“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?由此,有请你读一下以下的“茄汁香芋(1)”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料:槟榔芋,番茄沙司,盐,糖,鸡精,加适量水。
茄汁香芋的做法步骤:
1.先将槟榔芋去皮,去边角料,切成长条;
2.上笼先蒸熟,取出晾凉后,放入热油锅炸到表皮金黄,捞出;
3.锅内到入番茄沙司,加少量盐、糖、鸡精、加适量水。炒成汁,倒入芋头,翻炒后装盘。
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茄汁意面(1)
食材明细:
通心粉,胡萝卜,洋葱,番茄,牛肉汤,糖,番茄酱,香叶,盐
茄汁意面的做法步骤:
1.胡萝卜切小块,洋葱切末,番茄切小块,(以上为西方人的三大主料,做什么基本上都看得到)
2.加黄油,炒香洋葱末,下胡萝卜块,番茄块,小火炒软。
3.添牛肉汤,加糖,番茄酱(正宗的应该不加,我偷懒)香叶。盐。
4.小火慢慢煮。大概2个小时后,就可以看见光滑如锦缎的番茄酱了。
茄汁牛扒(1)
食材明细:
牛嫩肩2片,洋葱半个,A.嫩精1/8茶匙,小苏打1/8茶匙,水1大匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.沙拉油1大匙,蕃茄酱2大匙,A1酱1大匙,细砂糖1大匙,水100CC,太白粉水1/2茶匙
茄汁牛扒的做法步骤:
1.将厚约1公分的牛嫩肩,用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,以调味料A抓匀腌渍20分钟,加入1大匙沙拉油抓匀备用;洋葱切丝备用。
2.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧至约160℃,将作法1的牛嫩肩下锅,以半煎炸的方式,将牛嫩肩的边缘煎炸至略焦即捞出。
3.将作法2的锅中留下少许油量,以小火爆香作法1的洋葱丝,再加入蕃茄酱、A1酱、细砂糖、水炒匀后,以太白粉水勾芡。
4.最后加入作法2的牛嫩肩,以大火翻炒均匀即可。
茄汁鲅鱼(1)
食材明细:
鲅鱼3条,白糖适量,哼氏番茄酱适量,盐适量,料酒适量,大料适量,葱姜蒜适量,鸡粉适量,鸡精适量
茄汁鲅鱼的做法步骤:
第1步葱姜蒜备料切好,鲅鱼切一块块放好沥干水热油,把鱼煎一下,煎至半熟盛出来备用
第2步葱姜蒜爆锅,番茄切成小块,加入锅里炒番茄,加入哼氏番茄酱,加入水(水要沫过鱼),料酒多加,十三香多加,盐适量,酱油多加,老抽,糖多加,鸡精鸡粉适量,(自己尝汤的味道,浓度够就可以),炖20分钟左右大火收汁,大火收汁之后粘稠为止,几乎汁都快没有了就可以关火了!
茄汁海鲜泡饭(1)
食材明细:
虾150克,花蟹1只,生蚝肉150克,花甲150克,鱿鱼1条,洋葱1个,番茄3个,米饭3碗,姜片适量,葱段适量,料酒适量,盐适量,鸡粉适量,番茄酱适量
茄汁海鲜泡饭的做法步骤:
1.虾去须开背去肠线后洗净沥干水。
2.花蟹去内脏洗净后斩件。
3.生蚝肉洗净后焯水。
4.鱿鱼去皮去内脏洗净后切成圈焯水。
5.花甲洗净焯水。
6.洋葱洗净后切丝。
7.番茄洗净后切粒
8.锅内放少量油,烧热后加入姜片和葱段,爆香后加入虾、花蟹、生蚝肉、花甲、鱿鱼翻炒。
9.加入洋葱丝炒匀,烹入料酒,然后加入清水。
10.煮沸后加入番茄粒。
11.再次煮沸时加入米饭。
12.最后加入适量盐、鸡粉、番茄酱调味即可。
奶香茄汁大虾
今天做的这道菜用到了妈妈最爱的大虾,搭配番茄与奶酪,在调料上则有黑胡椒与罗勒叶,整体上洋溢着浓浓的西式风味。在频频高温预警的夏日里,微酸的番茄会让人胃口大开;而虾含有丰富的蛋白质与丰富的矿物质,对中老年人的身体极有好处。这道菜不但能让妈妈尝到美味,而且对她的身体也很有益。虽然没法让她尝到外面精致的西餐,但我可以亲手给她做一道独一无二的。
