“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的马蹄炒虾仁,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
用料主料:虾仁辅料:马蹄、胡萝卜调料:糖、盐、水淀粉、鸡精、高汤、食用油
马蹄炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁去掉虾线洗净,胡萝卜、马蹄洗净切成片待用;
2.坐锅点火放入油,油五六成热时,倒入胡萝卜片、马蹄片煸炒,加入虾仁、糖、盐、高汤、鸡精,勾薄芡出锅即可。
小贴士:
特点
爽滑脆软。
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马蹄芹菜炒虾仁的做法
马蹄芹菜炒虾仁的做法
用料:鲜虾(虾仁与虾头)适量、芹菜1颗、马蹄7个、蒜2瓣、姜丝适量、食用油适量、盐适量
马蹄芹菜炒虾仁的做法步骤:
1、蒜剁茸,姜去皮切丝。芹菜斜切小块,马蹄去皮切小块。虾去壳取虾线,虾头留下备用。
2、像芹菜、苦瓜这种味道较重或者苦的蔬菜,有一部分人因此而不喜欢吃,那就需要用这个小妙招。锅里装适量水烧开,放少许盐,倒入西芹稍微烫一下,变色断生立即捞出。
3、然后立即用凉水冲洗,将芹菜速度降温。用凉水降温能使芹菜保持爽口的口感。想要菜品美味,绝对不能少了这个步骤。
4、适量油加热,倒入虾头中小火炸出红油,可以用铲子压一下虾头,协助将虾头里的虾膏压出来。最好放油多点,因为虾头会吸走一些油。小贴士:如果虾头不拿来炒菜的话,可以另外拿来炸红油,然后用来煮汤面,汤面也会特别鲜美哦!
5、将虾头夹走,放入蒜蓉、姜丝爆香。
6、放入虾仁煎一下然后翻炒,虾仁变红并卷起来。
7、放入芹菜和马蹄快速翻炒一会。
8、适量盐调味,其实调料简单点更能突出鲜美。喜欢加生抽的,可以加少许;建议不要加太多,否则菜品颜色黑黑的也不好看。
9、翻炒均匀即可出锅。
10、鲜美又爽口的一道马蹄芹菜虾仁小炒。
马蹄芹菜炒虾仁成品
鲜蘑炒马蹄
食材明细:
莼菜150克,蘑菇(鲜蘑)100克,大葱3克,姜3克,盐2克,植物油15克
鲜蘑炒马蹄的做法步骤:
1.将蘑菇和马蹄洗净切片。
2.锅中加油烧热,放入葱、姜(切末),煸炒至出香味时加入蘑菇、马蹄、盐,煸炒均匀即成。
小贴士:
功效:养心益血。马蹄性寒,胃病患者及儿童不可食用过量。本品营养丰富,含有大量水分,蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维,以及尼克酸、核黄素、胡萝卜素等多种微量元素,富含核酸,养心益血,能防止心脑血管疾病和提高免疫力。中医认为:马蹄性寒味甘,能清热、化痰、消积。
清炒马蹄
食材明细:
马蹄,盐,鸡精,油,醋,白糖,葱,姜。
清炒马蹄的做法步骤:
1、将马蹄洗净去皮切片;葱姜切末。
2、坐锅点火倒油,油热放入葱姜末煸出香味,再放入马蹄、盐,加少量的糖、醋鸡精翻炒出锅即可。
马蹄炒豆苗
食材明细:
荸荠350克,豌豆苗100克,胡萝卜50克,植物油20克,白砂糖4克,盐4克,味精2克
马蹄炒豆苗的做法步骤:
1. 将马蹄(荸荠)去皮洗净,切成圆片;
2. 豌豆苗择洗干净;
3. 胡萝卜洗净切圆片;
4. 炒锅注油烧热,放入马蹄片、胡萝卜片煸炒,加精盐、白糖炒匀,再放入豌豆苗翻炒,撒入味精即可。
马蹄炒羊丁
食材明细:
羊里脊300克,荸荠60克,辣椒(红、尖)50克,青椒50克,姜10克,大蒜(白皮)10克,红葡萄酒10克,盐2克,白砂糖5克,色拉油50克,沙茶酱5克,苏打粉5克,咖喱5克,蚝油10克,江米酒5克,鸡粉1克
马蹄炒羊丁的做法步骤:
1.羊肉切丁,与红酒、盐、白糖、苏打粉、色拉油5克一起拌匀,腌约30分钟备用。
2.将腌好的羊肉丁放入烧热的油锅中,稍微过一下油,捞起沥油备用。
3.锅中放油烧热,先爆香姜片与蒜片,放入羊肉丁、马蹄丁与青、红椒片,再放入沙茶酱、咖喱粉、耗油、米酒、鸡粉一起迅速拌炒至均匀即可起锅。
西芹炒马蹄
食材明细:
西芹一棵,马蹄5个,蒜一粒,腰果5颗,盐
西芹炒马蹄的做法步骤:
1、西芹洗净,切细段,马蹄削皮后洗净,切成滚刀块。蒜拍松。
2、锅里烧少许水,水开后撒少许盐,放西芹段,焯1分,捞出。
3、炒锅少油,5成热放入蒜瓣香锅,倒入马蹄,西芹,腰果,加适量盐,大火炒匀即可出锅。
小贴士:
1、西芹焯到无白芯即可,不能焯太长时间,太软了口感发软
2、喜欢的话还可以加入半块百合,没有腰果可以不放,也可以用花生代替。腰果可以不炒,最后点缀在菜上,能保持坚果的硬度.
