水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编收集并整理了“榨菜蒸鸡”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
鸡半只,榨菜1包,葱末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量
榨菜蒸鸡的做法步骤:
1.鸡洗净斩件,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.榨菜洗净后与鸡块搅匀。
3.隔水蒸20分钟,再洒上葱末蒸1分钟即可。
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榨菜蒸猪肉
食材明细:
半肥瘦猪肉250克,榨菜1包,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,清水适量
榨菜蒸猪肉的做法步骤:
1.榨菜用清水略洗后沥干水分。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小时。
3.加入少许清水,搅拌均匀。
4.然后隔水蒸7分钟即可。
榨菜蒸牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)125克,榨菜100克,酱油8克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)3克,植物油8克
榨菜蒸牛肉的做法步骤:
将榨菜切为片,放在碟中,加上牛肉,用浅色酱油、白糖、湿淀粉、植物油(熟油)等拌匀,用手按平后,放在笼内蒸熟便成。
榨菜蒸大鳝
食材明细:
鳝鱼500克,榨菜250克,植物油20克,香油5克,盐4克,胡椒粉2克,香菜10克,葱白10克,姜3克
榨菜蒸大鳝的做法步骤:
1. 将鳝鱼洗净剁块,加精盐、胡椒粉拌匀装盘;
2. 将榨菜洗净挤干水分切成薄片,葱白切段;
3. 将榨菜片、姜片、葱白段撒在鳝鱼上,淋入油,上锅蒸熟,撒上葱段、香菜段,淋入香油即可。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
榨菜碎肉蒸豆腐
食材明细:
乌江涪陵榨菜丝40g,猪碎肉30g,内酯豆腐一盒,蒜2瓣,指天椒1个,香菜少许,盐1茶匙,糖1茶匙,老干妈辣酱适量
榨菜碎肉蒸豆腐的做法步骤:
第1步内酯豆腐开盒倒扣在盘中,打几下花刀(蒸的时候熟的快又入味),盘子要深一点,蒸豆腐的时候会出水。碎肉最好手剁,随便剁几下就好了,不要剁太细。榨菜、指天椒、蒜全部切丁,不要切碎,碎了口感不好。
第2步热锅热油,先下碎肉翻炒几下,接着下蒜、榨菜、指天椒丁,放入盐、糖,加一点水继续翻炒出香味。加入老干妈辣酱翻炒出红油即可,这个时候就已经香辣扑鼻了,差点忍不住直接装饭开吃!
第3步把炒好的肉酱铺在豆腐上,入蒸锅中火蒸7分钟。最后用香菜点缀就可以上桌啦!
小贴士:
豆腐可以用普通的水豆腐,下饭味道也是很棒的。内酯豆腐比水豆腐更细嫩柔滑,口感和豆花一样,空口吃就像吃麻辣豆花一样。北豆腐也可以,就是口感粗糙些,但是因为北豆腐内部有孔,所以会更入味呢。
榨菜肉末蒸豆腐(2)
食材明细:
主料:日本豆腐。香菜,肉末,榨菜,海米。盐,鸡精,葱,姜,胡椒粉,香油,食用油。
榨菜肉末蒸豆腐的做法步骤:
1、葱、姜切成丝;
2、豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;
3、将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;
4、取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;
5、坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可。
榨菜虾干蒸猪肉
食材明细:
猪肉250克,榨菜100克,虾干适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,清水适量
榨菜虾干蒸猪肉的做法步骤:
1.榨菜用清水略洗后沥干水分;虾干洗净。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、虾干、生油腌制2小时。
3.加入少许清水,搅拌均匀。
4.隔水蒸7分钟即可。
土司蒸鸡
食材明细:
土司3片,肉鸡腿1只,姜末1/2茶匙,蒜末1/2茶匙,葱花1大匙,辣豆瓣1大匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙
土司蒸鸡的做法步骤:
1.将土司剥小块状,放入烤箱烤至金黄色酥脆,备用。
2.肉鸡腿剁小块,加入姜末、蒜末及所有调味料拌匀,腌15分钟,备用。
3.将作法2的腌鸡肉块加入作法1的烤土司块,拌匀后放入盘内,蒸15分钟后取出,最后撒上葱花即可。
盐蒸鸡
食材明细:
主料:土鸡1只
辅料:盐15克,姜50克,葱50克
盐蒸鸡的做法步骤:
1,鸡去净毛、肚内。
2,淡淡的内外抹匀一过盐,过10分钟后再抹一遍。
3,把葱姜塞入鸡里面。
4,蒸锅水开后,把鸡放入蒸30分钟。
5,时间到,取出开吃,无须佐料,其味鲜香。
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