“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“白菜酱肉包子”合你胃口!仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜
白菜酱肉包子的做法步骤:
1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)。
4.包好的包子,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,俺的包子就包成这样了,难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱。
小贴士:
众所周之,白菜包包子容易出水,所以一般都要撒些盐挤压出水份,不过这样大白菜的鲜味都流失了,我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀,油把菜包住,就不会出太多水。
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苋菜酱肉包子
苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,所含比茄果类高,有“长寿菜”之称。苋菜能促进儿童生长发育,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
材料:
主料:面粉1000克,苋菜600克,猪肉300克,,
辅料:开水450克,酵母6克,葱10克,姜10克,花生油60克,食盐5克,豆瓣酱10克,生抽10克,香油5克,,
苋菜酱肉包子的做法步骤:
1. 温水溶解酵母,面粉里分多次加入酵母水,和成不软不硬的面团,和好的面团放温暖处醒发
2. 苋菜清洗干净
3. 放开水锅里汆烫1分钟
4. 捞出后放凉水中浸泡
5. 猪肉馅料加入生抽、甜面酱、花生油、香油等调料腌制半小时
6. 苋菜沥干后剁碎,葱姜切末
7. 腌好的肉馅里加入苋菜,加入葱姜末,加盐后拌匀即成包子馅
8. 面团醒发至膨胀数倍,拿出不停揉面团,视发酵情况加入少许碱面(也可不加),继续揉面揉至面团筋道不黏手即可
9. 面团切剂子
10. 擀皮
11. 包馅
12. 捏成圆形包子
13. 垫玉米皮,做好的包子盖布醒发半小时
14. 发酵好的包子入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转中小火半小时,关火后焖10分钟
白菜猪肉包子
食材明细:
猪肉馅500g,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,盐1小匙,香油2勺,玉米油适量,葱一棵,十三香1勺,高筋面粉1000g,酵母6g,水500g,葱5g,姜5g,小白菜750g
白菜猪肉包子的做法步骤:
第1步酵母用温水化开和面时加一勺白糖,揉至光滑
第2步放一旁等着醒发发面的过程做馅,肉剁碎
第3步小白菜洗净小白菜焯水后剁碎
第4步放入食用油,葱,姜,味精十三香,蚝油等等调馅,朝一个方向搅匀,最后加入香油,盐拌匀即可。面已经发好了,面团发至蜂窝状
第5步面团排气揉匀,搓成长条,切成一个个大小适中的剂子,搓圆,按扁。可以开始包了
第6步包好的包子,上锅盖上盖再次醒发15分钟后上锅蒸、开锅后中火蒸25分钟。香喷喷的包子出锅喽
肉包子
食材明细:
前腿肉350,面粉500克,冬瓜200克,香菇10朵,耗油少许,酱油少许,香油少许,鸡精少许,胡椒粉少许,盐适量,葱少许,鸡蛋1个,酵母5克
肉包子的做法步骤:
第1步把葱、香菇、冬瓜、肉洗净切碎把准备好的香菇、葱、冬瓜、肉、胡椒粉、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽,全部混合一起搅拌(顺时针搅拌)不要不换方向,搅到出胶就可以了
