“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是由小编为大家整理的“凉拌 小菜”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
海带,白菜,盐,蒜
凉拌 小菜的做法步骤:
1.白菜洗净切成细丝,海带洗净煮熟后切细丝,加入适量精盐拌匀,腌制半天。控干腌制出的水份。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末,搅拌均匀既可食用,如喜欢吃辣椒,也可拌入辣椒末或辣椒油。
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防癌小菜凉拌番杏叶
食材明细:
番杏叶适量,生抽少许,醋少许,盐少许,鸡精少许,蒜末少许
防癌小菜凉拌番杏叶的做法步骤:
第1步番杏叶去掉老杆后清洗干净;清洗干净的番杏叶焯开水,三五分钟即可,主要让杆部断生
第2步过凉水,沥干水分备用生抽、醋少许,盐,鸡精,蒜末调汁,搅拌后倒入沥干水分的番杏叶中拌匀即可。
小贴士:
番杏叶的作用和营养价值:据药理研究表明,番杏具清热解毒、祛风消肿,凉血利尿等功效,因此番杏已作为一种保健蔬菜进入市场。据测定:每100克可食用部分含有水分94%,蛋白质1.5克,脂肪0.2克,碳水化合物0.6克,钙58毫克,磷28毫克,铁0.8毫克,维生素A4400国际单位,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,维生素C30毫克,尼克酸0,5毫克。常食番杏对于肠炎、胃癌、食道癌、直肠癌、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用。
开胃小菜之凉拌拍黄瓜
食材明细:
黄瓜350克,蒜头2瓣,盐1小勺,白糖1/2小勺,米醋2小勺,牛肉酱3小勺,酱油1小勺
开胃小菜之凉拌拍黄瓜的做法步骤:
第1步准备好所有食材蒜头拍扁,去衣,剁成蒜蓉
第2步黄瓜清洗干净,撒上盐,用双手握住黄瓜搓擦两遍,冲洗干净整根黄瓜用刀背拍裂
第3步切成小段;装入大碗,用凉开水泡洗一下,沥干水分;
第4步加入盐;加入米醋;
第5步加入白糖拌匀;热锅冷油,小火爆香蒜蓉;
第6步加入牛肉酱,翻炒均匀;加入酱油,小火煮开;
第7步把煮开的酱汁淋入黄瓜中;放冰箱冷藏1小时后取出食用;
夏日小菜凉拌土豆丝
食材明细:
土豆1个,红椒1个,薄荷叶几片,盐适量,醋适量,橄榄油适量,胡椒适量
夏日小菜凉拌土豆丝的做法步骤:
第1步将洗净的土豆切成细丝;将土豆丝泡在水中十分钟,去除其中所含部分淀粉;
第2步烧一锅水, 在水中加入少量的盐和油;水开后将土豆丝放入其中,水开后煮上两分钟;
第3步准备好一碗白开水所做的冰水;土豆快煮好时加入红椒丝;
第4步将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中;加入盐, 白胡椒, 白醋,味精及橄榄油调味后搅拌均匀;
第5步装入盘中,在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。
小贴士:
焯的土豆时不要太煮长时间, 辣椒丝等土豆快焯好时再加入,焯好后马上放人准备好的冰水中;再捞出后加入调味料凉拌即可。 由于夏天温度较高,为了保证卫生健康,冰水所用的必须是凉白开水。
懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝
食材明细:
魔芋丝1包,辣椒2只
懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝的做法步骤:
1.魔芋丝煎开包装,用清水洗2次,然后放到开水里面烫3-5分钟。
2.辣椒(要选尖嘴辣椒,因为这样才够辣。。。)切丝。。。在煮魔芋丝的时候可以迟一点放。。。这样辣椒不会太软。。。吃的时候还有脆脆的感觉。
3.把窝里多余的水倒掉,放入冰块、冷却,然后拌上麻油、辣椒酱,OK。
韩式爽口小菜凉拌萝卜丝
食材明细:
青萝卜1个,盐1大勺,辣椒粉2小勺,糖1大勺,葱花1大勺,蒜泥1/2大勺,姜末1/2大勺,食醋1大勺,香油1/2大勺,芝麻1/2大勺,牛肉粉少许
韩式爽口小菜凉拌萝卜丝的做法步骤:
1.青萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚,薄薄一层即可,然后切成5cm的丝。
2.放入盐,戴上手套均匀揉搓萝卜,使其变软,与盐融合,然后放置两小时。
3.两小时以后倒掉淹出的水,然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些。
4.将辣椒面放入萝卜中,我用的是味好美的辣椒面。
5.戴上手套,充分揉搓辣椒面和萝卜,让两者融合。
6.放入葱姜蒜拌匀。
7.最后放入糖,食醋,香油,芝麻,牛肉粉拌匀即可。
小贴士:
1)我选用的是青萝卜,你也可以用白萝卜做噢~ 2)两小时后倒掉多余的水,再轻轻挤一下萝卜里的水就好,不要挤的过分干。 3)调味料的多少,并不用拘泥,比如辣椒粉,可以根据家人的口味增减。 4)辣椒粉我用的是味好美的,你可以参考。记得是辣椒粉,不是大块的辣椒碎。
碧绿小菜
食材明细:
主料芥兰500克。辅料黄豆200克,红椒100克。调料精盐12克,味精5克,花椒油3克,香油3克,大料适量。
碧绿小菜的做法步骤:
1、将黄豆用清水泡发,然后将泡发好的黄豆加清水、大料、精盐上火煮熟待用。
2、芥兰择洗干净后,用沸水氽透过凉控去水分,然后切成末状,红椒切末用沸水汆透捞出待用。
3、将芥兰末与黄豆放入小盆内,加精盐、味精、花椒油、香油拌匀,取一模具脱成造型(如:心形、小动物形),撒红椒末上桌即可食用。
小贴士:
特点
造型美观,味鲜清淡。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌 小菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清淡小菜专题,希望您能喜欢!