水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编陆续为大家整理了蔬菜烩蛋饺,希望对大家有所帮助。
食材明细:
青菜,白菜,蛋饺,盐,生姜,蒜
蔬菜烩蛋饺的做法步骤:
1、菜帮子切菱形块,青菜心略作修剪。
2、用油盐水略焯,过凉。
3、姜蒜末炝锅,放菜心菜帮子翻炒,加少许盐。
4、加少许水煮开,放蛋饺,加盖略焖。
5、出锅装盘,略加摆放,蛋饺金黄,菜心碧绿,倒也好看。
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蕃茄烩饺
食材明细:
熟水饺10颗,蕃茄2颗,碗豆仁20公克,沙拉油1大匙,蕃茄酱3大匙,细糖1大匙,水100㏄,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
蕃茄烩饺的做法步骤:
1.热油锅,将水饺放入锅中,以中火炸约3分钟至熟后,捞起沥油摆盘。
2.蕃茄放入滚水中烫约30秒后,捞起沖凉,剥去外皮切丁备用。
3.热锅,加入少许沙拉油,放入作法2的蕃茄丁和碗豆仁下锅略炒后,加入水、蕃茄酱和细糖,以小火煮至滚沸后,用太白粉水勾芡,先洒上香油,再淋至作法1的饺子上即可。
蛋饺
食材明细:
碎肉,打散的鸡蛋,水淀粉,工具:大勺,小勺,舀勺。
蛋饺的做法步骤:
勺子里加少量油,加热。
一勺蛋液...
倒在勺子裏,发成蛋皮
放上肉
一边用筷子拉过来盖上
合起来就基本成形了
这个做出来的还只是半成品。下火锅,煮肉都是可以的。
水晶蔬菜饺
食材明细:
澄面。豌豆,香菇,虾肉,玉米粒,冬笋,胡萝卜,鸡蛋。盐,鸡精,胡椒粉,料酒,香油,淀粉。
水晶蔬菜饺的做法步骤:
1、将虾肉剁成泥,加一个鸡蛋,干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀,将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎丁,和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀;
2、澄面用热水烫成水晶皮,用水晶皮包入馅制成饺子,入蒸锅大火蒸5分钟即可。
蛋饺一锅烩怎么做好吃 蛋饺一锅烩的做法,步骤
蛋饺一锅烩
蛋饺吃过很多次,做还是第一次,操作起来还不算难,就是做的有点大,桐爸说吃2个都能下2碗饭啦,下次做的小巧点才行哦。
食材配方
主料:
肉馅
300g鸡蛋
4个火腿
50g蘑菇
150g油麦菜
150g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量胡椒粉
适量做法 共7个步骤
1.锅里放油烧至七成热倒入一勺蛋液。
2.待稍有凝固时关火,将肉馅放入蛋皮的一边。
3.然后把鸡蛋对折用铲子压一压,开小火煎一下装起。
4.剩余蛋液以此类推做成蛋饺。
5.用锅里余油将葱花和火腿片炒香。
6.接着放蘑菇和蛋饺。
7.放适量水(以刚好淹住材料为宜),大火煮开后小火再煮几分钟,放入油麦菜一起煮熟,放盐、胡椒粉调味即可。
烩鸡肉饺套餐
食材明细:
鸡胸肉末1杯,葱花1大匙,蛋白1个,红萝卜饺子皮15张,黑木耳1片,蛋1个,红萝卜丝适量,香菇丝适量,葱2根,蒜末1大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉2小匙,香油1/3大匙,盐1大匙,糖1/3大匙,太白粉2/3大匙,高汤3杯,水2大匙
烩鸡肉饺套餐的做法步骤:
1.材料2的蛋打散;材料2的葱切成3公分的葱段备用。
2. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀即完成馅料,再取适量馅料放入饺子皮内包成饺子。
3. 取锅煮水至沸腾时再放入包好的饺子煮6∼8分钟,当饺子全部浮至水面时捞起,以冷水沖泡约1分钟,沥干放入碗中备用。
4. 先将蒜末爆香,再放入香菇丝略炒一下,加入3杯高汤煮沸后,放入材料2中的其他材料以中火煮2∼3分钟,加入调味料2中的盐、糖及水拌匀,先盛起一碗此为饺子的配汤。
