“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?小编花时间特意编辑了蟹镶橙(1),更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉,净荸荠各25克,精盐3克,白酒,姜各5克,味精2克,胡椒粉1克
蟹镶橙的做法步骤:
1、鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用;
2、将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
3、猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁;
4、蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内;
5、将原来截起的橙片盖顶,然后放盘中蒸3分钟即可。
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南宋蟹酿橙
食材明细:
主料:蟹2只,橙子2只
辅料:生抽10ml,香油8g,淀粉5g,盐4g
南宋蟹酿橙的做法步骤:
1,?主料?蟹?️:2只;橙子?:2只;生抽?:10ml;香油?:8g;盐?:4g;淀粉:5g;
2,1⃣将大闸蟹?️清洗?干净后放入蒸盘?,选择普通蒸?模式,预热到100℃?️后放入方太蒸箱中层,蒸15分钟?
3,拆蟹?,取?蟹黄,蟹肉?️。橙子?对半切?,取?橙肉?
4,热?锅,加入香油?,调至小火?,入蟹肉,炒出油后加入橙肉?
5,放入调味料?,勾芡?后盛出〰️
6,将炒好的蟹肉?️和橙肉?装入橙盅?
7,方太蒸箱?设置普通蒸?模式,预热到90℃?️后放入,蒸5分钟⏰
8,南宋蟹?️酿橙?,助你秋天?优雅吃螃蟹不用手? 酸甜清香?融入蟹黄?️,中和了浓腻,吃一次就终身难忘?
小贴士:
食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
橙肉沙拉(1)
食材明细:
主料:橙子一个,苦菊30克,鸡胸肉一块,核桃仁20克
辅料:盐少许,黑胡椒碎适量,橄榄油10毫升,葱适量,姜一片
橙肉沙拉的做法步骤:
1,准备材料,苦菊用淡盐水浸泡后洗净
2,起锅放水,放入葱姜、鸡胸肉,大火煮开煮至用筷子能插透,稍微一焖,即可捞出
3,捞出的鸡胸肉放入冰水浸泡至凉,捞出鸡肉撕成条,放入大碗中
4,橙子削掉外皮,
5,一半切块放入鸡肉中,另一半捏汁淋在鸡肉上,撒上适量的盐、黑胡椒碎
6,核桃仁用平底锅小火烘出香味,掰碎后放入碗中,倒入橄榄油拌匀
7,拌匀后即可上桌
小贴士:
如果有红肉的柚子,颜色会更加漂亮,酸甜可口的沙拉
镶蕃茄
食材明细:
大蕃茄2个,鲔鱼肉片4两,洋葱丁2大匙,起司1片,巴西里香料2小匙,盐1又1/2大匙,糖1/4大匙,香油2小匙,面粉1大匙
镶蕃茄的做法步骤:
(1)将蕃茄洗净,由上横切1/3,下面切V字口,绕蕃茄1圈即为蕃茄盅。将蕃茄肉、汁挖一半出来,切丁备用。起司也切丝备用。
(2)将鲔鱼肉片切小丁,加入洋葱丁、蕃茄丁、汁及所有调味料并搅拌均匀,再盛入蕃茄盅内,上面铺上8条起司丝,并撒上巴西里,依序做好2个。
(3)用烤箱以180℃烤20∼25分钟,至熟后取出,放入盘中即可食用。
镶苦瓜
食材明细:
苦瓜1条,猪绞肉225g,A.盐5g,米酒10㏄,香油5㏄,太白粉5g,蒜末5g,酱油15㏄,葱末15g,B.红辣椒末15g,豆豉15g,沙拉油15㏄,C.盐5g,糖5g
镶苦瓜的做法步骤:
微波炉作法:
1.苦瓜洗净去籽,切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料A搅拌均匀,摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内,排入刷好油之盘中,再加入调味料B及调味料C,用强微波加热15分钟即可。
电磁炉作法:
1.苦瓜洗净去籽,切成圆柱状后以适量盐及太白粉(份量外)涂抹均匀备用。2.将猪绞肉与调味料A搅拌均匀,摔打成有黏性的肉馅。
3.将肉馅镶入作法1的苦瓜内,排入刷好油之盘中,再加入调味料B及调味料C,整盘放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,用强火蒸煮15分钟即可
镶土司
食材明细:
土司2大匙,葱末1大匙,鱼浆1大匙,面粉1/2个,水1大匙,盐1/2小匙,糖1/3大匙
镶土司的做法步骤:
1.)将土司每片都切成4等分的方片,共计12小片。
2.)将材料B与调味料B放在一起搅拌均匀成为肉馅。取1大匙肉馅放在土司片上固定好,全部做好备用。
3.)将调味料A搅拌均匀,放适量在镶土司上,依序做好12份备用。
4.)油锅预热约120∼130℃,放入准备好的土司方块,炸至金黄色,肉馅熟后即可捞起,将油沥干排入盘中即可食用。
橙香番薯干(1)
食材明细:
番薯2个,陈皮适量,芝麻适量,白糖适量
橙香番薯干的做法步骤:
1.将番薯削皮,上锅蒸熟后拿出晾凉
2.搅拌机叫番薯搅成泥
3.把陈皮(我家自己做的,这年头 我爸什么都爱自己弄,我身上的肉肉啊!)切碎后拌入
4.加糖(可加可不加,看你家的番薯的甜度和自己的口味)
5.用模具一个个压出形状后脱模(我爸用的是我的煎蛋圈,不知道怎么被他发现的)
6.放在大竹扁上,最后撒上芝麻后拿到太阳下晒,直到晒干为止。
苦瓜镶肉
食材明细:
猪绞肉80公克,苦瓜100公克,福菜10公克,韭菜10公克,鲜鸡粉少许,白胡椒粉少许,香油少许,米酒少许,太白粉少许
苦瓜镶肉的做法步骤:
1.福菜、韭菜均洗净切碎,放入大碗中,加入猪绞肉及所有调味料拌匀成馅料备用。
2.苦瓜洗净切成适当大小的圆段后去籽,中央适量填满作法1肉馅备用。
3.锅中倒入适量油烧热,放入作法2苦瓜,加盖以小火焖煎约5分钟即可。
玉环镶肉
食材明细:
肉馅,冬瓜,葱姜,盐,鸡蛋,淀粉
玉环镶肉的做法步骤:
1.准备:肉馅,冬瓜。
2.冬瓜皮片下来,用饼干模切一下,划出花纹呈树叶状。
3.冬瓜呢,用梅花形的饼干模和苹果取心器做个造型,做好是这个样子的。
4.肉馅用葱姜、盐、鸡蛋、淀粉搅拌好,用小勺子取一点,镶进梅花的心里。
5.蒸15分钟,最后浇上芡汁,再摆上树叶子就行了。
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