“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?请阅读由小编为你编辑的茄汁藕盒,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
藕段,肉馅,荸荠(无可略),料酒,糖,盐,鸡精,葱末,姜末,鸡蛋,生粉,泡打粉(无可略),吉士粉(无可略),番茄酱
茄汁藕盒的做法步骤:
1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末,搅上劲后加入荸荠丁拌匀。
2、将藕段去皮洗净后,切成约0.3厘米左右的藕片,中间不要切断,底部连接在一起。
3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间,然后用手轻轻将藕片和起来待用。
4、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆,让藕盒均匀地挂浆。
5、锅内倒油,待油热后转中小火放入藕盒,炸至双面金黄色。
6、炸好后沥去多余的油份,在菜场的杂货店买了个锅边网架,挺实用的。
7、锅洗净后,倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀然后加入湿淀粉勾芡。
8、最后将炸过的藕盒放入锅里,快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。
小贴士:
1、藕片切的时候不易太厚,肉馅里加入荸荠丁可使口感更甜爽;
2、挂浆的稀稠根据具体情况而定,只要能薄薄地裹上就可以了;
3、加入吉士粉颜色会更好看些,加入泡打粉炸好后的藕盒更酥;炸的时候用中小火就可以了,别炸糊了;
4、番茄酱里是否加糖,根据个人的口感而定。
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茄汁藕松
食材明细:
莲藕400克,番茄酱20克,醋10克,白砂糖50克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,味精1克
茄汁藕松的做法步骤:
1.将鲜藕去皮、节,切成细丝,入水中略漂洗,捞出沥干水,加盐略腌。
2.炒锅置旺火上,加入生油,烧至七成热时,下入藕丝煎至淡黄色,捞出沥干油。
3.炒锅内留少许油,加热至四成热时放入番茄酱炒散,然后加入半碗水、白糖、醋、味精,至汤沸后撇去浮沫,用生粉勾芡,放入炸好的藕松,颠翻均匀装盘即可。
小贴士:
因有过油过程,需准备植物油500克左右。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
炸藕盒土豆盒
食材明细:
主料:莲藕一节,肉馅适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,土豆一个
辅料:盐少许,料酒适量,生抽适量,花生油适量
炸藕盒土豆盒的做法步骤:
1,肉馅加入葱、姜茸、料酒、生抽、盐,按一个方向搅拌上劲
2,莲藕、土豆都切成夹切片,并把肉馅夹好
3,把夹好肉馅的莲藕盒、土豆盒裹上生粉
4,锅中放花生油,烧到六七成热时,分次放入莲藕盒、土豆盒,炸至两面金黄捞出即可
小贴士:
直接吃就很好吃了,也可以蘸上椒盐粉、孜然粉来吃
酸甜藕盒
食材明细:
主料:莲藕250g,肉125g,鸡蛋1个
辅料:番茄汁适量,糖1勺,醋1勺,水淀粉适量,干淀粉适量,油适量
酸甜藕盒的做法步骤:
1,莲藕削皮。
2,藕切连刀块。
3,肉末放盐、淀粉、胡椒粉拌匀。
4,将肉酿入藕块里。
5,碗中打入一个鸡蛋,调成液。
6,适量干淀粉。
7,将酿藕块沾上鸡蛋液。
8,裹一层干淀粉。
9,放入油锅炸。
10,金黄色捞起。
11,炸好的藕盒。
12,起锅热油,倒入番茄汁、糖、醋、水淀粉煮至沸腾。
13,将酸甜茄汁浇在藕盒表面,完成。酸甜可口,香香脆脆味道还不错!
糖醋藕盒
食材明细:
藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个,面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七,八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙。
糖醋藕盒的做法步骤:
1、面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
3、锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
4、炸至金黄色。
5、起锅装盘等用。
6、将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬。
7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
8、倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃。
茄汁藕夹的做法
茄汁藕夹的做法
主料;鸡胸脯肉1块、藕1节、西红柿1个
配料;蚝油1匙、生抽1勺、精盐1.5匙、黑胡椒粉少许、小葱3根、鸡蛋1个、面粉40克、植物油适量
茄汁藕夹的做法步骤:
1.鸡胸肉切成肉馅,香葱切末,肉馅中加入蚝油,生抽,1/2匙盐,黑胡椒粉和香葱末拌匀
2.藕去皮切片
3.鸡蛋打入碗中,加入面粉和适量水搅拌成浓稠的面糊
4.取一片藕,抹上肉馅
5.再拿另一片藕盖在肉馅上,用手压实
6.把藕夹两面沾上面糊
7.平底锅中倒入没过锅底的油,放入沾好面糊的藕夹煎炸
8.等到藕夹两面金黄即取出
9.西红柿用热水烫一下,去皮切块,锅中加入1勺油,放入西红柿翻炒
10.炒出西红柿的汁水后加入适量水,倒入炸好的藕夹,大火煮开后加入1匙盐调味即可
茄汁藕夹的做法小贴士:
1、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕。
2、莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
3、熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。
4、莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
5、可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。
清蒸藕盒
食材明细:
主料:鸡蛋1只,姜5克,盐1匙,玉米淀粉1茶匙,食用油少许
辅料:姜5克,生抽2茶匙,香醋少许,清水2汤匙
清蒸藕盒的做法步骤:
1,食材。
2,把里脊肉剁成末。
3,加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水,香醋数滴,顺时搅打均匀。
4,藕去皮,切盒子,切一刀,不断,二刀切断,如此反复。
5,取一大碗,抹油。
6,把藕盒撑开,放入适量肉糊,盒起来即是藕盒。
7,边做,边码在碗里。
8,依次做好的藕盒。给碗加盖或封住,上蒸锅。
9,蒸约50分钟取出。
10,小心用碟子倒扣过来即可。
小贴士:
1、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉,这样不会太柴。
2、肉糊要顺时搅打上劲,加少许水让肉更嫩。
3、添少许香醋可去腥,解腻,不喜欢可不加。
4、也可以码入高压锅中焖熟即可。
5、蒸的时间看各人口味,喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。
6、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。
冬菇藕盒
食材明细:
莲藕300克,香菇(鲜)50克,小麦面粉30克,植物油30克,料酒10克,香油5克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,花椒粉2克
冬菇藕盒的做法步骤:
1. 将藕去皮洗净,剖成两半,切成夹子形,撒少许精盐腌片刻;
2. 冬菇去蒂洗净,切成块,挤干水分;
3. 将面粉、水淀粉和少许水调匀成面糊;
4. 炒锅注油烧热,下入冬菇块,烹入料酒,加精盐、白糖炒入味,逐个塞入藕夹内;
5. 炒锅注油烧至六成热,将藕夹逐个蘸匀面粉,下入锅内炸至金黄色,捞出控油,撒入花椒粉,淋入香油拌匀即可。
茄汁藕条怎么做好吃 茄汁藕条的做法,配方
茄汁藕条
莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医
食材配方
主料:
莲藕
1000g西红柿
3个辅料:油
适量盐
适量白糖
适量淀粉
适量小葱
适量蒜米
适量做法 共12个步骤
1.准备好材料。
2.西红柿底部切十字,放开水里烫一下。
3.去皮的西红柿用手持料理机打成汁。
4.莲藕洗净切条。
5.备好葱花。
6.炒锅下油。
7.下入切碎的蒜米爆香。
8.倒入西红柿汁。
9.倒入藕条。
10.下入适量的白糖。加盖焖煮。
11.调入适量的盐,再加少许的水淀粉翻炒均匀。
12.大火收一下汁,撒上葱花即可。
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