水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许下面的“包子芋泥馅”正合你意!供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
芋头500公克,细砂糖300公克,沙拉油150公克
包子芋泥馅的做法步骤:
1.芋头洗净削去外皮后切片。
2.芋头放入蒸锅中蒸熟,用汤匙压成泥状。
3.将糖与油加入芋泥中以小火拌炒至糖融化即可。
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酸菜馅包子
食材明细:
酸菜,五花肉,油,花椒,盐,糖,葱姜
酸菜馅包子的做法步骤:
1.把猪肉绞碎,加入葱姜末,拌馅料,熟豆油把花椒炸香出的油倒里面,盐,少许糖提鲜,酱油搅拌均匀入味。
2.酸菜洗净切碎,挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.把面团揪成小剂子,擀成片包包子,包好后再醒发三十分钟左右。
5.开水锅蒸10分钟即可。
韭菜馅包子
食材明细:
面粉200克,干酵母2克,韭菜适量,鸡蛋适量,盐少许
韭菜馅包子的做法步骤:
第1步面粉200克,干酵母2克,用温水化开,把化好的酵母水倒进面里,揉成面团,放面团的盆盖上盖子,30°左右放置两小时韭菜摘好洗净,控干水分锅里加油,烧热,把鸡蛋炒碎,韭菜和鸡蛋和匀,里面加少许盐。
第2步面团涨到原来的2-3倍大时,表明面团已发好面团取出,继续按揉.把面团搓成长条,揪成大小相等的剂子,把面剂子擀成薄片,包入馅料,手指沿着边缘打摺,收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷,哈哈上锅蒸十分钟,白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!
流沙馅包子
食材明细:
主料:面粉500克,酵母6克,白糖10克
辅料:糯米粉100克,吉士粉15克,白糖50克
流沙馅包子的做法步骤:
1,备好食材。
2,核桃花生米炒香。
3,加入芝麻炒。
4,然后花生米去皮其它一起放入保鲜袋擀成碎。
5,锅中倒入糯米粉吉士粉水拌匀。
6,小火炒。
7,加猪油炒。
8,加白糖炒匀。
9,加坚果沫。
10,加蛋黄沫。
11,炒匀 冷了可以放入冰箱冷藏 然后搓成小球也可以直接用勺子舀。
12,发好面团。
13,搓条切节。
14,擀成小圆。
15,加一勺在面饼上。
16,包起来。
17,封好口。
18,放入蒸锅醒发20分钟开火水开后蒸15分钟即可。
19,完成出锅。
小贴士:
流沙馅料根据自己口味加坚果,甜度自己掌握。
芹菜馅包子
食材明细:
主料:面粉适量,牛奶适量,酵母适量
辅料:白糖1勺(发面用),肉馅适量,料酒适量,五香粉适量,姜粉适量,盐适量,食用油适量,葱花适量,芹菜适量,鸡精适量,蚝油适量
芹菜馅包子的做法步骤:
1,将面和成软硬适度的面团发酵。
2,发酵好的面团放至面案上揉至均匀。
3,出大小均匀的剂子按庙。
4,馅料猪肉芹菜馅。
5,馅料加入各种调料拌匀。
6,皮中包入适量的馅料包子圆形包子或柳叶型包子均可。
7,包子放入笼屉中二次饧发完毕,分两锅蒸水开后蒸10至12分钟,停火后3至5分钟后再开锅盖。
8,分两锅蒸制,锅中水开后蒸10至12分钟,停火后3至5分钟后再开盖。
9,成品包子已出锅装盘,牛奶和面包子洁白如玉、柔软膨松、馅料鲜香。
小贴士:
二次饧发适度也是蒸好成品的关键。
汤圆馅包子
食材明细:
主料:面粉200g,玉米粉180g
辅料:白糖50g,酵母3.5g,汤圆适量,温水适量
汤圆馅包子的做法步骤:
1,盘里加入200克面粉,玉米粉180克,酵母3.5克,白糖50克。
2,加入适量的温水搓成光滑的面团。
3,盖上纱布发酵至一个小时。
4,发酵至软软的面团即可。
5,汤圆准备好,用芝麻或者花生馅的看你们的喜欢。
6,用擀面杖擀平,然后放入一个汤圆包好。
7,可以捏自己喜欢的造型,包好好上锅蒸10分钟即可。
8,很好吃的包子,里面甜甜糯糯的。
9,很好吃的包子,里面甜甜糯糯的。
10,没有玉米粉也可以用南瓜搓面团喔。
香芹馅包子
食材明细:
猪肉馅适量,香芹适量,面粉适量,葱末适量,姜末适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量
香芹馅包子的做法步骤:
第1步紫甘蓝洗净,加点清水,放入搅拌机中,打成汁。葱切末,姜切末。放入猪肉馅里,加料酒、盐、味精、酱油,顺时针搅打上劲。
第2步盆里放入面粉,挖个坑,放入发酵粉。把打好的紫甘蓝汁倒入一些,使发酵粉融化后。
第3步再分次倒入紫甘蓝汁,和成软硬适中光滑的面团,饧发至两倍大。把香芹洗净,切碎,放入肉馅中,再加入适量的盐,继续顺时针搅打上劲。
第4步发好的面,揉成长条,切成大小均匀的剂子。取一个剂子,按扁,用擀面杖擀成圆形。
第5步放入调好的馅,捏成包子。放入蒸笼里,放到蒸锅,大火蒸5分钟,关火,焖5分钟即可出锅。
茄子馅包子
得小时候在老家老妈做过茄子肉馅的包子,现在想起来还要流口水,跟我一起来做吧~
材料:
主料:茄子适量,猪肉适量,香菇适量,面粉适量,
辅料:十三香适量,姜适量,食盐适量,麻油适量,胡椒粉适量,发酵粉适量,
茄子馅包子的做法步骤:
1. 面粉一斤,加入发酵粉,按发酵粉说明书操作,如果想快点发酵好,可以用温水和面。然后放在面盆里醒三十分钟。
2. 利用这个时间可以拌馅了,肉是自己切的,这样比较香。最好肥肉多一点,这样包子馅就不会干巴巴了。
3. 茄子隆重登场,是我们家自己种的,很新鲜,呵呵。切成丁后放入盐,在剁肉期间茄子汁就会出来了,然后挤掉,剩下的就是茄子干了。
4. 肉和茄子合到一起垛,再放入香菇丁、生姜丁,垛好后放入盆中。加入适量的盐,记得少放点,因为茄子里已经有盐了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。包子馅完成。
5. 包好了。
6. 水开后上蒸屉蒸二十分钟,打开来按一下立刻反弹就说明熟了。
7. 成品给大家看看,送给邻居小朋友都说好吃,哈哈,你也快试试吧~
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