“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编推荐你不妨读一下泡菜拌鱿鱼,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
白菜泡菜200克,鱿鱼200克,红辣椒5克,香菜5克。调料葱段50克,姜片3克,白酒8克,蒜末5克,盐2克,泡菜汁30克。
泡菜拌鱿鱼的做法步骤:
1、鱿鱼洗净,切长5厘米、宽1.5厘米的条,放入开水锅内加葱段、姜片、白酒小火浸煮1分钟,捞出控水,放入冰水中冲凉。
2、泡菜切长5厘米、宽1厘米的丝;辣椒去籽,切长5厘米的细丝;香菜切长4厘米的段。
3、白菜泡菜、鱿鱼、红辣椒丝、香菜段、蒜末、盐、泡菜汁拌匀,上桌即可。
小贴士:
特点
鱿鱼脆爽,口味香辣微酸。
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拌鱿鱼
食材明细:
鱿鱼(鲜)250克,黄瓜100克,香油15克,大蒜(白皮)25克,醋15克,盐3克,味精2克
拌鱿鱼的做法步骤:
1. 将鲜鱿鱼剥去外皮,取出内脏,洗净;
2. 从鱼板(鱼脊上的一条软骨)的中间切开,鱼肉即成两片,再用刀切成长4~5厘米、宽1.5厘米的鱼条;
3. 投入开水锅焯烫,锅水再开时滚上一滚,即可捞出(焯汤时间不可过长,以鱼肉嫩熟为度),用凉开水浸凉,控干水;
4. 黄瓜洗净,消毒切成长条;
5. 将黄瓜条装在盘内垫底,码上鱿鱼条,浇上用香油、蒜泥、醋、盐、味精调成的味汁即成。
泡菜拌鸡丝
食材明细:
鸡胸肉300g,韩式泡菜100g,小黄瓜1条,米酒2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),鸡精1/2茶匙(3g),香油2ml,熟白芝麻1茶匙(5g)
泡菜拌鸡丝的做法步骤:
小黄瓜清洗干净,切成0.5cm宽、3cm长的条。泡菜切成3cm长的段。鸡肉清洗干净,沥干水分备用。
取一个适用于微波炉的容器,放入鸡肉,将米酒均匀地淋在鸡肉上,盖上盖子,放入微波炉,以900瓦火力加热2分钟。
取出鸡肉,待凉后撕成细丝,放入泡菜段和黄瓜条,调入盐、鸡精和香油,拌均匀,撒上熟的白芝麻即可。
小贴士:
如果白芝麻是生的,可以放在平底锅中以小火慢慢焙出香味后再使用。
烹调鸡肉时间的长短,要根据鸡肉的多少和微波炉的火力来调整。
泡菜拌肉末
食材明细:
泡菜200克,猪肉(瘦)50克,花生油30克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,味精1克
泡菜拌肉末的做法步骤:
1.泡菜(泡萝卜、泡白菜均可)切成小丁备用。生姜去皮,洗净,切成姜末。
2.炒锅置火上烧热,倒入花生油,油热后放入肉末和姜末,迅速炒散,变色后倒入料酒一起煸炒几下,放入泡菜丁炒熟,出锅前加入白糖和味精炒匀,盛入菜盘中晾凉即可。
鱿鱼木耳拌
食材明细:
鱿鱼,木耳,香菜,辣椒
鱿鱼木耳拌的做法步骤:
鱿鱼切好花刀,开水烫2分钟,
再切成细条,备用
木耳辣椒,香菜切条,
加盐,辣椒油,糖醋,鸡精,拌匀。即可
蒜泥拌鱿鱼
食材明细:
用料主料:鲜鱿鱼辅料:莴笋、蒜调料:盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤
蒜泥拌鱿鱼的做法步骤:
1.将鱿鱼去头,撕去皮片成薄片(越薄越好),放入开水锅中焯一下捞出;
2.将莴笋去皮切成片,用开水焯一下捞出沥干水分,蒜洗净捣成泥;
3.取一器皿放入鱿鱼片、莴笋片、蒜泥、盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤搅拌均匀,即可食用。
小贴士:
特点
洁白、翠绿、蒜香浓郁。
拌鱿鱼花
食材明细:
鱿鱼(鲜)400克,青椒25克,柿子椒25克,酱油5克,白砂糖10克,醋5克,盐1克,味精2克,料酒5克,辣椒油10克,大蒜(白皮)10克,植物油80克
拌鱿鱼花的做法步骤:
1. 将鱿鱼剞斜十字花刀;
2. 再改成长方片;
3. 青红椒切片;
4. 鱿鱼下和七成热油中冲一下成卷后捞出;
5. 将青红椒片、蒜片放在鱿鱼卷内拌匀;
6. 将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、香醋调匀;
7. 浇在鱿鱼卷上拌匀,再淋入辣椒油拌匀即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
拌什锦鱿鱼
食材明细:
鱿鱼(鲜)500克,胡萝卜50克,四季豆50克,蘑菇(鲜蘑)50克,盐4克,白砂糖3克,香油5克,姜3克,辣椒(红、尖)5克
拌什锦鱿鱼的做法步骤:
1. 鱿鱼撕去外膜,先切花再切段;
2. 胡萝卜去皮,切片;
3. 四季豆去除头尾及老皮;
4. 红辣椒去蒂,切丝;
5. 蘑菇泡水,姜切片;
6. 将全部材料洗净备用;
7. 锅中加适量水煮开,分别放入鱿鱼、四季豆和胡萝卜氽烫,捞出,浸入冷水中待凉,盛在盘中,加蘑菇、精盐、白糖搅匀,端出前淋上少许香油,撒上红辣椒丝即可。
黄瓜拌鱿鱼
食材明细:
鱿鱼(鲜)200克,黄瓜100克,香油10克,辣椒油10克,芝麻酱5克,醋8克,香菜10克,盐3克
黄瓜拌鱿鱼的做法步骤:
1. 将鱿鱼洗净,切成丝,下入开水锅略烫,过凉控水;
2. 黄瓜洗净切丝;
3. 香菜择洗干净切段;
4. 将黄瓜、鱿鱼丝、香菜段加精盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油拌匀即可。
韩式鱿鱼泡菜饼
食材明细:
主料:辣白菜350g,面2杯,盐适量
辅料:鱿鱼半个,鸡蛋1个,水适量
韩式鱿鱼泡菜饼的做法步骤:
1,准备好所有食材
2,鱿鱼切丝
3,辣白菜切丝
4,把辣白菜放入一个大的容器内
5,放入鱿鱼
6,放入面粉
7,放入鸡蛋
8,放入盐
9,放入水
10,做成面糊
11,锅内倒入油
12,放入面糊
13,煎饼
14,倒一碗米酒,开吃!
小贴士:
1、辣白菜尽量选择稍酸一点点的
2、鱿鱼切的不要太粗或是太碎
3、煎饼时一定要使用中小火
感谢您阅读“97美食网”的《泡菜拌鱿鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了卷心菜泡菜专题,希望您能喜欢!