水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?也许"千层酥皮香芋派"就是你要找的,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
a、,高粉240g,黄油30G,糖1大匙,水150ML,蛋黄1个,玛淇淋150g,b、,芋头半个,牛奶100ML,糖适量,香草粉少许,淀粉少许
千层酥皮香芋派的做法步骤:
1.芋头削皮切成小方块,上蒸锅蒸熟。
2.取一个干净的锅,放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。
3.然后淀粉用水调过后,倒入锅中,收干汤汗即可。
4.派皮:材料A里的面粉过筛,放入糖、捏碎的黄油,然后加水活成光滑的面团。
5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
6.取出面团用擀面仗擀开,然后包入玛淇淋,叠三折。
7.敲打叠好的面团,擀开,继续三折。
8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。
9.继续擀开,然后叠四折。此方法重复两次,每次都要松弛20分钟。
10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片,切成需要大小。
11.在面片四周涂抹蛋黄,然后放入香芋馅,将另一片面片盖在上面,并用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液,烤箱200度预热,放置中层,烤25分钟。
97Msw.com相关知识
千层酥皮
食材明细:
主料:低筋面粉220g,高筋面粉30g,黄油40g,细砂糖5g,盐1.5g,水125g
辅料:片状黄油180g(裹入用)
千层酥皮的做法步骤:
1,面粉、糖、盐、40克黄油室温软化后加入面粉中,加入清水,揉成光滑面团入冷藏室饧20分钟。
2,片状黄油用擀面杖敲打变软。
3,擀成长方形薄片。
4,饧好的面团擀成长方形,中间放入黄油薄片。
5,两边对折,用手按压排出空气。
6,整理成长方形。
7,擀成长方形薄片。
8,从两边向中间对折,继续排出面片中的空气。
9,再对折,这样就完成了一次四折。入冷藏室松弛20分钟左右。
10,取出再次擀开。
11,继续对折。
12,再对折,完成两次四折,入冷藏室松驰20分钟,再进行第三次四折即可完成。总共是完成三次四折。
小贴士:
千层酥皮做好后,可以擀成长方形表皮撒一层干粉,卷起放冷藏室可保存一周左右,如放冷冻室可保存一月左右,使用前室温软化即可。千层酥皮可广泛用于酥皮点心、派、蛋挞,一次多做些冷冻保存非常方便。
咖啡千层派
食材明细:
起酥派皮300克,咖啡25克,牛奶200克,鸡蛋黄50克,小麦面粉10克,玉米面(黄)10克,牛油10克,白砂糖80克,盐1克,白兰地5克
咖啡千层派的做法步骤:
1. 将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中;
2. 用叉子将派皮表面搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时;
3. 将松弛后的千层派皮取出,放入已预热200/200℃ 烤箱烤约40分钟;
4. 将表面撒上糖粉后,再继续烘烤至表面糖粉融化,或派皮呈现茶色即可取出冷却备用;
5. 牛奶、细砂糖(50克)、盐加热至煮沸后,加入即溶咖啡粉拌匀;
6. 将蛋黄打散后,加入过筛的玉米粉、低筋面粉拌匀;
7. 将咖啡分次加入蛋黄中拌匀;
8. 再用小为煮至光亮凝胶状后离火;
9. 趁热加入无盐牛油、咖啡酒,快速搅拌均匀;
10. 倒入一乾净的烤盘中,用保鲜膜浮贴在咖啡奶油馅上待凉备用;
11. 将派皮修为(保留修边的派皮!)切成3等份,其其中一份表面挤上咖啡奶油馅,再盖上另一层派皮;
12. 最后将修边后剩下的派皮弄碎,贴在两侧即可。
小贴士:
1. 如果没有咖啡酒,也可以使用白兰地替代,口感差不多;2. 表面可以用防潮糖粉或咖啡豆状的巧克力做装饰!美观又适宜。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
苹果千层派
轻松玩转酥皮--苹果千层派
苹果千层派食材:千层酥皮一份、苹果1个、细砂糖20克、黄油10克、玉米淀粉2.5克、全蛋一个。
苹果千层派做法1、将千层酥皮分割成大小一致的长方形。
2、将苹果洗净削皮切成粒,将苹果切丁后,加入细砂糖,用中火煮至糖溶化,苹果变软。放入黄油及玉米淀粉至汤汁浓缩即可。
3、将两块大小一致的酥皮组成一组。
4、在一块酥皮上叉出小孔,另一块酥皮则划出长条。
5、将苹果粒铺在叉了小孔的酥皮上,覆盖上另一张酥皮。
6、连接处用蛋液联合。
7、边条上压出条纹。
8、烤箱预热10分钟。
9、160℃,10分钟即可。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
果酱千层派
食材明细:
冷冻千层派皮,6片,果酱,适量,鸡蛋,1个,器具,:,心形压模,1个。
果酱千层派的做法步骤:
1.先将冷冻派皮置於室温中解冻;鸡蛋打散备用。
2.取1片派皮,周边先刷上蛋汁,中间放入果酱后对摺黏起,表面再刷上一层蛋汁,做成长方形的千层派。
3.再取两片派皮,其中一片先在四周刷上蛋汁,中间先放入果酱,再叠上另1片派皮,用爱心压模压出形状后,表面再刷上一层蛋汁,做成心形的千层派。
4.将所有材料处理好后放入烤盘,用上火200℃,下火200℃烤焙12~15分鐘即可。
一般家用小烤箱则是以200℃左右的温度烘烤千层派。
什锦番茄千层派
食材明细:
飞饼1块,什锦200克,巧克力碎适量,蛋黄1个,盐3克
什锦番茄千层派的做法步骤:
1.飞饼取出后放置一会回软,然后切成长方形,或者是其他自己喜欢的形状。番茄洗净后切成薄片,在饼的底部撒上一点盐,然后放入番茄片;
2.然后再上面撒上剩余的盐,四周涂上鸡蛋黄;
3.烤箱提前预热到200度,然后放入派,用200度的火力,烤10-15分钟,或者是看到派皮变黄、变酥即可,最后可以根据自己的喜好,撒上一些巧克力碎。
小贴士:
飞饼一般放在超市的冷冻专柜,回家后需要放在冰箱保存,就是和冰棍放一层哈。用的时候需要稍微解冻,但是千万不能放在微波炉里解冻,而且自然放置的时间也不要太长,稍微回软即可; 烤制飞饼时烤箱一定要提前预热,否则饼胚很难起酥,当然也可以用微波里、平底锅加热,味道和效果都是一样的。
感谢您阅读“97美食网”的《千层酥皮香芋派》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香千层饼专题,希望您能喜欢!