的做法步骤:
1,食材:米面、榨菜丝、鸡蛋
2,将鸡蛋打成蛋液。
3,烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
4,接着,合入米面和榨菜丝,加适量的清水。
5,翻动一下煮开,煮上2分钟。
6,然后,加适量的盐。
7,加适量的味精。
8,调味翻匀即成。
榨菜拌肚丝
食材明细:
猪肚500克,榨菜150克,酱油5克,白砂糖5克,大葱10克,辣椒(红、尖)10克,姜3克,香油5克
榨菜拌肚丝的做法步骤:
1. 猪肚洗净,肚里塞入一个圆盘子;
2. 葱、姜洗净,分一半放进滚水中,另一半放入猪肚煮至熟烂,待凉切丝;
3. 红辣椒洗净,去蒂,和剩下的葱分别切丝,放入碗中,加入肚丝,淡色酱油、白糖搅拌均匀,再淋上香油即可。
榨菜拌干丝
食材明细:
豆腐干200克,榨菜85克,盐1克,味精2克,白砂糖5克,香油20克
榨菜拌干丝的做法步骤:
1.豆腐干洗净,切成5厘米长的极细的丝,放入沸水锅内稍烫去除豆腥味,使其质地绵软,捞出,沥去水分,加精盐、味精、白糖拌匀。
2.榨菜洗净,批片后切成与豆腐干丝相仿的丝,倒入热水中浸泡片刻,去除部分咸味,捞出,挤去水分,与豆腐干丝拌和均匀,洒入芝麻油,装盘即成。
土豆丝榨菜丝蛋汤
食材明细:
土豆一个,榨菜丝十五根左右,鸡蛋一个,盐适量,高汤精适量,麻油适量
土豆丝榨菜丝蛋汤的做法步骤:
第1步土豆切丝,鸡蛋打散油烧热,加入土豆丝榨菜丝煸炒,加水烧开,略煮二三分钟,倒入鸡蛋液(要一点点的加入,加一些用勺子推一下,等它结起来,再加一些,这样做出的蛋汤,鸡蛋浮在表面,又好吃又好看。)加盐加高汤精调料,淋麻油,就完成了。
小贴士:
此汤因为加了榨菜,所以味道清爽鲜美。做起来又特别方便。
榨菜丝拌牛腱
食材明细:
材料:卤牛腱半付,榨菜丝200克,芹菜100克,金针菇1把,辣椒1根 调味料:香油2大匙,柴鱼酱油3大匙,糖半大匙,白醋1大匙
榨菜丝拌牛腱的做法步骤:
1.将辣椒去籽切丝后漂凉,芹菜切段,金针菇对切,卤牛腱切条备用 2.滚一锅水,放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后,捞出放入冷开水中漂凉备用 3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成 厨师叮咛: *冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度,藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
炒肉榨菜丝
食材明细:
猪瘦肉150克,四川涪陵榨菜250克。油2大匙,绍酒、酱油各1大匙,白糖、香油各1/2大匙,味精1/2小勺,葱、姜丝少许,淀粉适量。
炒肉榨菜丝的做法步骤:
1、将猪肉切成丝;榨菜切丝后,用温水浸泡20分钟,捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜丝炝锅,下入肉丝煸炒至变色,烹绍酒,再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精,添少许汤,翻炒至熟,用水淀粉勾薄芡,淋香油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
脆嫩咸香,微辣甜。
大师叮咛
榨菜炒制不宜过火。
酸辣瓜皮榨菜丝
食材明细:
主料:西瓜皮;蒜,姜,榨菜丝,青红椒六个切丝,盐少许,少许味精,白醋
酸辣瓜皮榨菜丝的做法步骤:
1、将西瓜皮里面的红壤和外面一层绿色的皮削掉,切成条
2、加入适量的盐用手抓匀,腌十五分钟,然后挤干多余的水分。
3、锅坐油,7成热时放蒜,蒜香扑鼻时放干青红椒,榨菜丝,等青红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下,起锅前依次放入味精、白醋。
4、出锅即可
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