“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?你不妨看看鲜虾水饺,还请多多关注我们网站!
食材明细:
水饺皮300g,鲜虾30只,虾仁200g,马蹄100g,青葱末30g,洋葱末10g,盐1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉少许,香油少许
鲜虾水饺的做法步骤:
1.鲜虾去壳去肠泥后洗净,加入米酒抓匀腌渍约10分钟备用。
2.虾仁以刀背拍碎;马蹄剁碎备用。
3.取一大容器放入作法2的虾仁末、马蹄末和其余材料及调味料一起搅拌均匀成虾仁内馅。
4.取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的虾仁内馅,再放上一只作法1的鲜虾,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法4包好的鲜虾水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水,待水滚沸后将鲜虾水饺捞出即可。
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鸡蛋鲜虾韭菜水饺
食材明细:
主料:鸡蛋5个,鲜虾8个,韭菜300克,胡萝卜1根,杏鲍菇1个,木耳100克,雪花粉1000克
辅料:油适量,香油适量,蚝油2勺,盐少许,五香粉少许
鸡蛋鲜虾韭菜水饺的做法步骤:
1,先和一块面,饧上。2斤面,1斤水,1勺盐。
2,5个鸡蛋,8个鲜虾,300克韭菜,胡萝卜1根,杏鲍菇1个,焯好的木耳大约100克。
3,鲜虾去头去尾去虾线清洗干净。
4,虾仁切碎。
5,鸡蛋煎成蛋花。
6,韭菜切碎。
7,用点油把韭菜先拌一下,锁住水份。
8,其余食材全切碎。
9,加油,加盐,加蚝油,加香油,加五香粉搅拌均匀。
10,放10分钟增味。
11,分剂子,擀面皮。
12,包饺子。
13,煮饺子,韭菜馅不要煮大了开两开就可以了。
14,饺子煮好了。
15,鸡蛋鲜虾韭菜水饺。
鲜虾猪肉白菜水饺
食材明细:
白菜200g,熟猪肉渣100g,海虾6只,木耳适量,葱姜料酒适量,香油少许,花生油少许,十三香少许,生抽2小勺,耗油1勺,水适量,水饺皮50张
鲜虾猪肉白菜水饺的做法步骤:
第1步一,准备:1,白菜切碎末后撒一点盐拌匀静置5分钟,腌出水分攥干放入盆内(数量,大概攥干后两个菜团)2,虾去掉壳虾线后剁成虾泥,(切成小块也可以,虾泥方便小朋友吃)码入盆内。3,猪肉末凉油炒熟,炒成肉渣,放凉倒入盆内(如果块大可以炒熟后用刀再剁剁)4,木耳切碎剁细码入盆内即可。5,葱姜适量切细碎放入。各材料数量比例如图啦,没准确把握重量啦,白菜是攥干后的两个菜团啦,大家随意点就好啦二,调味:依次放入盐一小勺,生抽两小勺、蚝油一勺,花生油三勺,十三香适量,料酒一勺搅拌均匀即可不要过度搅拌啦。肉是熟的,可以尝一下咸淡自己调节下啦~
第2步当当~这是拌匀的样子~插个题外话!!!自己和面做皮的宝宝先把面和好放盆内醒着(用塑料袋啥的把面团包起来哦)再准备饺子馅啦!三,包水饺我是自己擀的面皮,就这样把馅放入饺子皮,包起来就是啦。
第3步嗯!包好啦一个饺子!酒酱紫三个人吃包了50个左右,正好面皮和饺子馅用完呢,和面过程最后讲吧,会的宝宝们就可以就略过喽~
