“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集并整理,小编为你呈上榨菜鸡丝汤,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
用料榨菜30克,鸡脯肉100克,鸡蛋2个,精盐、味精、花生油、肉汤各适量。
榨菜鸡丝汤的做法步骤:
1、榨菜切成丝,放冷水中稍泡,除去成味。鸡脯肉切成丝。鸡蛋磕入碗内,打匀成蛋液。
2、炒锅上火,放入花生油烧热,下入鸡丝稍炒,放入榨菜丝、肉汤烧开,淋入蛋液,撒入精盐、味精调味即成。
功效
黄绿相间,鲜香微辣。此汤富含钙和优质蛋白质,有开胃健脾、补五脏之功效。
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银芽鸡丝榨菜(2)
食材明细:
主料:鸡脯肉,榨菜,
辅料:豆芽菜,胡萝卜,鸡蛋,
调料:盐,鸡精,白糖,酱油,料酒,香油,胡椒粉,葱,姜
银芽鸡丝榨菜的做法步骤:
1、将榨菜切成条放入清水中浸泡片刻,再将胡萝卜、鸡脯肉、葱姜分别切成丝备用;
2、在鸡脯肉中打入鸡蛋,加胡椒粉、盐、料酒、鸡精、淀粉上浆,榨菜捞出控水放入炒锅中炒熟盛出备用;
3、坐锅点火倒入油,油温三成热时先放入鸡脯肉滑开,再将胡萝卜放入过油,捞出控油,锅内留底油,放葱、姜煸出香味后倒入榨菜和豆芽菜,加少许酱油,翻炒片刻,淋上香油即可出锅。
鸡丝汤
食材明细:
鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋一个(只用蛋清),淀粉20克,精盐3克,胡椒粉5克,清汤375克。
鸡丝汤的做法步骤:
1、将鸡脯肉切成细丝,放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下,然后放到滚水内稍烫一下,取出放在汤碗内;
2、将火腿、冬菇分别切成细丝,连同清汤倒入锅内,加盐、胡椒粉,用旺火烧至汤沸后,冲入装肉丝的汤碗内即可。
鸡丝海参汤
食材明细:
用料熟鸡脯肉100克,水发海参50克,酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤各适量。
鸡丝海参汤的做法步骤:
1、熟鸡脯肉切成细丝。海参洗净,切成丝,入沸水中汆一下捞出。葱、姜洗净,切成末。
2、净炒锅内加入植物油烧热,下入葱、姜炝锅,放入酱油、料酒,再加入适量清汤,放入海参丝、鸡肉丝烧沸至入味,用湿淀粉勾芡,加入精盐、味精调味,淋入葱油即成。
功效
海参、鸡脯肉均含有优质蛋白质、钙及维生素,营养极为丰富,具有益气润燥、补血健脑、滋补调养的功效。
榨菜肉丝汤
食材明细:
袋装榨菜丝150g,肉丝100g,高汤30g,热水500ml,生抽10g,盐适量
榨菜肉丝汤的做法步骤:
第1步过热后放入适量油,5成热时把肉丝放入滑炒变色倒入榨菜丝翻炒,烹入生抽,加入热水和高汤(鸡精、鸡汁、浓汤宝亦可)
第2步榨菜本身比较咸,根据个人口味的量加盐做榨菜肉丝汤一定要先炒香再沸煮,可以让榨菜本身的鲜香最大程度的释放出来,还可以让汤的口感浓郁
小贴士:
榨菜有健脾、补气、增食助神的功效,晕车晕船时在口中放一片榨菜咀嚼,还会缓解烦闷情绪。榨菜味道香浓,生津开胃,四季都可食用。
榨菜笋丝汤
食材明细:
榨菜50克,冬笋50克,香菇(鲜)20克,酱油25克,香油5克
榨菜笋丝汤的做法步骤:
1.榨菜、冬笋洗净,都切成丝;香菇洗净,去蒂浸软,汁水留用。
2.榨菜、冬笋和香菇同放入锅内,加适量清水烧开,加酱油调味,食用时淋入香油。
榨菜黄豆汤
食材明细:
猪排骨(大排)250克,大豆60克,榨菜30克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克
榨菜黄豆汤的做法步骤:
1.黄豆先用温水浸泡至软,洗净;榨菜洗净切丝;排骨洗净斩件。
2.排骨、黄豆、榨菜同放入煲内,慢火煲2小时,调味后上桌。
鸡丝豌豆汤
食材明细:
鸡肉500克,豌豆100克,盐20克
鸡丝豌豆汤的做法步骤:
1. 熟鸡去骨切成丝;
2. 豌豆用鸡汤高火10分钟;
3. 在盘内放鸡丝和豌豆,盛上调好口味的汤即可。
小贴士:
本品需鸡清汤约2500克。
紫菜鸡丝汤
食材明细:
鸡胸脯肉70克,玉兰片25克,紫菜(干)15克,鸡蛋50克,酱油8克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精1克
紫菜鸡丝汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉洗净,去掉筋,切成细丝;
2. 玉兰片切成丝;
3. 紫菜切成丝,倒入汤碗中;
4. 鸡蛋打散;
5. 鸡脯肉加入鸡蛋液和水淀粉拌匀;
6. 锅放在火上,放入鸡汤,烧开;
7. 加入鸡肉丝、玉兰丝、酱油、精盐、味精,待汤开后,撇去浮沫,倒在汤碗中即可。
小贴士:
本品需鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸菜鸡丝汤
食材明细:
用料鸡脯肉100克,酸菜100克,小菜心20克,鸡蛋1个,精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量。
酸菜鸡丝汤的做法步骤:
1、鸡脯肉切成长细丝,放入清水中浸泡5分钟,去血水,捞出沥净水分,放入精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。酸菜切成丝,入清水中泡去咸味,捞出沥净水分。菜心洗净,切成丝。
2、净锅置火上,加入适量清水,烧沸后将鸡丝抓散下锅,待鸡丝变色时,用漏勺捞出,沥去水分。
3、净锅回火上,放入适量鲜汤烧沸,加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧,倒入鸡丝,煮开即可。
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