“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编为大家整理的“白菜鸡蛋浓汤(1)”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
白菜叶3-4片,鸡蛋2个,鸡精,盐,香葱
白菜鸡蛋浓汤的做法步骤:
1.白菜叶洗净,切大段。
2.鸡蛋打散,加少许香葱末;坐油锅,炒鸡蛋,注意不要加盐。
3.鸡蛋炒好后,加入热水,水没过鸡蛋就可以,然后煮开,旁边可另起煮锅,坐开水。
4.炒锅内的水开后,把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中。
5.水开后,持续大火煮十分钟左右,直至汤色变白。
6.汤色变白后,加入白菜叶,出锅前调味。
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浓汤咖喱牛腩(1)
食材明细:
主料:牛腩适量
辅料:土豆适量,胡萝卜适量,葱姜适量,牛奶适量
配料:黄油适量,咖喱适量
浓汤咖喱牛腩的做法步骤:
1,准备材料
2,土豆去皮切滚刀块,入水浸泡洗去淀粉
3,胡萝卜切块,葱姜处理好备用
4,将牛腩焯水后,加料酒,葱姜、陈皮,适量盐提前用高压锅煮熟
5,热锅中放适量黄油融化
6,油锅热后下葱姜和胡萝卜翻炒
7,放入土豆块翻炒
8,加入牛腩
9,加入适量煮牛腩的高汤,倒入适量牛奶
10,煮开后转小火焖制
11,加入咖喱块,煮化,至土豆和胡萝卜熟烂,汤浓稠度合适即关火
12,盛出即可
小贴士:
1、将葱姜换成洋葱也不错,牛腩提前煮熟可以减少烹煮的时间且不用担心牛腩不烂。
2、加咖喱块就不必添加其他任何调料了。汤的浓稠度要掌握好,太干的话加些牛肉汤,如果稀的话,熬煮时间长些即可。
奶油南瓜浓汤(1)
食材明细:
洋葱100公克,南瓜300公克,马铃薯200公克,奶油1大匙,月桂叶1片,鸡高汤5杯,鲜奶油2大匙,盐适量,胡椒粉适量
奶油南瓜浓汤的做法步骤:
(1)将洋葱洗净后切丝,南瓜与马铃薯去皮后切小丁状备用。
(2)将锅子预热,放入奶油,用小火将洋葱丝及月桂叶炒香,再加入高汤、南瓜及马铃薯丁一起煮开。
(3)煮到南瓜与马铃薯丁熟软后,放入食物调理机(或果汁机)内搅打均匀,并将汤汁用筛网过滤至无颗粒状,再放回火上继续熬煮,加入适量的调味料调味。煮开后熄火,加入鲜奶油拌匀即可。
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