“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“芋香蒸糕”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
芋泥100公克,奶水30公克,橄榄油20公克,蛋黄1个,二砂糖75公克,低筋面粉75公克,中筋面粉35公克,发粉2公克,全蛋180公克,二砂糖50公克
芋香蒸糕的做法步骤:
1.芋泥、奶水、橄榄油、蛋黄与25公克二砂糖一同拌匀。
2.全蛋与50公克二砂糖一同搅拌至糖溶解。
3.低筋面粉、中筋面粉、发粉一同过筛,加入作法1、作法2一同拌匀。
4.作法3装入模型移入蒸笼,以中小火蒸约25分钟即可。
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香芋蒸鸡腿
食材明细:
主料:鸡腿2只,老抽10毫升,食盐3克,姜片5克,白胡椒粉2克
辅料:小芋头5个,蚝油10克,白糖5克,食用油5克
香芋蒸鸡腿的做法步骤:
1,将两个鸡腿抹上少许老抽,上色腌制10分钟;
2,平锅内放少许食用油,将腌好的鸡腿表皮擦干后放入平锅内,只煎制鸡皮一面,煎至上色取出;
3,略凉后,踢下鸡腿内的骨头,将鸡腿肉切宽条;
4,将切好的鸡腿肉条放入腌制盆中,放入蚝油、老抽、白糖、食盐,白胡椒粉、姜片,抓拌均匀,腌制20分钟;
5,将芋头切滚刀块;
6,将腌好的鸡腿肉条码入大碗中;
7,上面铺上芋头块;
8,用保鲜膜包好,放入压力锅内,蒸20分钟;
9,整好后倒扣在盘子里,做简单装饰即可。
小贴士:
一定要带着鸡骨煎制鸡腿。
香芋蒸腊肉
食材明细:
腊肉半块,芋头半块,蚝油3汤匙,生抽1汤匙,生粉1汤匙,鸡粉少许
香芋蒸腊肉的做法步骤:
第1步芋头去皮洗净切块晾晒一天(口感更粉、更香)取腊肉半块,锅里煮开水,把腊肉焯一下捞起。
第2步芋头切块如麻将牌大小,腊肉切小块。用一个碟子摆好芋头腊肉,(腊肉和芋头分别交叉间隔开,让芋头和腊肉的味道充分融合在一起)如图码好后撒上少许水分,上锅里隔水蒸30分钟。
第3步用(生粉、鸡粉、蚝油、生抽)勾芡,烧热锅煮开淋上即可
小贴士:
芋头晾晒过比较干身,腊肉也是干的,蒸时要浇上少许水分才会快速熟透。
香芋蒸排骨
食材明细:
荔浦芋头一小块,排骨12块,生粉适量,葱花适量,姜适量,十三香少量,生抽半调羹,料酒一调羹,蚝油1滴,盐适量,蒜6粒
香芋蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨用清水泡出血水后,在流水下冲洗。姜切丝,蒜切末。
第2步排骨里放入蚝油、料酒、生抽、盐拌匀腌制1个小时。
第3步荔浦芋头是提前蒸到半熟一直冷冻在冰箱里的。将解冻的芋头,切成小块,方便蒸的时候入味儿。也可以用生的芋头。芋头表面撒少许盐。腌好的排骨蘸淀粉,摆放在芋头上。
第4步冷水上锅蒸,水开之后蒸大约20分钟。出锅撒葱花。
剁椒蒸香芋
食材明细:
香芋
剁椒蒸香芋的做法步骤:
1.香芋去皮,洗净后切成菱状块,姜、蒜、葱洗净切末
2.锅内热油,六成热时,下入芋头,中火煸干水份,盛成备用
3.剁椒加盐、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、豆豉拌匀,用热油浸泡至熟,晾凉备用
4.将冷却的剁椒汁浇在香芋块上,入笼蒸8分钟,出笼撒上葱花即成
香芋蒸南瓜球怎么做好吃 香芋蒸南瓜球
香芋蒸南瓜球
以前我不喜欢吃南瓜,后来与婆婆同住后,南瓜在家餐桌上还是比较常见的,因为婆婆爱吃,而且南瓜是在乡下自己种的,每次回乡下,几乎都会带回来一个。久而久之,慢慢的我就
食材配方
主料:
猪肉
250g南瓜
200g香芋
200g辅料:
油
适量盐
适量生粉
适量酱油
适量做法 共11个步骤
1.香芋,洗干净,去皮
2.切成大小适量的香芋片,摆好于盘中
