“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心为你整理的“翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
白菜心1棵,土豆1个,肥牛卷适量,冰糖少许,花椒少许,生抽一勺,耗油少许,黑胡椒少许
翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】的做法步骤:
1.1、土豆切丁,入锅蒸煮至熟,倒入保鲜袋内,加盐、黑胡椒搅拌后,压成泥备用。
2.2、白菜或者娃娃菜菜叶入水煮软,备用。
3.3、肥牛卷解冻,加盐、料酒腌制10分钟。
4.4、平铺一片菜叶、适量肥牛卷、适量土豆泥,菜叶包裹好,放入盘中。入锅蒸至熟,取出盘子。白菜化水严重,可以倒出少量水。淋上少量酱油,撒少许蒜末,每颗菜卷上滴一滴耗油。
5.5、蒸菜的同时,另起一锅,倒入少量油,加入蒜末、花椒、冰糖翻炒,略加少量酱油。热油淋在白菜上。大功告成!
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翠玉白菜猪肉水饺
食材明细:
主料:面粉500g,菠菜适量,鸡蛋一个,清水适量,白菜500g,猪肉350g
辅料:葱10g,姜5g,酱油10ml,美极鲜15ml,五香粉2g,花生油30ml,盐5g
翠玉白菜猪肉水饺的做法步骤:
1,猪肉剁成馅。
2,葱切切末鱼肉馅一起放入盆中。
3,加入剩余的调料搅拌均匀。
4,白菜洗净剁碎。
5,攥一下水分放入调好的肉馅中拌匀。
6,面粉中加入鸡蛋和榨好的菠菜汁。
7,揉成光滑的面团。
8,揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
9,包成水饺入锅中煮熟即可。
小贴士:
揉好的面盖上湿龙布醒10分钟,再揉几遍。
肥牛豆腐白菜锅
食材明细:
肥牛九根,冻豆腐九块,白菜好多层,葱适量,姜适量,油少许,生抽适量,料酒适量,白糖适量,盐少许
肥牛豆腐白菜锅的做法步骤:
第1步拿好肥牛白菜冻豆腐,冷冻里头翻出来的豆腐块应该是叫冻豆腐的吧?肥牛扔温水里头化下冻,抽空扒几层白菜,掰成自己喜欢的大小,挑出白菜帮来铺到砂锅里
第2步扔上冻豆腐盖上掰完随手撕了撕的白菜叶
第3步根据个人口味,拿生抽料酒白糖调个汁儿,稍微兑些水加些盐,搅和匀了倒锅里大火煮开转中小火,盖上盖子咕嘟个五六七八十来分钟的
第4步再拿个锅,放油烧热,随手切几片姜扔进去扒拉香了扔葱
第5步扒拉扒拉扔肥牛,化好冻沥好水的那种心平气和扒拉到变色出油就可以关火啦
第6步把葱姜挑出来,藏到旁边咕嘟着白菜豆腐的砂锅里扔上肉撒把葱,盖上盖子继续小火咕嘟个三五分钟
第7步就可以关火挪下来,换地方开盖啦
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