“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《白菜粉丝煮》,感谢您的参阅。
食材明细:
白菜,肉丸,豆泡,粉丝,葱,蒜,酱油,鸡精,盐,胡椒少许,蚝油
白菜粉丝煮的做法步骤:
1.先把粉丝泡开,白菜邦切条,白菜叶切块.
2.油锅烧热,先放入葱蒜爆锅,然后放入白菜条翻炒.
3.加入酱油,鸡精,盐,稍许胡椒,蚝油后再放豆腐泡一起翻炒.
4.然后放入白菜叶和肉丸后加汤继续煮熟.
5.最后放入粉丝.
6.再小火炖片刻就可以了.
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泥鳅煮粉丝
身为农村孩子的我小时候可没少捉泥鳅,不为了吃,只为了好玩。长大后看到越来越多的人吃泥鳅,吃法也是花样百出,给大家推荐一道泥鳅煮粉丝。滑滑的泥鳅搭配滑滑的粉丝,再配上香辣的辣椒,那叫一个美味啊
材料
泥鳅200克红薯粉丝1把糍粑辣椒4汤匙(平)香菜2棵生姜1块大蒜4粒盐适量
花椒1/2汤匙八角1粒鲜味酱油2汤匙白酒1汤匙食用油3汤匙鸡粉1咖啡匙
做法
1、将泥鳅用清水在深桶里,滴几滴菜油养两三天(最好盖个透气的篓子,避免跳出),使其吐出污物。
2、红薯粉丝提前用清水泡透心。
3、泥鳅沥去水,放入深盆,加大量盐,让其呛死,然后清洗干净备用(也进一步用剪刀从头部开始向腹部往下剪,掏出肠子)。
4、香菜切段,生姜大蒜切成片,花椒八角备用。
5、锅内放油,油热后,用小火将糍粑辣椒和花椒炒香后再加姜蒜炒香。
6、往锅内注入1.2升水,调入酱油后加适量盐。
7、放入处理好的泥鳅。
8、调入白酒煮开后用小火慢慢炖煮半个小时,至软烂。
9、加入红薯粉丝,调入鸡粉,中火煮熟关火,上桌前撒入香菜即可。
Duang~香辣上桌~
小贴士:
1、糍粑辣椒可换作湖南的辣妹子酱,又是另一翻风味。
2、喜欢酸辣味的,可以放点香醋。煮泥鳅最好一次性把水加足,烧干再加味道就不好了。
精彩不断继续啃文》》》》小小泥鳅竟有这么多作用泥鳅的药用价值
泥鳅,大家应该都不陌生吧!不知道大家有没有捉过泥鳅,小编就捉过。今天小编要和大家聊的就是有关泥鳅的事,大家一起来聊聊吧!
功效一:润肤
吃泥鳅还能美颜?泥鳅富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。
功效二:补肾牡阳
泥鳅在民间一直被拿来做补肾的药材。中医认为,泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
功效三:缓解慢性肝炎
泥鳅还有一定的药用。泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降,比较明显,尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。
功效四:清热祛湿
其实夏天吃泥鳅的人就多了起来,因为泥鳅可以清热祛湿,是夏季养生的佳肴。泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。
功效五:补钙
每次伤身动骨的时候,很多人送关爱送的都是泥鳅炖豆腐。从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。
功效六:改善贫血
泥鳅还能改善贫血。因为泥鳅中含铁量多,对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
功效七:预防动脉粥样硬化
泥鳅能够预防保护血管硬化。泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅有那么多的好处,怪不得很多都爱抓泥鳅来吃。一般泥鳅做法都是清蒸或者炖煮口味最佳。泥鳅与豆腐,补钙效果更佳。泥鳅与黄芪搭配,补血养身最佳。
功效八:补中益气:用于脾虚体弱,形体消瘦,乏力。
据营养学家的研究测定,泥鳅肉质细嫩鲜美,而且每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克,比一般鱼类都高;并且还含有脂肪2.8-2.9克,热量100-117千卡,钙51-459毫克,磷154-243毫克,铁2.7-3.0毫克,以及维生素B1、B2和烟酸。这些含量也远比一般的鱼、肉类要高,而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高,还含有大量维生素,与其它鱼类相比较高。因此,泥鳅有大补的功效。如果感觉体虚、乏力,可多吃泥鳅。
功效九:除湿退黄:用于小便不利,黄疸。
因为泥鳅有利水的功效,所以,如果出现小便不利的情况建议多吃泥鳅
功效十:益肾助阳:用于肾阳不足之阳痿。
研究发现:泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身,增强精力。据专家介绍,泥鳅中富含赖氨酸,而赖氨酸是精子形成的必要成分,因此,常吃泥鳅不但能促进精子形成,还有助于提高精子的质量。
功效十一:祛湿止泻:用于湿盛泄泻。
如果有孩子睡熟后出虚汗的状况,可以给孩子煮泥鳅汤喝,具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效,适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用,可以一周吃2-3次,有助于生长发育。
功效十二:有益于心血管。
泥鳅所含脂肪成分较低,而且胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,非常有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅具有很好的进补和食疗功用,一般的人群都可以食用。泥鳅经过春天的养育,到了夏令初秋的天热时节,肉质最为肥美,并有重要的保健食疗功效,故民间有天上的斑鸠,地下的泥鳅之说。
功效十三:减少酒精对肝脏的伤害。
泥鳅还有一个神奇的功效,那就是可以醒酒,而且还可以减少酒精对肝脏的伤害,常喝酒的人应该多吃泥鳅。
泥鳅虽小,但是浑身都是宝,在鱼类中也算是营养价值很高的,而且,泥鳅还可入药,可以治疗很多疾病,实在是不可多得的养生食材,现在正值秋天,正是泥鳅最肥美的季节,建议多吃泥鳅。
精彩不断继续啃文》》》》泥鳅炖豆腐泥鳅炖豆腐