3.南瓜洗干净,去皮
4.刨丝备用
5.猪肉剁碎
6.加入南瓜丝
7.一起剁碎均匀
8.加入油、酱油、食盐、生粉
9.搅拌均匀,腌制一会
10.做成肉丸后摆入盘中
11.蒸锅蒸15分钟即可食用
蒸糕
食材明细:
小麦面粉90克,鸡蛋200克,葡萄干50克,白砂糖70克,黄油15克
蒸糕的做法步骤:
1.充分筛析面粉,搁置一边待用。打鸡蛋200克,分别取其蛋清和蛋黄。
2.取一较大的容器,搅蛋清至奶油状。
3.逐渐加白糖于其中,搅匀。
4.将蛋黄分别加入,搅拌至发泡状态。
5.将筛好的面粉加入其中,与调好的蛋液充分搅混拌匀。
6.加入葡萄干、搅混拌匀。
7.取容器,内侧薄抹色拉油或黄油。然后,灌入调好的面粉,抹平表面。覆盖一纸巾,高火5分钟。待容器冷却后,取出,切成薄片即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
芋丝南瓜糕
食材明细:
芋头:600克
南瓜:600克
小虾(炒香):少许
XO酱:少量
调味料A、
盐:2克
味精:4克
砂糖:11克
生粉:19克
吉士粉:19克
调味料B、
盐:2克
味精:4克
砂糖:11克
生粉:19克
五香粉:1克
芋丝南瓜糕的做法步骤:
1.将芋头、南瓜去皮,洗净,分别切成细丝备用
2.将调味料A全部加入南瓜丝中,拌匀
3.将调味料B加入芋头丝中,拌匀
4.将作法2与3拌匀的材料放置一旁略腌制
5.蒸锅水烧热,蒸笼上垫上一层纱布,放上一个模具,倒入作法4的芋头丝摊平,以大火蒸约20分钟,取出放凉20分钟
6.待芋头丝放凉至稍硬时,加入作法4的南瓜丝,摊平,用手轻轻按紧,回锅再蒸约20分钟
7.将蒸好的芋丝南瓜糕取出放凉
8.将糕从模具中取出,芋丝南瓜糕切成正方形,放入适量的XO酱及小虾,撒上葱花即可
京糕芋泥
食材明细:
山药800克,金糕100克,白砂糖300克,淀粉(玉米)25克,猪油(炼制)75克,白芝麻10克
京糕芋泥的做法步骤:
1. 将山药(山芋)去皮洗净,切成段;
2. 放入蒸锅内蒸烂,放在干净的案板上,用刀压成茸泥状;
3. 拣去粗筋,京糕(山楂糕)切成细粒;
4. 炒勺内加适量的植物油烧到五成热,下入瓜子仁用小火炸熟,捞出晾凉;
5. 炒锅洗净,用中火烧热,放入猪油,下入芋泥;
6. 用手勺不停地翻炒,边炒边撒上干淀粉,收干水分;
7. 再加入白糖,继续搅炒,至芋泥厚实浓稠即可出锅装盘;
8. 上面撒上京糕细粒的瓜子仁、芝麻仁即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约300克。具有开胃健脾,宁神养心等功效。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
剁椒蒸香芋怎么做好吃 剁椒蒸香芋的做法
剁椒蒸香芋
这个香芋是猫的朋友送的广西家乡荔浦芋头,拿回家就吃了一个,当时觉得这么好吃的芋头不是那么容易买到的,就留起一个,以便日后解馋哈,昨晚LG问猫,那个香芋什么时候吃
食材配方
主料:
香芋
半个剁辣椒
适量辅料:油
适量盐
适量糖
适量味极鲜
适量蚝油
适量葱
10g蒜
10g姜
10g做法 共10个步骤
1.香芋洗净去皮,葱姜蒜,剁椒准备好。
2.先把姜末与葱末捣碎,然后浇上热油,拌匀成葱油备用。
3.香芋切成大厚片,我只用了半边,另半边做其他菜吃了。
4.然后把切好片的香芋放入盆中,加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油。
5.然后把蒜末放入盆中。
6.拌入葱油。
7.放入适量的剁辣椒。
8.充分拌匀。
9.封上保鲜膜,放入蒸锅。
10.30分钟后,蒸熟了,可以吃喽~
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