红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?或许你需要"蒜子茄段"这样的内容,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
原料:茄子2根,熟肉丁1小碗
配料:蒜子6颗切末,剁椒酱2匙,酱油,盐,味精少许
蒜子茄段的做法步骤:
1、茄子滚刀切小段后,入油锅炸至紫色捞出沥油;
2、锅热后入油,放入蒜末炒香后,再放入剁椒酱;
3、加入茄段和肉丁翻炒片刻,加点酱油上色;
4、最后加盐和味精调味即可。
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凉拌茄段
食材明细:
茄子2条,蒜头5颗,辣椒1/3条,酱油膏2大匙,糖1/4小匙,香油1小匙
凉拌茄段的做法步骤:
1.茄子洗净去蒂,垂直对切,放入油温约150℃的油锅中炸15秒,捞出沥油。
2.将作法1的茄子放入沸水汆烫30秒,捞起沥干备用。
3.将作法2的茄子再切成约手指长的段状后摆盘放凉。
4.蒜头、辣椒切末,加入所有调味料拌匀成酱汁,淋在作法3的茄子上即可。
蒜焖鳝段
我爱下饭菜----蒜焖鳝段
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。有人说鳝鱼是眼药,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
我家小子也特别喜欢吃黄鳝,最爱吃的就是蒜焖鳝段了,蒜香渗入到鳝肉特别的鲜美入味,非常下饭的一道菜!
蒜焖鳝段材料:黄鳝、蒜头、老抽、蚝油、白糖、料酒、红椒丝、生姜、葱丝
蒜焖鳝段的做法
1、黄鳝买来宰好,在其身上抹些盐,把黏液去除
2、水烧沸,将洗净的黄鳝氽烫一下捞出再冲洗一下,这样就很干净了
3、在黄鳝身上割若干刀,再切成段
4、蒜头剥出备用
5、起油锅,放姜葱、蒜子爆香
6、下入鳝段翻炒
7、加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉,盖上锅盖焖烧2分钟
8、最后加红椒丝和葱丝即可
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致
金蒜带鱼段
这个做法做出来的带鱼特别好吃,还有那些蒜末都煎成金黄色的,
连我老妈不吃熟蒜的都说好吃。
金蒜带鱼段
主料:带鱼、
配料:大蒜末(这个最少要放一头),姜末、葱花、花椒、豆
豉(这个可放可不放)、辣椒、
调料:食用油、胡椒粉、料酒、酱油、盐、米醋、鸡精、
金蒜带鱼段的做法
一、葱切成葱花,姜和蒜都切成碎末备用。
二、带鱼从尾部斜着用力揪下一节背鳍,然后斜着45度角将鱼背鳍撕掉,这样鱼刺就很少了,然后将鱼头剪掉,鱼肚清洗干净,里面的黑色筋膜一定也要清理干净,将胡椒粉、料酒、姜末、蒜末、盐少许都放入腌渍一会。
三:准备个碗,将料酒、酱油、米醋、盐少许调个碗汁
四、坐炒菜锅于火上,热锅热油,花椒爆香捞出、将腌渍好的带鱼段放入煎成金黄色,这时将蒜末、姜末、豆豉也放入油中,再将鱼翻个身一并煎至金黄,将碗汁倒入,在倒适量的开水,没过鱼身即可,
大火收干汤汁即可出锅装盘。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
蒜子牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)350克,大蒜(白皮)150克,植物油50克,淀粉(豌豆)8克
蒜子牛肉的做法步骤:
1.将蒜子放在油里炸至熟起,再将牛肉放入拉油,至熟,倾在笊篱里,滤去油;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2.把牛肉放回锅里,用芡汤25毫升、淡汤10毫升、湿淀粉调匀为芡,加蒜子,加入包尾油10克,炒匀上碟便成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
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