“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“香煎鸡腿”,感谢您的参阅。
食材明细:
去骨鸡腿2支,蒜末1大匙,高丽菜丝适量,酱油膏2大匙,胡椒盐1小匙,米酒1大匙,香油1大匙,糖2小匙,香菇精粉1小匙,太白粉2小匙
香煎鸡腿的做法步骤:
1.将去骨鸡腿洗净,放入所有调味料腌约4小时。
2.热一锅加入适量油,将作法1的鸡腿入锅中,以小火煎至两面呈金黄色。
3.将作法2的鸡腿取出切成适当大小后,盛盘在高丽菜丝上即可。
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香煎鸡腿排
食材明细:
鸡腿5个,生抽两勺,老抽一勺,耗油一勺,胡椒粉少许,料酒两勺,蒸鱼豉油一勺,糖半勺
香煎鸡腿排的做法步骤:
第1步鸡大腿去骨,肉多的地方划两下。用厨房剪刀就行,很容易。入上面的调料,用手按摩均匀,腌制半个小时。
第2步不粘锅不用放油,鸡皮朝下,慢慢会出油。小火慢煎,变色后再翻面。两面都煎的差不多的时候,倒入之前腌剩下的调料,少许水,倒入不粘锅,煎熟上色收汁。出锅装盘。可以撒一把白芝麻,或者插一片薄荷叶装饰。我忘了,所以没整。
小贴士:
1一定用不粘锅2如果没有剩余的调料,可以点水入锅直接煎熟也行。3筷子能轻易插入,就说明肉熟了。
香煎鸡腿汉堡
材料:
汉堡:高粉300g奶粉2大勺盐1/2小勺细砂糖20g,酵母1小勺,水180ml黄油20g表面鸡蛋液,白芝麻适量。
夹层:鸡腿,生菜,各种调味料。
做法:
汉堡部分
p1:汉堡材料混合揉成团,直到扩展阶段,面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。
p2:发酵好的面团平均分成6份,排气,滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟。
p3:去一份面团擀成椭圆形。
p4:如图两边折进去一点。
p5:卷起来,并捏紧收口。
p6:6份面团都这样处理好,收口朝下放进烤盘,在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。
p7:发酵好的汉堡坯表面刷鸡蛋液。
p8:撒上白芝麻。
烤箱预热180度。烤20分钟。
夹层部分
p1:鸡腿用剪刀拆去骨头。
p2:用松肉锤把鸡肉锤散,并且在上面划上几刀。
p3:倒葡萄酒,老抽,番茄酱,耗油,淀粉,多一些的黑胡椒,糖和盐调成料汁。
p4:用料汁把鸡腿腌几个小时。
p5:锅中放少量油,用中小火把鸡腿肉两面煎熟。
p6:切开汉堡,夹进生菜和鸡腿肉即可。
香煎鸡腿盖饭
食材明细:
鸡腿1个,油白菜1颗,蒸鱼豉油2勺,蚝油1勺,酱油少许,盐适量,水适量,糖少许,葱姜末少许
香煎鸡腿盖饭的做法步骤:
第1步把大鸡腿洗洗净以后,去掉骨头,用刀或者牙签扎几下,这样比较好入味。切成两大块放到碗里备用。葱姜洗净切成细末,放入一个小碗里。随后放入其他调味料,再加适量水拌匀。倒入鸡腿肉中。腌制15分钟。
第2步锅内加入适量食用油,放入鸡腿肉。鸡皮一面朝下。记得要中小火煎哦,不然鸡皮要煎焦了。鸡皮煎干一点,超好吃的。翻面直到鸡肉全熟,加入剩余的腌料,加热好就可以啦。用筷子扎下鸡腿肉,很容易就穿透就说明熟了。
第3步炒熟油白菜,煎好鸡蛋放入碗中就大功告成了。
小贴士:
鸡腿要扎好,口感才入味。
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