“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编为此仔细地整理了以下内容《糊辣汤(3)》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
糊辣汤调料,白菜,胡萝卜,土豆,辣椒粉,油
糊辣汤的做法步骤:
1.油锅烧开后关小火,放入适量辣椒粉爆香。
2.然后放入土豆胡萝卜块,白菜梆一起翻炒。
3.然后添汤后开大火煮开,待土豆胡萝卜煮。
4.最后放入白菜叶,然后把糊辣汤调料用水稀释调开后均匀撒入,搅拌均匀即可盛出。
小贴士:
1.在西安吃的里面是放的大头菜,因为家里有现成的白菜,所以懒得去超市买大头菜了,就用白菜代替~ 2.因为担心调料不够辣,所以加了一些贵辣,先用油锅爆锅再加入其它材料~ 3.不喜欢吃太辣可以不用加辣椒粉~ 4.我还另外加了少许胡椒粉调味~ 5.拌饭非常下饭,加了陈醋的味道更正,tracy居然说她喝了4碗,不过我不喜欢吃醋,所以也没有放.
97Msw.com相关知识
糊辣海贝
食材明细:
鲜贝200克,西芹80克,淀粉(玉米)35克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒2克,姜汁8克,盐3克,味精2克,生抽10克,胡椒粉3克,大蒜(白皮)16克,葱白25克,芡粉16克,白砂糖2克,料酒10克,植物油120克
糊辣海贝的做法步骤:
1. 鲜贝洗净,沥干水分,放入盆内加盐、胡椒粉、料酒、芡粉抓匀,裹上淀粉;
2. 干辣椒切段;
3. 西芹洗净切丁;
4. 大蒜切粒,葱白切粒;
5. 碗内加高汤、姜汁、盐、味精、生抽白糖、湿淀粉兑成味汁。
6. 锅内加植物油烧至五成热,放入鲜贝滑散,翻炒,放入大蒜粒、花椒、辣椒椒段、葱粒、西芹丁炒香,烹入味汁推匀起锅,装盘上桌。
糊辣苦瓜
食材明细:
苦瓜一斤半,干红辣椒七,八个,花椒三十粒左右,大蒜一个,老姜一小块(约10克),葱半两,味精适量,酱油两匙,醋一大匙,白糖适量,盐适量,水豆粉。
糊辣苦瓜的做法步骤:
1、将苦瓜洗净剖开挖去瓤,切一寸长的段;把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用;干红辣椒切段,大蒜、老姜切片,葱切段。
2、炒锅置旺火上,下熟油烧至七成热,放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色,倒入苦瓜加盐炒约一分钟,加水(如果加骨头汤或肉汤更好)淹过苦瓜约两节指头高,大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙(这时锅内应有少量汤水)再倒入备用的芡汁,铲匀后放葱,起锅即成。
祖传改良版糊辣汤
食材明细:
豆腐皮1张,干黄花20根,黑木耳6朵,小香葱2根,海带一小片,香菜2棵,水淀粉适量,面粉250克,菜籽油30克,红薯粉条70克,花生米50克,香油少量,酱油两小勺,醋少量,胡椒粉少量
祖传改良版糊辣汤的做法步骤:
第1步面粉凉水调好,醒半小时。醒好的面团在清水里抓洗,洗到手里就剩下面筋,面粉水备用。
第2步面筋上屉蒸5分钟,蒸好面筋切片。黑木耳、干黄花泡发洗好,切成小段(黄花菜撕碎即可)。
第3步干红薯粉条温水泡发,海带、豆腐皮切丝,花生米油炸好备用。料碗:姜香葱末用九成热的油爆香,碗里加入适量酱油、盐、醋、少许香油。
第4步将洗面筋剩下的面粉水到入锅内开中火(洗面水要是多的话,可以慢慢倒掉一些上面的清水,此次我用的料可供四个成年人吃),勺子慢慢搅动,依次往锅里放入面筋、黑木耳、黄花菜、海带丝、豆腐皮丝,始终不停的搅动,加入少量水淀粉,直到煮熟关火,最后倒入料碗,加入香菜和胡椒粉。出锅后,依据个人口味加入适量油泼辣子更好吃哦。
小贴士:
1.爱吃肉的朋友,可以加入二两猪肉丝,味道更加鲜美。2.如果觉得糊辣汤的稠度刚好,可以不加水淀粉,也不会影响口感。3.在煮的过程中稠了加水,稀了加水淀粉,这就是稠度刚刚好的秘诀,美味如此简单,快来试试吧。
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