“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?有请阅读小编为你编辑的高丽菜苗炒樱花虾,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
高丽菜苗600公克,樱花虾50公克,蒜末10公克,姜末10公克,沙拉油3大匙,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙
高丽菜苗炒樱花虾的做法步骤:
1.高丽菜苗洗净沥干切块;樱花虾洗净沥干备用。
2.取锅,倒入1大匙沙拉油烧热后,放入樱花虾以小火炒香后取出备用。
3.于作法2的锅中,倒入2大匙沙拉油烧热后,放入蒜末、姜末爆香后,放入作法1的高丽苗以大火快炒数下,再放入作法2的樱花虾、米酒、盐、鸡粉拌炒至入味即可。
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清炒高丽菜苗
食材明细:
高丽菜苗300公克,蒜头2颗,红辣椒1支,鸡粉1大匙
清炒高丽菜苗的做法步骤:
1.高丽菜苗对半切,以沸水煮至软化,捞起沥干备用。
2.蒜头、辣椒切片备用。
3.热锅,加少许油爆香作法2的蒜片、红辣椒片。
4.加入作法1的高丽菜苗拌炒均匀,加盐调味即可。
培根高丽菜苗
食材明细:
培根2片,高丽菜苗300公克,蒜末3个,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水2大匙,油2大匙
培根高丽菜苗的做法步骤:
1.高丽菜苗洗净、切块备用。
2.培根切小片;蒜头拍扁切末备用。
3.热一锅,放入油、蒜末、培根爆香。
4.作法3的锅内再放入作法1的高丽菜苗炒数下,加入其余调味料快炒至入味即可。
辣豆瓣炒高丽菜苗
食材明细:
高丽菜苗300公克,红萝卜10公克,鱼板10公克,蒜头1瓣,红辣椒1/2条,辣豆瓣酱1大匙,盐1小匙,鸡粉少许,白醋1大匙
辣豆瓣炒高丽菜苗的做法步骤:
1.高丽菜苗切块,蒜头、红辣椒、红萝卜、鱼板切片备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜片、辣椒片、红萝卜片、辣豆瓣酱。
3.炒香后放入高丽菜苗、鱼板,转大火拌炒约1分钟,加入其余调味料炒匀即可起锅。
香煎高丽菜苗
食材明细:
高丽菜苗200公克,奶油20公克,白酒15㏄,蕃茄肉酱适量
香煎高丽菜苗的做法步骤:
1.高丽菜苗洗净对半切备用。
2.热锅,放入奶油待融化,放入作法1的高丽菜苗煎至上色。
3.于作法2锅中淋入白酒,盖上锅盖以小火稍微焖一下。
4.将作法3的高丽菜苗盛盘,淋上蕃茄肉酱即可。
炒高丽菜
食材明细:
高丽菜300公克,虾皮1大匙,胡萝卜丝少许,蒜头3粒,盐1小匙
炒高丽菜的做法步骤:
1.将高丽菜剥除外叶,其余洗净、沥干,剥小片备用。
2.锅中入油1大匙,爆香蒜头、虾皮,加入胡萝卜丝拌炒,再加入高丽菜续炒至软,然后加盐调味即可。
高丽菜虾卷
食材明细:
虾仁150公克,高丽菜1颗,葱花20公克,姜末10公克,A.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细糖1/4茶匙,B.太白粉1大匙,香油1大匙
高丽菜虾卷的做法步骤:
1.高丽菜挖去心后,将叶一片一片取下,尽量保持完整不要弄破,取下约6片后,用沸水汆烫约1分钟后,再浸泡冷水。
2.将作法1的高丽菜叶沥干水分,用刀背将较硬的叶茎处拍破,便于弯曲备用。
3.虾仁挑去肠泥洗净、沥干水分,用刀背拍成泥备用。
4.取一钢盆放入作法3的虾泥,加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀,再加入太白粉及香油拌匀后成虾浆,冷藏备用。
5.将作法2的高丽菜叶摊开,将作法4的虾浆平均置于叶片1/3处,捲成长筒状后排放于盘子上,重复此动作至材料用毕。
6.电锅外锅加入1杯水,放入蒸架后,将作法5的高丽菜卷整盘放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起即可。
炸酱炒高丽菜
食材明细:
高丽菜400公克,红萝卜片20公克,芹菜段40公克,鲜香菇1朵,蒜片5公克,辣椒片5公克,炸酱1大匙,鸡粉1/4小匙,盐少许,米酒少许
炸酱炒高丽菜的做法步骤:
1.将高丽菜片、红萝卜片放入滚水中汆烫约1分钟,再放入芹菜段略烫一下,立刻捞起沥干,备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油,爆香蒜片、辣椒片、鲜香菇片,再加入炸酱炒香,续加入作法1的材料与其余调味料,拌炒均匀至入味即可。
培根炒高丽菜
食材明细:
高丽菜300公克,培根片30公克,蒜末10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许
培根炒高丽菜的做法步骤:
1.高丽菜洗净切片,放入滚沸的水中汆烫一下,捞出沥干水份备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末,放入培根片炒香后加入作法1高丽菜片和所有调味料拌炒均匀即可。
清炒高丽菜
食材明细:
高丽菜100g,蒜头1个,橄榄油1小匙,盐少许
清炒高丽菜的做法步骤:
1.高丽菜洗净切片;蒜头去皮拍碎,切末备用。
2.热锅,加入橄榄油烧热,放入蒜末爆香,再加入高丽菜以大火快炒到熟,起锅前加入少许盐调味即可。
腐乳炒高丽菜
食材明细:
高丽菜300公克,红辣椒1支,蒜头1大颗,辣麻油腐乳20公克,水45㏄,糖1/3小匙,酒15㏄
腐乳炒高丽菜的做法步骤:
1.高丽菜洗净撕成片状;蒜头去膜切成片状;红辣椒切成片状备用。
2.将所有调味料混合调匀备用。
3.热锅,加入适量沙拉油(材料外),以中火炒香蒜片,再依序加入辣椒片、高丽菜,续以中火拌炒一下,最后倒入作法2的混合调味料,转大火拌炒均匀即完成。
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