“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“双丝包菜卷”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
卷心菜,火腿,鸡蛋,胡萝卜,盐,香油,辣椒
双丝包菜卷的做法步骤:
1.绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。
2.包菜一片片剥开。
3.入开水锅中焯水断生。
4.迅速放入冷水中浸泡。
5.鸡蛋摊成蛋皮。
6.火腿、蛋皮切丝。
7.用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿。
8.炸制辣椒油(用香油)。
小贴士:
这个辣椒油是菜卷好吃的关键,所以此时你一定不要心疼香油,用香油来炸辣椒油。
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双丝翡翠卷
食材明细:
莴笋1000克,萝卜150克,胡萝卜150克,盐10克,味精4克,香油20克
双丝翡翠卷的做法步骤:
1.将白萝卜、胡萝卜去皮,冲洗干净,切成细丝,加盐2克腌一小时,洗去咸味挤去水,再加盐2克、味精1.5克、香油10克,拌匀入味。
2.莴笋去皮后洗净,切成5厘米长的段,用盐4克把笋段腌软,然后洗去盐分,滚刀片成薄的长片,加盐2克、味精2.5克、香油10克,拌匀。
3.将笋片铺平,改刀成8厘米的段,分别放入双色萝卜丝,卷成直径约2厘米的卷,码在盘中即成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
翡翠白玉双丝卷
食材明细:
黄瓜两根适量,西瓜皮若干适量,较完整生菜叶片若干张适量,盐、蜂蜜各少许适量
翡翠白玉双丝卷的做法步骤:
做法:
1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝,用盐腌数分钟;生菜叶略烫一下。
2、将双丝略微挤干,加酸奶蜂蜜搅拌,有可能的话可以再加些柠檬汁。
3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起,即可食用。
酱包菜丝
食材明细:
圆白菜5000克,盐650克,酱油2000克,味精5克
酱包菜丝的做法步骤:
先把650克盐化成3千克盐水,再把包菜(圆白菜)洗净,切开,下入盐水缸内,腌3-5天,每天倒缸1次,把涩味腌出,即可捞出,切成细丝,摊花席上晾晒半干,再放进酱油加味精的酱法中,浸泡10天即成。
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