“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了白菜面筋,还请多多关注我们网站!
食材明细:
白菜7棵,面筋4个,蒜末适量,盐适量,鸡粉适量,糖适量
白菜面筋的做法步骤:
1.白菜洗净后焯水。
2.水烧开后关火,放入面筋并用勺子将其压扁。
3.锅里放油,烧热后下蒜末爆香,然后加入白菜煸炒。
4.加入适量水,煮沸后加入面筋,再加入适量盐、鸡粉、糖调味
5.盖上锅盖焖2分钟即可。
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白菜叶炒油面筋
食材明细:
白菜叶适量,油面筋适量,油少许,酱油少许,鸡精少许,盐少许
白菜叶炒油面筋的做法步骤:
第1步将白菜叶子剥下,洗净后菜帮与菜叶分开,大的菜叶断开;油面筋一分两半,为了好吸收汤汁容易熟透
第2步锅内放油,油热后放入白菜叶翻炒至变色,然后放入油面筋翻炒滴入少许酱油后放入少量清水,使油面筋充分吸收汤汁变软
第3步放入盐、鸡精调味即可
丝瓜面筋
食材明细:
丝瓜一斤,油面筋八个,干香菇五朵,盐适量,味精适量,麻油适量,淀粉适量
丝瓜面筋的做法步骤:
第1步丝瓜切头尾,洗净,切滚刀块小锅烧开水,将油面筋浸入,泡软
第2步干香菇略洗一下,放入水中,浸泡半至一小时,然后洗净,一切二将锅上火,加入油,油热倒入丝瓜、香菇煸炒,加盐、加水,倒入泡软的面筋,焖烧二三分钟,加味精调味,用水淀粉勾芡,淋麻油出锅盛出。
小贴士:
1、我将我用的面筋拍照下来了,大家可以看一下。因为上次做面筋的时候好多人不知道面筋是什么。2、丝瓜最好请卖菜的师傅帮你削去皮。他们的刀比较快,技术又比较好,他们弄好的丝瓜外面的皮只削去薄薄的一层,浪费的比较少,营养破坏的也就较少,而且回家做菜还比较方便,做出来也比较漂亮。3、丝瓜是很容易变色的,因此一定要做之前再切,否则变色就影响美观了。4、丝瓜面筋是传统的家常菜,加上香菇,营养更全面。
独面筋
食材明细:
新鲜的油面筋150克,大料3掰,蒜片适量,姜丝适量,葱花适量,糖、1勺,醋1/2勺,料酒1勺,酱油1勺,香油2勺,甜面酱2勺
独面筋的做法步骤:
第1步这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋,面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块,一般一块大面筋切成三或四小块。
第2步用香油炝锅,不用倒太多,两勺即可。放两三瓣大料炝锅,大料炸得时间可以久一点。
第3步放入葱姜蒜炝锅。倒入两勺甜面酱翻炒片刻。
第4步倒入处理好的面筋翻炒。倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。
第5步在独好的面筋里加入糖,这道菜是甜口的,糖可以略微多放一点。调入一勺料酒。
第6步出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。
小贴士:
不在天津买不到新鲜的油面筋咋办?难道就吃不到独具特色的独面筋了吗?别着急面筋可以自己做啊...... 面筋可以一次多做点,做好的面筋在冰箱冷藏室里保持三天还是没问题的,如果三天内吃不完可以放到冷冻室里冻着,解冻后一样吃,油面筋炒菜、做汤、用火锅涮着吃都好吃。
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