5. 将作法4其余汤水中用太白水芶芡,再打入蛋汁煮熟后为蛋花盛起淋在作法3煮好的饺子上即为烩鸡肉饺,再配上一碗作法4的汤即为烩鸡肉套餐。
罗汉烩素饺
食材明细:
素水饺10颗,泡发香菇15公克,青江菜50公克,竹笋30公克,油炸豆包30公克,红萝卜15公克,素高汤300㏄,水200㏄,盐1/2茶匙,香菇精粉1/2匙,白胡椒粉1/2茶匙,太白粉水2茶匙,香油1匙
罗汉烩素饺的做法步骤:
1.热油锅,将水饺放入锅中,以中火炸约3分钟熟后捞起沥油摆盘。
2.泡发香菇、青江菜、竹笋、豆皮、红萝卜切丝后,放入滚水中汆烫约20秒,捞起沖冷水,沥干备用。
3.取锅,加入素高汤煮滚后,加入作法2的食材和盐、香菇精粉、白胡椒粉混合拌匀,开小火煮滚后,以太白粉水勾薄芡再关火,加入香油,调匀后淋至作法1的饺子上即可。
鸡蛋烩蔬菜
食材明细:
黄瓜1根,西红柿1个,鸡蛋1个,蛋清1个,生菜叶子4片,水萝卜4个,橄榄油小匙,盐适量
鸡蛋烩蔬菜的做法步骤:
1.黄瓜切块,西红柿切大块,生菜叶子撕成小块,水萝卜切厚片, 鸡蛋打散(加点盐),先吧鸡蛋炒好,放在碗里备用。
2.锅里放油,油热後放西红柿, 水萝卜,中火炒3分钟后放黄瓜,加盐,炒半分钟再放生菜叶子和鸡蛋翻炒。
3.生菜一变蔫就可以出锅了。
自制蛋饺
食材明细:
肉馅材料,:,猪绞肉,150公克,盐,香油,各1/5小匙,酒,胡椒粉,各1/4小匙,水,1/2杯,蛋饺皮材料,:,蛋,4个,酒,1大匙,盐,1/5小匙,太白粉,1小匙。
自制蛋饺的做法步骤:
1.将内馅材料充份拌匀,蛋饺皮材料也拌匀成蛋汁备用。
2.取一不沾平底锅,抹上少许油,舀入1大匙的蛋汁,用小火煎成扁圆状的蛋皮。
3.放入适量的内馅,在蛋皮未全熟前对折成半圆形,并将封口及内馅用筷子顶端轻压,让蛋饺可完全密合,翻面再煎至内馅熟透即完成。
香酥蛋饺
食材明细:
豆腐(北)300克,青豆50克,油皮100克,香菇(鲜)50克,竹笋50克,小麦面粉50克,酱油15克,味精3克,白砂糖3克,花生油190克,姜1克,盐3克
香酥蛋饺的做法步骤:
1.取大碗一只,放入豆腐,面粉,精盐,味精1.5,白糖1克,搅拌成豆腐糊。水发冬菇,熟笋,熟青豆均斩成末。
2.炒锅烧热,下花生油40克,烧至七成热,投入冬菇,熟笋,青豆末,加入酱油,味精,白糖,姜末煸炒成熟馅心。
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片,逐片摊开,每片先放豆腐糊(大半调匙),再放入熟馅心(小半调匙),对折成半月形蛋饺,约做成20只,上笼蒸10分钟,取出冷却。
4.炒锅下油,烧到七成热,把蛋饺逐个下油锅炸,炸到蛋饺发胖,浮在油面上,即可捞起沥油装盘。
小贴士:
因为需要炸制,所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。
红烧蛋饺
食材明细:
鸡蛋250克,大白菜(小白口)300克,猪肉(肥瘦)150克,粉丝50克,盐3克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,酱油10克,料酒10克,植物油20克
红烧蛋饺的做法步骤:
1. 将大葱洗净,切成末,和猪肉末一起放入大碗内,加料酒、酱油、淀粉搅拌均匀;鸡蛋打散,备用;
2. 将炒锅烧热,改用小火,锅中间涂少许植物油,放一小匙蛋液,将锅转动,使蛋液成圆形薄饼;
3. 在薄蛋饼中央放入少许肉馅,将蛋饼一半覆盖过来,稍微压住,使蛋饼周围密合,煎5秒钟,即成蛋饺,按此方法将剩下蛋汁和肉馅逐做成蛋饺;
4. 将大白菜洗净,切成长6厘米,宽3厘米的块,在锅内用植物油炒软,放入酱油、精盐和清汤,把蛋饺放在白菜上,用小火煮15分钟,加入泡软的粉丝,再烧片刻,至汤汁稍收干,盛出食用即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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