“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?小编花时间特意编辑了浮皮鸡丝羹(1),请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
浮皮(猪片)3-4大块,鸡大胸一块,冬菇适量,云耳适量,胡椒粉,葱,姜,鸡蛋,料酒,生抽,鸡精,砂糖,油,麻油,马蹄粉,生粉,蚝油
浮皮鸡丝羹的做法步骤:
1.浮皮下锅煮至稍软洗干净切丝,鸡大胸洗干净切碎加入少许料酒、胡椒粉、生抽、油、麻油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时,鸡蛋取蛋清备用,冬菇云耳下锅煮软后切碎备用、葱切碎备用、姜切片备用。
2.姜爆香油锅,倒入云耳冬菇浮皮和少许料酒爆炒片刻加水(浸过材料)大火煮开后改中火煮至材料软身后倒入鸡丝、加入适量的盐、少许鸡精和蚝油调味。
3.马蹄粉半碗加水搅拌均匀倒入羹汤内快速搅拌均匀至再度煮开后倒入蛋清、葱花、麻油快速搅拌,均匀即可熄火。
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南瓜鸡丝羹
食材明细:
南瓜,鸡脯肉,蒜泥,盐,淡奶,鸡精,黄油
南瓜鸡丝羹的做法步骤:
1.南瓜去皮切成块,入蒸锅蒸至软烂,取出。
2.南瓜放入打浆机中,加入淡奶搅拌成泥。
3.鸡脯肉蒸熟后撕成丝。
4.锅中加入黄油化开,放入蒜泥炒香,然后加入南瓜泥,加入盐、鸡精,用小火搅拌到稠浓,出锅。
5.在南瓜羹上撒上鸡丝,即可。
小贴士:
1.南瓜加入淡奶后不要打得太粘稠,避免下次回锅时太黏,影响口感哦! 2.其实南瓜可以用其他食材代替,土豆啊,红薯啊都可以的,我用过紫薯,效果也不错哦,颜色也很漂亮哈。
莼菜鸡丝羹
食材明细:
鸡胸肉100公克,干香菇4朵,银芽10公克,高汤700c.c,莼菜1/2瓶,笋丝20公克,盐1/2小匙,酱油2小匙,太白粉水适量,乌醋1大匙,香菜少许
莼菜鸡丝羹的做法步骤:
1.将鸡胸肉烫熟后用手撕成丝备用;干香菇泡水后切成丝备用;银芽过水川烫备用。
2.取一汤锅,在锅中加入高汤、莼菜、香菇丝、笋丝,以大火煮开后加入鸡丝、盐、酱油。
3.在作法2的材料中加入太白粉水芶芡后加入乌醋,装碗时放上银芽及香菜即可。
竹笙鸡丝羹
食材明细:
竹笙25公克,鸡胸肉60公克,泡发香菇20公克,金华火腿15公克,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,太白粉水1又1/2大匙,香油1小匙,大骨高汤400㏄
竹笙鸡丝羹的做法步骤:
1.竹笙用200㏄开水泡5分钟后用冷水洗净。
2.将作法1竹笙的蒂头及网裙剪掉不用。
3.鸡胸肉、香菇及金华火腿切丝。
4.将作法2的竹笙切小片。
5.将所有材料汆烫后沥干备用。
6.取汤锅,放入大骨高汤煮沸,加入作法5的所有材料及盐、鸡精粉拌匀。
7.待作法6再度煮沸后,转小火用白粉水勾薄芡后关火,淋入蛋白并拌匀,洒上香油即可起锅。
香菇鸡丝羹(2)
食材明细:
鸡胸脯肉300克,韭黄50克,香菇2朵,生抽,色拉油,盐,糖,料酒,香油,胡椒粉,生粉,姜,葱,高汤
香菇鸡丝羹的做法步骤:
1.香菇用冷水泡软,去蒂,挤干水,切丝
2.韭黄洗净,切寸段;葱、姜洗净,切丝
3.鸡肉洗净,切丝,加盐、糖、料酒、胡椒粉、生粉、葱、姜腌制
4.锅内放高汤、香菇丝、鸡丝煮5分钟
5.生粉加水调成芡汁,倒入锅中勾芡,加韭黄拌匀,关火即可
小贴士:
功效:清暑解热、除烦止渴、缓解紧张情绪
香菇鸡丝羹怎么做好吃 香菇鸡丝羹
香菇鸡丝羹
冬菇是香港人很喜爱的副食品,广东人一般都叫它做冬菇,其它省份的人叫它做香菇。香菇,又称复蕈、香菌,是世界著名的食用菇菌,在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。
食材配方
主料:
猪肉
209g鸡胸肉
138g鲜菇
17g辅料:
油
适量盐
适量生粉
适量胡椒粉
适量麻油
适量鸡粉
适量做法 共29个步骤
1.食材:香菇。
2.食材:猪辗肉。
3.食材:鸡胸肉。
4.将猪辗肉放入汤锅中,加入适量的清水。
5.大火煮滚。
6.倒掉水,洗净。
7.再次将猪展肉放入汤锅中,加入适量的清水,大火煮滚,转中火煮20分钟,取去猪展肉,汤待用。
8.将香菇洗净,用温水浸泡10分钟。
9.取出香菇,洗净,浸泡香菇的水待用。
10.将香菇切丝。
11.将继续欧诺个人洗净,切丝。
12.放入碗中,加入适量的食盐。
13.加入适量的生粉。
14.拌匀。
15.倒入适量的粟米油。
16.拌匀,腌制15分钟。
17.将浸泡香菇的水倒入汤锅中。
18.放入香菇丝。
19.盖锅盖,大火煮滚,转小火煮20分钟。
20.炒锅加入适量的清水,煮滚。
21.放入腌制好的鸡丝。
22.灼至半熟捞起,滴干水。
23.将鸡丝放入汤锅中。
24.加入适量的食盐。