第2步面粉倒入容器加入一点点盐,在加入酵母搅拌均匀,最后加入温水。加水时要一点点慢慢来,不能一次性加太多,要不然面会不成团。当面粉变成花絮状时就可以停止加水了(这个步骤的图片我忘记拍了)我的是加韭菜汁所以是这个颜色(菠菜汁也可以)。然后放入温水锅中盖盖子发酵一个小时左右,比之前的面团大上两倍(手指沾上面粉戳一个洞不变形就是发酵成功了)最后就是包馅,放在蒸笼里二次发酵10分钟,等水开上锅蒸15分钟,关火,过两分钟这样在开盖子就可以了(好多步骤不记得拍照了,主要是当时手太脏了,自己一个人没人帮拍照1)
小贴士:
一定要二次发酵,要不然会很难吃也很难看
白菜香菇肉包子怎么做好吃 白菜香菇肉包子
白菜香菇肉包子
包子,中国传统食品之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作
食材配方
主料:
面粉
猪肉
白菜
香菇
盐
鸡精
粉条
香油
酱油
酵母
葱姜
五香粉
做法 共9个步骤
1.原料:面粉、酵母粉、猪肉、香菇、香油、鸡精、葱姜、白菜粉条 ,五香粉,酱油。
2.把酵母用温水泡开,加入面粉和面揉团至三光,要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵(我直接放盆里,盖上锅盖)2小时后,成了两倍大,取出把空气排掉,继续揉成好像没发酵时那么大,继续醒30分钟。
3.把白菜洗净切碎,香菇用开水泡软切碎,粉条用热水泡软切碎 2鲜 肉要肥瘦按3:7的比例,剁成肉泥,葱姜洗净切碎
4.把那些切碎的陷都拌在一起,加入胡椒粉,花椒粉,大料粉,酱油,鸡精,香油搅拌均匀。
5.取出面团,就可以开始做包子了,把面团搓成条,切成一个个小剂子
6.用擀面杖擀成中间厚边边薄的面皮,包入馅,形状随各人喜欢,我的包子也是折的不漂亮的,这方面要好好学习。 包好的包子,放在大盘子里,盖上湿毛巾,再醒10分钟,
7.蒸锅烧开水后,把包子放入蒸20左右分钟,熄火
8.5分钟后再开锅。
9.蒸出来的包子,因为面粉本身就是普通面粉,所以不白,也不像速冻包子那样又白又细腻,而是柔软有弹性的,喜欢白的可以到超市买那些特精粉,可能会好看些,不过自己做的包子味道营养,卫生都放心哈!
野菜酱肉包子怎么做好吃 2020野菜酱肉包子的做法大全
野菜酱肉包子
野菜酱肉包子,一道家常,易学操作很简单的一道主食,而且成本低,营养丰富,适合大批量制作,推荐学生食堂参考。
食材配方
主料:
苔菜
400g猪肉
300g白面
400g辅料:
豆瓣酱
适量粉丝
适量花椒水
适量
做法 共9个步骤
1.苔菜,挑出杂质,用清水洗净。
2.把洗净的苔菜,用开水焯一下,切成菜段.
3.面粉,用温水,烫制.
4.揉成面团,再饧20分钟左右。
5.猪肉,最好选用3/7的五花肉,手工剁成肉泥,加入花椒水.
6.加适量的豆瓣酱.
7.沿着一个方向均匀打上劲。
8.粉丝,用温水,泡5分钟左右即可。与猪肉馅一同调匀,过程中加些食用油。
9.把饧好的面团,掐成小荠子,擀成包子皮,包之锅里烧开水,上气后,大火蒸15分钟即可。
牛肉包子
食材明细:
面粉适量,水适量,酵母粉适量,牛绞肉适量,盐适量,花椒粉适量,姜末适量,葱花适量,香油适量,胡萝卜适量,芹菜少许,香菇少许,酱油适量
牛肉包子的做法步骤:
第1步和面酵母适量,放了三分之一把牛肉搅碎,打入一个蛋清(因为蛋黄浪费所以本次放了整颗蛋)放入一点点盐和料酒搅拌均匀,腌制十分钟
第2步香葱和一个香菇切丁少许芹菜
第3步少许胡萝卜热油放入花椒粒爆出味,关火捞出花椒,凉到八分热后放葱花爆香,全凉后放酱油少许味达美,之后把肉和所有菜一起搅拌,最后加入香油
第4步面醒好后,开包。跟包饺子一样切段,擀皮,捏口上锅蒸20分钟,关火,闷2分钟开盖就完成了
小贴士:
如何判断面有没有发好,面变大有洞洞。酵母用温水冲开到入面粉。
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