很多人都觉得鱼头豆腐汤能够补钙,其实还有一款比它更能补钙的汤羹,那就是泥鳅炖豆腐,两种食材的营养互补,使得菜肴更具有进补的功效,味道更是妙不可言。泥鳅可是比鱼头营养价值更高,能养肾生精,保护肝脏。
原料:
泥鳅冻豆腐姜片花椒干辣椒小葱末白胡椒粉油盐
做法:
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放入适量油,将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;
3.煸炒出香味后将杂质盛出来,下入准备好的泥鳅;
4.泥鳅放入后马上盖上盖,让它在里面煎;
5.听不到泥鳅扳动的声音后,打开盖,一面煎好后翻面再煎一下;
6.泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;
7.下入豆腐块,再加入几片姜;
8.烧开后转为小火,炖煮十分钟;
9.最后加入盐和白胡椒粉调味;
10.起锅装入煲中,撒上小葱末。
小贴士:
1.先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥,注意它们比较容易糊,所以热锅凉油,小火煸炒,炒出香味后捞出来;
2.泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖,泥鳅比较爱动,这样可以防止油溅到身上;最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音;直到泥鳅完全不能动弹了,再将双面都煎金黄;
3.泥鳅煎好后直接倒入开水,放入豆腐块,再加入几片姜,一起炖煮上十分钟;当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。
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俗话说得好春困秋乏夏打盹,一到秋天,很多人就会开始犯困,虽说秋乏不是什么大病,可整天浑身没劲也不是个事。到底秋乏吃什么好呢?小编教你一招,豆腐配一物美容润燥解秋乏,一起来看看吧。
食材:
粳米200克,杏仁、洋葱、白糖、蜂蜜各适量。
做法:
1.把杏仁用水浸泡,去皮,切碎;
2.粳米淘洗干净,与杏仁加水磨成浆,过滤取汁;
3.洋葱洗净,放入碗中,加水适量,上笼蒸20分钟取出,用纱布过滤留汁;
4.锅置于火上,倒入洋葱汁、杏仁浆,煮开即成杏仁豆腐;
5.另取一锅,加水、白糖、蜂蜜,烧开后停火,将汁液淋在杏仁豆腐上即可。
营养提示:
杏仁豆腐是汉族传统名点之一,属于甜点,在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。
杏仁性温、味苦;归肺、大肠经。杏仁有坚果之王的称号,可以提供丰富的维生素E、维生素P、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质,还有钙、锌、铁等微量元素。具有生津润燥、强肾健体、美容养颜等功效。
杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类物质,这些物质能够降低人体内胆固醇的含量;同时,杏仁含有的不饱和脂肪酸,还可以保护心脏健康,预防心脑血管疾病。杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
结语:杏仁豆腐具有生津润燥解秋乏的功效,记得多吃哦!
白菜烩粉丝
食材明细:
白菜3片,粉丝1把,胡萝卜1根,瘦猪肉适量,盐0.5小匙,料酒0.25小匙,淡色酱油0.25小匙,糖0.25小匙,五香粉0.25小匙
白菜烩粉丝的做法步骤:
1.白菜、胡萝卜切粗条,瘦猪肉切丝;
2..锅内倒水,水开后放入粉丝略煮一下,捞出后再用温水泡着;
3.锅内倒少许底油,放入白菜条;
4.再倒入少许底油,放入猪肉丝煸炒,加料酒出香味后,放入胡萝卜条翻炒;
5.加入五香粉、炒好的白菜条继续煸炒;
6.最后放入泡过的粉丝,加入盐、糖、少许淡色酱油、鸡精出锅即可
小贴士:
1.白菜先用油炒一下是防止白菜出水而影响口感 2.粉丝煮后再炒有利粉丝熟透,但时间不宜过长.
白菜煮牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)400克,白菜300克,青蒜50克,大蒜(白皮)20克,大葱20克,姜10克,植物油10克,豆瓣酱10克,料酒10克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精1克
白菜煮牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉切片,用精盐、料酒、玉米淀粉拌匀上浆;
2. 白菜切块;
3. 分别将葱、姜、蒜切片;
4. 青蒜切段;
5. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,加入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片煸香,烹入料酒、酱油,加入清水,稍煮;
6. 捞净豆瓣酱的渣子,白菜块、青蒜段下锅煮烂,捞出放碗中,汤汁烧开;
7. 牛肉片放入锅中,再放入精盐、味精,待锅烧开,出锅即可。
蒜蓉粉丝白菜
食材明细:
白菜1棵,粉丝1卷,蒜蓉/红青辣椒适量,生抽/油/蚝油/盐/生粉适量
蒜蓉粉丝白菜的做法步骤:
第1步白菜洗净,过热水,摆盘。提前泡软粉丝,加适量耗油拌匀,放在摆好的白菜上。
第2步剁碎一整个蒜蓉、两个辣椒,下油锅炒香。粉丝上淋适量酱油,将炒好的蒜蓉均匀撒上去。
第3步另起蒸锅,水开蒸10分钟,搞掂。
粉丝圆白菜
食材明细:
圆白菜1个或半个,粉丝一把,花椒适量,葱姜蒜末适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,盐适量
粉丝圆白菜的做法步骤:
第1步圆白菜切丝,粉丝冷水泡软,葱姜蒜末,花椒备用起锅倒油,下花椒炒出香味,把花椒捞出扔掉(此步骤忘拍了……)然后下葱姜蒜末爆香
第2步倒入圆白菜丝大火炒软,倒入粉丝,加入生抽,老抽,盐,胡椒粉大火翻炒均匀入味出锅!
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