“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“香芋焖鸡腿”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
芋头200克鸡腿200克大葱1根生姜1小块注:可酌情配料冰糖适量酱油1大匙料酒1大匙
香芋焖鸡腿的做法步骤:
1.芋头去皮洗净,放入蒸锅中蒸40 分钟;葱洗净切段,姜洗净切片;鸡腿洗净切块;
2.往锅内放油,烧热,爆香葱、姜,加入鸡块及所有调味料,用小火煮30 分钟,再放入芋头,开大火收干汤汁即可。
注意
鲜香诱人,味道醇厚。做菜时加入一点糖,可使得味道更加鲜美。
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香芋焖腊鸭
食材明细:
芋头1只,腊鸭腿1只,盐适量,糖适量
香芋焖腊鸭的做法步骤:
1.将芋头切成小菱形,腊鸭腿切好蒸熟(忘记照了)。
2.将芋头下锅稍炸。
3.炸透后下蒸熟的腊鸭腿。
4.加水、适量的盐、糖烧焖一下。
5.好了,真的好味道哦。
香芋焖烧牛肋条
做道美食过圣诞香芋焖烧牛肋条
芋头是种碱性食品,能调整人体的酸碱平衡,能美容养颜,能乌头,还能防治胃酸过多;
芋头还能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
芋头还可补中益气。,并具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头因与土豆相似(都含大量淀粉),所以制做菜肴时也可参照土豆的做法。
香芋焖烧牛肋条材料:牛肋条芋头
调料:葱姜蒜白糖老抽生抽香叶料酒干辣椒八角
香芋焖烧牛肋条做法1、牛肋条切小块,用加了料酒、姜的水飞过了,再用清水冲洗干净;
2、芋头去皮洗净,打成滚刀块,撒一把面粉或干淀粉颠匀,用多于做菜的油炒至皮黄好盛出备用;
3、热锅入油,三四热时下白糖、老抽熬开,下蒜瓣、葱块、姜片炒香,下牛肋块中火炒出水份后,烹料酒、加生抽、八角、香叶、辣椒段炒匀,加开水没过牛肉,大火烧开后关中小火焖50分钟;
4、下入芋头块,继续烧1015分钟,加盐调味即可。
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
奥尔良焖鸡腿
食材明细:
主料:奥尔良调料粉80G,胡椒粉5G,料酒20G,生抽1勺,冰糖适量,盐1小勺,鸡腿6个,蜜汁叉烧酱1.5勺
辅料:大葱段2段,姜片6片
奥尔良焖鸡腿的做法步骤:
1,将鸡腿放入锅中加入适量清水、盐1勺、姜、葱煮10-15分钟
2,待裤子可以穿透时,取出沥干水份
3,将鸡腿放入深盆中,用牙签在鸡腿上多扎些洞。然后加入所有调味料拌匀,用手搓揉鸡腿,使鸡腿粘酱均匀(吃辣的朋友可以加点辣),然后放入冰箱冷藏。过1小时后再翻面入味,尽量入味时间久一点,这样比较好吃。我是上午酱,下午4点拿出来做的。
4,锅中放入适量色拉油、加入姜片,把鸡腿连汤汁一起倒入锅中煮,煮开后转小火继续焖,最后加入冰糖待汤汁收浓,倒出就可以了
5,浓浓的奥尔良味道,微辣中透出淡淡的甜味,看着就胃口大啊!
黄豆焖鸡腿
食材明细:
黄豆,干蒜,姜,鸡腿
黄豆焖鸡腿的做法步骤:
1。这是三人份量的菜,干黄豆提前一晚浸泡至软,鸡腿三个洗净斩件后沥干水份,干蒜五个姜适量,拍成蓉。
2。电饭煲预热后,放入三茶匙油。
3。待油热后放入蒜、姜蓉爆香。
4。放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆。
5。再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜。再焖至水干。
小贴士:
水的份量要适中,最好浸到鸡腿一半就可。
板栗焖鸡腿
食材明细:
鸡腿500克,栗子(鲜)250克,植物油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,酱油5克,香油5克
板栗焖鸡腿的做法步骤:
1.鸡小腿用热水泡一下,拔尽细绒毛,清水洗干净;板栗洗净放入锅内,加清水煮一下后取出,剥掉外壳和内衣放入碗中,上笼蒸至八成熟待用。
2.炒锅放炉上倒入生油,油温八成热时放入鸡腿炸一下,见皮黄起皱即用漏勺捞出,再放入栗子肉炸至金黄色时,连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上,放少量油,下葱段、姜片煸炒,放入鸡腿,加入酱油、黄酒和少许清水,加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子,同时加入精盐、白糖、味精继续焖,筷子能戳动时拣去姜葱,用旺火收汁,淋上麻油出锅,冷却后装盘,鸡腿摆成圆形,中间放上栗子即成。
小贴士:
1.本菜中选用的鸡腿为草鸡腿即笨鸡腿;黄酒就是料酒。2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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