“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“都是丝”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
1/4颗牛心菜、1根胡萝卜、1个黄洋葱、2个Jalapeno、1个Serrano
都是丝的做法步骤:
1、洗干净, 统统切成丝
2、锅里下油, 先炒胡萝卜丝,等胡萝卜变色后分别放入洋葱丝、牛心菜丝,放盐、黑胡椒、少量糖
3、等以上丝们基本熟后放入辣椒丝, 翻炒数下后出锅(我喜欢脆脆的辣椒)
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酸辣黄瓜,用来佐粥与下面都是绝配的做法
现在市场上已经找不到那种手指大小的小脆瓜了。但我就是无比想念那酸爽的味道,与家里有菜园的阿姐联系,让她帮我摘点比较脆口的黄瓜,我想吃酱瓜。那黄瓜新鲜是新鲜,但口感真的比不上小脆瓜,只能靠后天弥补。黄瓜洗净,去头去尾去瓤,切滚刀块,让每一块瓜都带着黄瓜皮,加盐压上大石头,压足了8个小时,间中还得把整个筐的黄瓜拿起来颠簸几下,让每一块黄瓜都能充分地把水分压出。水分压出后的黄瓜蔫蔫的,平摊在框子里晾干水分。花椒、辣椒、香叶和八角等香料过一下油,倒入酱油、白糖与陈醋。煮开的酱料,让满屋都是酱香。凉却候的酱料与黄瓜相依相伴8个小时后,吃一块,正是我爱的那个味道,酱香浓郁,入口爽脆,酸辣开胃,用来佐粥下面都是绝配。
材料:
黄瓜4000g,粗盐40g,食用油40g,花椒10g,干辣椒40g,八角4个,香叶4片,白糖100g,陈醋200g,生抽400g,
酸辣黄瓜,用来佐粥与下面都是绝配的做法的做法步骤:
步骤1,挑选鲜嫩脆口的黄瓜;
步骤2,冲洗干净,去头去尾去瓤,连皮切成滚刀块;
步骤3,加入粗盐,揉搓均匀;
步骤4,压上石头等重物,压足8个小时,间中要把框子里的黄瓜颠婆几下,确保每一块黄瓜都能沾到盐;
步骤5,将压出的水分去除;
步骤6,有条件的话,将黄瓜平铺在大框子中,在太阳底下晾干水分;
步骤7,凉油下花椒、辣椒、香叶与八角,小火炒出香味;
步骤8,加入生抽、陈醋与白糖,转中火煮开后熄火;
步骤9,将凉却的酱料与处理好的黄瓜一起放入可密封的容器中,腌制8个小时后即可开吃。
海蜇丝拌金瓜丝
食材明细:
主料:金瓜丝1块,海蜇丝195克
辅料:盐适量,芝麻油适量
海蜇丝拌金瓜丝的做法步骤:
1,食材:金瓜丝、海蜇丝
2,将金瓜丝去籽清洗一下。
3,放入清水锅中焯开,焯至10分钟捞出。
4,放在凉水中冷却。
5,接着,用筷子挑出丝,充分挤干水分。
6,放入大碗中。
7,然后,合入海蜇丝,加适量的盐。
8,加适量的芝麻油。
9,调味拌匀即成。
海带丝炒白干丝
食材明细:
白干丝200公克,海带丝150公克,红萝卜30公克,姜10公克,沙拉油2大匙,蒜末10公克,香油少许,淡酱油1大匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,砂糖少许,乌醋1大匙
海带丝炒白干丝的做法步骤:
1.白干丝和海带丝洗净沥干,切段备用;姜和红萝卜切丝,备用。
2.将作法1海带丝放入滚水中汆烫一下即捞出沥干,备用。
3.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,将蒜末和作法1的姜丝以中火爆香,再放入作法1的红萝卜丝拌炒,再续放入作法2的海带丝和作法1的白干丝拌炒数下,再以所有调味料炒至入味,最后淋上香油即可。
土豆丝榨菜丝蛋汤
食材明细:
土豆一个,榨菜丝十五根左右,鸡蛋一个,盐适量,高汤精适量,麻油适量
土豆丝榨菜丝蛋汤的做法步骤:
第1步土豆切丝,鸡蛋打散油烧热,加入土豆丝榨菜丝煸炒,加水烧开,略煮二三分钟,倒入鸡蛋液(要一点点的加入,加一些用勺子推一下,等它结起来,再加一些,这样做出的蛋汤,鸡蛋浮在表面,又好吃又好看。)加盐加高汤精调料,淋麻油,就完成了。
小贴士:
此汤因为加了榨菜,所以味道清爽鲜美。做起来又特别方便。
鱼丝笋丝菜椒丝
食材明细:
鱼丝适量,笋丝适量,菜椒丝适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量
鱼丝笋丝菜椒丝的做法步骤:
第1步食材:鱼丝.笋丝.菜椒丝。(笋丝已焯水烧熟)水烧滚放鱼丝焯熟捞起。
第2步坐锅热油煸炒笋丝菜椒丝.加盐。倒入鱼丝(只能用筷子,鱼丝很容易碎)起锅前加胡椒粉.鸡精就可
三丝
食材明细:
白萝卜5000克,干豆腐3500克,姜150克,植物油1500克,大葱500克
三丝的做法步骤:
把酱腌萝卜、姜、干豆腐切成丝,勺底打油,葱爆锅,加入姜丝,萝卜丝,豆腐丝,翻炒几下出锅即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
茭白丝青椒丝炒肉丝
食材明细:
茭白二根,青椒一只,肉丝少许,盐适量,高汤精适量,麻油适量,大蒜一瓣
茭白丝青椒丝炒肉丝的做法步骤:
第1步茭白切丝。青椒切丝。大蒜切末锅中倒入许油,油热先煸青椒丝,然后盛出。
第2步余油先爆香大蒜末,再放入茭白丝(油不够,可再添一些)煸炒,加肉丝,加盐加少许水略焖。最后加入炒好的青椒丝,翻炒加高汤精,淋麻油就可以盛出了。
小贴士:
此菜色泽清爽分明,口感糯嫩。
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