25.加入适量的鸡粉。
26.倒入芡汁,拌匀,煮滚。
27.倒入适量的麻油。
28.加入适量的胡椒粉,拌匀,关火。
29.盛入碗中就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
鸡丝凉粉(1)
食材明细:
小黄瓜30公克,红辣椒1/2条,鸡胸肉50公克,凉粉100公克,乌醋1大匙,盐少许,芝麻酱2大匙,香油少许,白胡椒粉少许
鸡丝凉粉的做法步骤:
1.将小黄瓜、红辣椒洗净后切丝备用。
2.将鸡胸肉用滚水煮10分钟,捞出放凉后,用手将肉撕成丝备用。
3.把凉粉切成1公分宽条状后,放在盘子上当舖底,再将小黄瓜丝和红辣椒丝放上去,再放上鸡丝,最后放入冰箱冷藏30分钟。
4.将调味料一起搅拌拌匀。食用时将作法2的材料从冰箱取出,再淋上调味料即可。
熘鸡丝(1)
食材明细:
鸡胸脯肉150克,冬笋100克,鸡蛋清30克,料酒5克,胡椒粉1克,味精1克,盐3克,猪油(炼制)100克,淀粉(豌豆)5克
熘鸡丝的做法步骤:
1.先将鸡肉切成长6厘米,粗0.1厘米的丝,装入碗内,加入3克精盐、料酒、蛋清糊共拌匀。将冬笋切成与鸡丝同样细的丝,取1只碗,放入1克精盐、味精、胡椒粉、肉汤、湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡。
2.将炒锅放在中火上,放入猪油烧至四成热时放入鸡丝划散,滗去余油后加入冬笋丝,炒几下,烹入芡汁,颠匀即可。
小贴士:
本品需猪油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
双仁浮皮(2)
食材明细:
主料:浮皮200克,腰果10克,白果10克,红萝卜10克,青豆角10克,生姜10克。
调料:花生油30克,盐10克,味精13克,白糖3克,湿生粉适量。
双仁浮皮的做法步骤:
1、浮皮切丁、红萝卜切丁、青豆角切小段、生姜切片。
2、烧锅下油,放入姜片、煸锅、再放浮皮丁、红萝卜丁、青豆角小段、盐、白果同炒至熟。
3、然后调入味精、白糖,翻炒数次,用湿生粉勾芡便可。
时蔬浮皮炒
食材明细:
洋葱半个,荷兰豆250g,浮皮3-4大片,白果小半碗,蚝油,云耳小半碗,青椒2个,料酒,盐,鸡,油,麻油,干葱,精罐装鸡汤(或水)
时蔬浮皮炒的做法步骤:
1.洋葱洗干净剥好切块、荷兰豆洗干净摘好、青椒洗干净去籽切块、浮皮热水灼煮片刻、洗干净切小块、白果热水煮片刻剥皮、云耳热水浸泡片刻捞起切好,干葱2-3个洗干净切碎。
2.葱下锅炒出香味倒入洋葱青椒和少许料酒爆炒片刻后倒入云耳、白果、 浮皮继续翻炒片刻倒入荷兰豆后倒入适量的蚝油、鸡汤、盐、鸡精翻炒均匀至入味。
3.撒少许料酒和麻油翻炒均匀即可。
香菇鸡丝粥(1)
食材明细:
主料:鸡脯肉适量
辅料:盐适量,生粉适量,小葱适量,泰国香米适量,高汤一碗,香菇适量
香菇鸡丝粥的做法步骤:
1,鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味,水发干香菇洗净捏干水份切丝,小葱切末,泰国香米适量,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都行)。
2,米淘洗干净下入砂锅中,加入半锅水,再倒入高汤,下入香菇丝。
3,盖上盖,大火煮开。
4,煮至沸腾后,加一勺盐搅匀,改最小火,用两支筷子这样架着锅盖闷煮(这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟,又不至于让粥水扑出溅得到处都是),记得每间隔5分钟要打开锅盖,用汤勺铲动一下锅底,防止巴锅糊底。
5,煮约15-20分钟后,粥就已经煮得很浓稠了,在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可。加入适量鸡精、白胡椒粉调味,撒上葱花即可。
6,盛入碗中,即可享用了。
小贴士:
此粥鲜香味浓,是非常美味的一款粥品。
在此还有最后几点要罗嗦一下:
1.煮这款粥的香菇一定要选择干香菇,而不要选择新鲜香菇,因为干香菇的味道更加浓郁,新鲜香菇煮出来的粥不鲜;
2.正宗的潮汕砂锅粥的做法中一定是要加入姜丝的,但因为俺家儿子不喜欢生姜的味道所以没加,但建议亲们如果要做的话一定要加,加了会更加增鲜增味;
3.俺家坨屁屁快三岁半了所以食材不用切得太碎,切成丝就行,但如果想做给更小的孩子吃,香菇和鸡丝最好切成末,这样更利于孩子咀嚼,不过肉末相应煮制的时间就要短些,基本上开锅下下去搅两搅就得关火了,在此提醒妈妈们注意;
4.煮粥不比炒菜或者做汤,因为是得大口大口当主食吃的东西,所以调味一定不能重,盐、鸡精、胡椒粉和份量应该是平时做菜的1/2或者1/3,过咸反而就不鲜了,这一点切记!
感谢您阅读“97美食网”的《浮皮鸡丝羹(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题,希望您能喜欢!