3、材料都是易熟的,下锅爆香加盐即可,炒的时间越短,蔬菜就越脆甜。
滑炒蛤蜊马蹄(2)
食材明细:
主料:蛤蜊鸡蛋,马蹄盐,鸡精,料酒,胡椒粉,葱姜末
滑炒蛤蜊马蹄的做法步骤:
1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙,用沸水焯开,取出壳中肉,马蹄洗净去皮切成片;
2、将鸡蛋打入碗中,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀,再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀;
3、坐锅点火倒入油,至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可。
里脊肉炒马蹄
食材明细:
主料:里脊肉200g
辅料:番茄酱适量,姜丝适量,马蹄200g,番茄2个
里脊肉炒马蹄的做法步骤:
1,(我用的是两个不大的小番茄,看自己做的分量来决定吧)番茄放热水里煮一分钟,去皮切丁,里脊肉切片,放点淀粉抓匀,锅里多放油滑炒一下里脊肉出锅备用。马蹄切片,姜切丝。
2,放适量油,下姜丝,然后加番茄丁翻炒几下,加入一些番茄酱(这个量自己把握,主要是上色好看)再把里脊肉放入翻炒一分钟左右,最后加入马蹄,翻炒均匀后加一点点水,煮到番茄收汁,调个味即可。
3,哈哈炒的时候忘了拍照,所以就想两步说完,哪知道菜谱需要3步才能上传?那就再说一下肉吧,肉片一定要放油锅里滑炒一下,这样才够嫩。
怎么炒虾仁 甜椒炒虾仁的做法
虾仁是一种非常受欢迎的食品,选用活虾,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。怎么炒虾仁好吃呢?今天教大家甜椒炒虾仁的做法,色香味俱全。
怎么炒虾仁
食材:
虾仁200克、甜椒1个、荷兰豆100克、姜2克、食用油5克、蚝油1克、盐1克、生抽1克、胡椒粉1克、料酒1克
甜椒炒虾仁的做法
1、虾仁洗净,加入生抽、胡椒粉、料酒,抓匀,腌制10分钟;
2、甜椒洗净,切块,荷兰豆洗净去筋,姜切末;
3、锅中倒油,油温烧至6成热,倒入虾仁炒至半熟,盛出;
4、锅中留底油,下姜末炒香,再倒入甜椒、荷兰豆大火翻炒2分钟,倒入炒好的虾仁,翻炒至熟透;
5、最后加入蚝油和少许盐,翻炒均匀即可。
小贴士:
选购虾仁的时候要注意,优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳。而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
香菇炒虾仁
食材明细:
主料:香菇250克,虾肉200克
辅料:油4ml,盐3克,料酒1ml,生抽3ml,生姜2克,香葱20克
香菇炒虾仁的做法步骤:
1,准备食材:新鲜香菇、虾仁、香葱等食材;
2,虾仁洗净,放盐、油、料酒、腌制;PS:虾要去虾壳、虾线哦,我这个虾仁已经去壳、去虾线了
3,香菇洗净,切片;
4,热锅,到一点点油,把香菇煸炒出香味,起锅;
5,锅中再倒入点油,放入虾仁、生姜是煎熟;
6,把煸香好的香菇加入,翻炒;
7,放生抽、盐、香葱炒均即可
小贴士:
1.虾要去虾壳、虾线;
2.煸炒香菇的时候,只要放一点油即可;
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