“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?小编收集并整理了“烤鱼青菜饭团”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
寿司饭200克,熟鳗鱼肉(从超市买的鳗鱼肉经过微波炉烤脆而成)150克,鲜青菜叶50克,盐、胡椒粉各少许。
烤鱼青菜饭团的做法步骤:
1、将熟鳗鱼肉抹匀盐和胡椒粉切碎,将青菜叶洗净切丝。
2、青菜丝与熟鱼肉末拌匀,拌入寿司饭中。
3、取适量寿司饭,根据喜好捏成各种形状的饭团即可。在平底锅放适量油将捏好的饭团稍煎则口味更佳。
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青菜腊肠菜饭
食材明细:
东北米适量,腊肠适量,青菜适量,盐适量
青菜腊肠菜饭的做法步骤:
第1步腊肠半根,切小丁。电饭锅中米淘好,加水至米基本平。浸至少30分钟。
第2步锅中水烧开,把腊肠蒸熟,至透明状。青菜洗净,沥干水,切成丝。
第3步坐锅热油,油比平常炒菜稍多些,放青菜炒至断生,放些盐。电饭锅中依次加入腊肠、青菜,再稍加些盐,否则出来的饭太淡,就没味了。
第4步按下电饭锅煮饭键,象平常做饭一样就好。饭好后,再焖10分钟,打开锅盖,把饭菜搅拌一下。
小贴士:
如果家里有猪油的话,放一勺猪油,那小时候的菜饭味就完全出来了。俺家小子不吃猪油,俺木有放。
马亚菜饭团
食材明细:
红萝卜1/2条,茄子1条,高丽菜1/4个,菜豆2条,油豆腐2个,白饭2碗,虾米1大匙,夏威夷豆5个,红葱头3瓣,红辣椒2根,虾酱1小匙,黄姜粉2小匙,椰奶1罐,水2杯,盐少许
马亚菜饭团的做法步骤:
1.)将调味料1全部放入果汁机里打碎成泥状备用。
2.)红萝卜去皮后切成粗长条,茄子切滚刀块,高丽菜切粗丝,菜豆去头尾后切小段,油豆腐切片备用。
3.)将锅烧热,加入2大匙油,将作法(1)的酱料泥放入炒香,再加入调味料2,用大火煮开。
4.)最后将所有蔬菜及油豆腐放入,转中小火煮至所有蔬菜熟透,盛入盘中。将白饭用手或小碟子做出半圆球造型,放在盘子里,上面用香菜装饰后上桌。吃的时候,拿一个饭团到碗中,再将盘中的菜夹入,一起食用。
烤泡菜饭团
食材明细:
主料:白菜泡菜150克,白米饭1大碗
辅料:海苔碎适量,肉松适量,葱花适量
配料:韩式甜辣酱1大勺,酱油1大勺,糖1茶勺,蜂蜜1茶勺,泡菜汁1大勺
烤泡菜饭团的做法步骤:
1,泡菜沥干剁成细末与米饭、海苔碎混合。
2,将所有食材拌匀。
3,填入模具中,挤压成型。(如果家中没有模具,可先将手蘸些醋水,捏成圆形或其他的形状)
4,饭团放入烤盘中,烤箱提前预热到160℃烤至表面微焦,取出刷上酱汁,继续烤至酱汁干,呈金黄色取出。(没有烤箱用微波炉的烧烤功能也可以)。烤好后表面点缀泡菜末、肉松、葱花即可食用。
花样饭团--香煎菠菜饭团
食材明细:
主料:培根1袋,大米150克,鸡汤600毫升,菠菜100克,海苔碎适量,熟芝麻适量,肉松适量
辅料:油1茶匙,盐1茶匙
花样饭团--香煎菠菜饭团的做法步骤:
1,准备主要材料,洗净。
2,大米里加入鸡汤,煮熟。
3,菠菜去蒂洗净。
4,锅里水烧热后加入盐,把菠菜烫熟。
5,烫熟的菠菜捞出过冷水。
6,把水份拧干。
7,把菠菜切碎。
8,煮好的鸡汤米饭盛出来。
9,加入菠菜碎。
10,加入海苔碎和熟芝麻。
11,把米饭拌匀。
12,把拌好的米饭装入慕斯圈或者饭团模。
13,双手沾冷开水或者用保鲜膜包裹饭团。
14,把培根包裹在饭团外。
15,用牙签固定。
16,锅里加入少量油,把培根卷煎熟。
17,盛出垫在紫苏叶上。
18,附普通饭团做法:米饭与肉松拌匀。
19,再加入适量黑芝麻。