第4步四,祝水饺啦开水大火下入水饺,马上用锅铲沿锅底慢慢铲起,防止水饺粘在锅底破掉,直到水饺慢慢浮起来,盖锅盖煮一下,要勤看着啦会沸出来的,这时调中火。过程里水沸后放凉水,煮两分钟再放凉水,重复三次水饺基本就熟透啦。用筷子戳饺子皮感觉软啊软的就可以关火盛出来啦!蘸醋吃喽~
小贴士:
和面啊~ 我是用了两小碗面,凉水和面 ,这样面比较硬有弹性,和面时水一点点放啦 一边放一边和,不要一下子放很多水 ,那样容易把面和太软。然后一点点揉成一个硬硬的大面团,揉到面团光滑没有颗粒突起放起来醒20分钟 ,这期间就是准备饺子馅嘛~。做饭嘛 随意点喽,多做几次就好了呀,祝大家吃好喝好
猪肉鲜菇水饺
食材明细:
主料:猪肉馅400g,海鲜菇50g,白玉菇50g,蟹味菇50g,平菇50g,包菜200g
辅料:姜适量,大葱适量,小葱适量,香菜适量
调味料:盐适量,生抽适量,老抽适量
猪肉鲜菇水饺的做法步骤:
1,包菜切细丝,撒盐,杀出水分,挤干切末备用。
2,海鲜菇、白玉菇、蟹味菇和平菇洗净,控干水分。
3,生姜和大葱切细丝,加水成葱姜水,备用。
4,小葱,香菜择干净洗净切末备用。
5,肉馅打散。
6,放料酒。
7,400克肉馅加入3勺料酒。
8,3小勺盐(根据自己口味调整)。
9,葱姜水里的葱姜捞出,切末放入肉馅中(本着不浪费的原则)。
10,葱姜水中的葱姜捞出切末放入肉馅中。
11,加入两勺蚝油,三勺生抽,一勺老抽,适量的十三香。
12,调料大集合。
13,葱姜水少量多次倒入肉馅,搅打进肉馅里,菇菇们和挤干水的包菜切碎切末放进肉馅里。
14,把菇菇们,包菜和肉馅调匀即可。
15,饺子馅OK了。
16,和面包饺子。
17,煮熟捞出,面有点软了,以至于煮熟的饺子有点塌。
18,味道还是不错的。
小贴士:
1、生抽老抽蚝油要依次加入肉馅,搅打均匀后,再放入其他调料
2、葱姜水一定要加的,很多人反应肉馅发柴,就是因为水分太少,加入葱姜水就是让肉馅嫩,再也是去腥增香,这一步不能少哦!
三鲜水饺
食材明细:
面粉500克,肉馅200克,韭菜100克,虾仁100克,色拉油适量,盐适量
三鲜水饺的做法步骤:
第1步准备材料:肉馅、韭菜、虾仁虾仁切三段,跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
第2步把馅料放在饺子皮中间圆皮对折,握住,两手大拇指用力一压
第3步一个饺子就包好了水开后下饺子,盖盖煮到沸。拿去盖,加半杯冷水。再次沸腾后,再加半杯水,再沸腾就可以了
三鲜馅水饺
食材明细:
鲜猪肉泥1斤,鸡蛋2只,胡椒,盐,色拉油一勺,葱,姜末,水发木耳粒,水发冬菇粒,饺子皮
三鲜馅水饺的做法步骤:
1.1斤鲜猪肉泥加入2只鸡蛋、胡椒、盐、一勺色拉油后往一个方向搅拌均匀(2分钟),再加入少许葱、姜末后往同一个方向搅拌均匀(1分钟)
2.再分别加入剁好的水发木耳粒、水发冬菇粒(可以依照自己口感喜好添加)
3.再将三者往同一个方向搅拌均匀,最后补足盐(由于用来做馅,咸味可以比平时略浓一些,那样饺子味道更恰当)
4.剩下的就是按照包饺子的程序包好即可。
小贴士:
咬一口,那个三鲜的馅不是一般的鲜香,而且肉的鲜味香菇的鲜味相辅相成更加美味,加上木耳的脆劲。这一口好满足啊,哈哈。
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