其实我自己也已经是一位母亲了,在当上母亲的那一刻,我才感受到了那种为人母的锥心之痛与欢喜若狂。原来十月怀胎、生产、育儿是如此的不容易,想想自己成长的这些年,得让妈妈操碎了多少心。霎时间就觉得自己为妈妈做的实在太少太少了,所幸,还有机会弥补。虽然我付出的永远都赶不上妈妈为我付出的多,但我会尽我所能让她感到快乐、幸福。
给妈妈做一道鲜美开胃的【奶香茄汁大虾】
材料:大海虾2只,番茄1个,奶酪1片,新鲜罗勒叶4片,高汤1碗,蒜末适量,黑胡椒碎适量,盐适量。
奶香茄汁大虾的做法
1、海虾洗净,剪掉虾须。
2、剥去外壳,只留下尾巴带着的那一截。
3、用厨房剪在虾头部位斜剪两刀,剪出一个三角形。
4、在三角形部位取出虾袋。
5、将虾背剪开。
6、分离出虾膏与虾线,虾膏留着备用。
7、用刀将背部切开,但不要切断,这样有助于入味与让形状好看。
8、稍微清洗干净后,用厨房纸吸干表面水份,放少许盐抓匀腌制10分钟。
9、锅中放入约能没过虾一半的油量,将虾放入,用中小火煎炸。
10、将虾煎至弯曲且两面金黄时,即可出锅备用。不用煎至全熟,约七分熟即可。
11、用锅中余油爆香蒜末,然后放入切成丁的番茄翻炒。
12、炒至番茄变软时,加入高汤,撒入黑胡椒碎。
13、放入撕成小块的奶酪。
14、放入大虾同煮,洒少许盐。
15、煮的过程中要翻拌一下,以防奶酪粘锅,也可让虾入味更均匀。
16、待汤汁浓稠时,放入罗勒叶,翻拌几下即可出锅。
美食小提示
1、如果没有新鲜罗勒叶,可用晒干的代替。
2、奶酪没有固定要求,用你喜欢的就好。
3、番茄要用熟透的,一来出汁多,二来味道不会过酸,三来颜色较为红艳。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食,具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
红豆香芋糖水(1)
食材明细:
大红豆,香芋,红赤糖
红豆香芋糖水的做法步骤:
1.大红豆洗净,用水泡三个小时。
2.香芋去皮洗净切成大小适中的块。
3.煮锅中加入大红豆和水,大火烧开后转中火,煮一个小时左右,煮至红豆开花,加入切好的芋头块,继续煮二十分钟。煮至红豆芋头都软烂了,是另一种沙沙的口感。
4.最后加入红赤糖调味。
小贴士:
红豆在烹煮前需要用水泡2-3小时。 煮红豆的时候,不要提前放糖,否则很难煮开。 红豆有利尿效果,可用于治疗水肿,但不要在睡前2个小时内吃红豆,免得夜间辛苦哦。 也可以用冰糖,但冬天用红糖更滋补。
鱼香茄条(1)
食材明细:
长茄子三个,尖椒一个,盐适量,豆瓣酱适量,味精适量,糖适量,醋适量,酱油适量,料酒适量
鱼香茄条的做法步骤:
第1步长茄子三个,洗净,切成长条。因为茄子在炸的过程中特别吃油,所以我在炸之前把茄子用盐腌了一会儿,据说这样在炸的时候就省油了。还有一种省油的方法是说把茄条是现在微波炉里微一下,不过这个方法我没实践过。锅里加油烧热,腌过的茄条捏去水分,下锅炸至金黄。
第2步捞出放进大碗里。尖椒一个切成斜块。
第3步姜蒜切末。用豆瓣酱,料酒,酱油,醋,糖,味精,对成一碗味汁。锅里加油,下姜末,蒜末炒香,烹入味汁,放入炸好的茄条烧制入味后勾芡出锅即好。
椰浆香芋糊(1)
食材明细:
香芋,椰浆,松子
椰浆香芋糊的做法步骤:
1.将香芋切成薄片。
2.蒸软后碾成泥,加入淡椰浆,略煮至浓稠的糊状,关火。
3.加点炼乳调味,最后撒上点炒香的松子做装饰。
小贴士:
这个椰浆非常浓稠,再加上炼乳的奶香,总之味道很不错。
香芋芒果西米(1)
食材明细:
沸水,西米,冰水,香芋粒,芒果,砂糖,椰浆,鲜奶,冰块
香芋芒果西米的做法步骤:
1.沸水倒入西米煮熟,冰水中漂凉。
2.西米用冰水冻半小时后装碗,再分别放入用高压锅煮好放凉的香芋粒(清水煮)、切好的芒果块、砂糖 。
3.之后浇上椰浆,还有冷藏的鲜奶和冰块即可。
小贴士:
在炎炎夏季,一碗透心凉的甜品最受欢迎,咔咔~~~还有浓浓的椰奶香、爽爽的芒果肉、粉粉的香芋..........
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