20,整形成三角形,包一条海苔就可以了。
小贴士:
煎制过程中,先煎两面固定培根,然后抽掉牙签,再煎熟另外两面。
黑椒菠菜饭团
食材明细:
黑椒酱50g,菠菜100g,米2量杯,熟黑芝麻适量,熟白芝麻适量,味淋3g,米2量杯,原味沙拉酱适量,白醋适量,黑胡椒碎适量
黑椒菠菜饭团的做法步骤:
第1步蒸上米饭后就可以准备饭团配料了;将菠菜切碎,开水冒10秒左右,捞出后用冷水过一下;将过完水的菠菜与黑椒酱混合;蒸好的米饭盛入1中,滴入几滴白醋和味淋,研磨入黑胡椒碎,撒入熟的黑白芝麻后混合拌匀;
第2步用手沾清水,将饭团捏成型后,再在饭团顶部装饰一些黑芝麻即可。
小贴士:
味淋、白醋在这里只是提味的调味品,一定要控制用量,几滴就够哦,如果没有这两样东西,用几滴生抽代替也是可以的。
培根青菜烤饭团的做法
烤出来的饭团比拿熟米捏出来的,多了一层焦脆的酥皮,抹了黄油和生抽再去烤,有点像咸口饼干,腮帮子多动几下,瞌睡虫都赶走。
材料:
米饭1碗,马苏里拉芝士50克,小青菜1棵,培根2片,黄油15克,盐2克,生抽15克,黑胡椒2克,
培根青菜烤饭团的做法的做法步骤:
步骤1,米饭中加入青菜碎、培根碎,调入2克盐,2克黑胡椒粉拌匀。
步骤2,取一团米饭拍扁,中间放上马苏里拉芝士,上面再盖一层米饭。用手握紧、捏圆,再调整成三角形饭团。
步骤3,捏好的饭团放到垫了烘焙纸的烤盘上,表面再刷一层融化了的黄油和生抽。
步骤4,放入预热好的烤箱内,中层上下火220度烤10分钟。
步骤5,饭团外脆内软,还有奶香味十足的拉丝芝士,吃起来太过瘾啦!
【无孔不入的青菜】上海菜饭
食材明细:
主料:大米适量,青菜适量
辅料:姜末适量
配料:油适量,盐适量,鸡精适量
【无孔不入的青菜】上海菜饭的做法步骤:
1,米饭比平时做饭,要水少很多,平时做饭,要到手指关节的一半,做菜饭刚刚淹没米就好了。
2,青菜洗净切碎备用。
3,锅里放油,炒一下姜末。
4,放入蔬菜炒匀全部沾上油即可,不要炒熟炒老了。调入一茶匙盐。半茶匙鸡精。
5,米饭跳过来立刻打开,把蔬菜拌进去,要拌均匀。
6,盖上焖八分钟即可。
小贴士:
后话:
1,最重要的就是加水,不能加多。不然米饭就不好吃了。青菜炒的时候,也不能时间长,只要全部翻匀,沾上油变软就可以。炒久了容易黄。
2,把握好时间,米饭做上后,过一会炒青菜,炒好青菜能正好米饭跳保温。
3,这款菜饭一点也不油腻,很清爽比白米饭要好吃多了。(个人感觉)
4,做菜饭最好一顿吃完,青菜剩了营养就没了。
改变带来惊喜-----雪花菠菜饭团(1)
食材明细:
主料:泰国米1杯,咸鸭蛋3个,菠菜适量
辅料:芝麻油适量,熟芝麻适量
配料:火腿片适量,奶酪片适量
改变带来惊喜-----雪花菠菜饭团的做法步骤:
1,按平时的习惯煮好米饭,今天用的是一杯米的量。菠菜洗净,放沸水中焯一下,不需要焯太久。
2,把菠菜捞起,待不烫后,戴上一次性手套,把菠菜里多余的水挤出来不要。
3,把菠菜切成碎末,和煮好的米饭放在一起。
4,拌匀。
5,咸鸭蛋煮熟后,去壳,剁碎,和米饭拌匀。
6,放一点芝麻油。
7,放一些芝麻,拌匀。
8,戴上一次性手套,把饭团成圆形,再用模具切好奶酪片和火腿片,粘在饭团上即可。
9,拿一个咬一口,味道不错的哈。
小贴士:
1、今天用的咸鸭蛋是在超市里买的,因为自己做的味道都比较淡,不适合做这样的饭饭,外面买的咸鸭蛋很咸,正好用上。
2、因为咸鸭蛋的味道很重,所以拌饭不需要再放盐。
3、奶酪很好切成形,也比较好粘,火腿片不好粘,可以切薄一些,再用保鲜膜包起来压一压会好一些。
4、做这种饭团,我觉得用泰国米或者是东北大米比较好。
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