“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此,小编从网络上精心整理了《红烧非洲鸡翅根》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
鸡翅根7个,青菜一小把,老抽,姜4片,白糖一点点,丁香5颗,香叶两片,干红辣椒1个,桂皮一小块,豆寇一个,沙仁1个,花椒5、6粒
红烧非洲鸡翅根的做法步骤:
1.炒锅到油,烧热下姜片炸香后下翅根翻炒。
2.炒去翅根内的血水后,下老抽继续翻炒约1分钟后加清水,将剩下的所有调味料入锅,拌匀,转大火烧开。
3.开锅后转小火炖至肉烂,收汁即可。
4.在小火烧翅根的时候,将青菜洗净,取一干净锅加水,放少许盐及油烧开后,将青菜烫熟取出摆盘。
小贴士:
因为老抽放多了,非洲翅根由此诞生了。
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绍式红烧鸡翅根
食材明细:
主料:鸡翅根400克,白糖10克,生姜8片,食用油30ML,桂皮1小片,干红辣椒3个
辅料:母子酱油20ML,香叶2片,蒜肉2瓣,八角1个,黄酒25ML,白醋10ML
绍式红烧鸡翅根的做法步骤:
1,翅根洗净,沥干水份
2,冷水下锅,放入鸡翅,生姜3片,白醋10ML,料酒5ML,焯水,大火烧开再煮2分钟,取出翅根用温水洗净
3, 热锅放入食用油,马上放入生姜、蒜肉、再放红辣椒,辣椒不要炒糊了
4,放入翅根翻炒2分钟左右
5,加入黄酒、白糖、全部香料、母子酱油煮1分钟左右色鸡翅上色
6, 再加入约100ML左右的开水大火煮开转小火加锅盖焖煮约20分钟,中间用锅铲翻炒几次防止粘锅(必须是开水)
7, 大火收汁
8, 出锅了
小贴士:
鸡翅焯水后最好用温水洗,这样鸡肉不容易收缩,焯水时放白醋有杀菌易煮烂的效果
烧制过程中加水要一次性加好,要加热水
喜欢辣可放几个红辣椒提味
这道菜我没放盐,只放了母子酱油(绍兴特色酱油)
2020红烧萝卜鸡翅根怎么做好吃 红烧萝卜鸡翅根的做法,步骤
红烧萝卜鸡翅根
小沈无肉不欢,最喜欢的是红烧鸡翅根,这个在我们家的出镜率一个礼拜至少俩。婆婆给我留了自己种的小萝卜,光是炒萝卜丝也是吃腻了,今天就跟小沈的鸡翅根搭配,烧了一道红
食材配方
主料:
鸡翅根
10个萝卜
3个辅料:油
适量料酒
适量白糖
适量老抽
适量姜
少许大蒜叶
少许做法 共13个步骤
1.鸡翅根清水解冻
2.萝卜清洗干净
3.萝卜去皮,滚刀块
4.姜切片,大蒜叶切碎
5.鸡翅根冷水下锅,放料酒,姜片煮开
6.捞出,清水冲洗,沥水
7.热油,白糖小火炒至褐色
8.下鸡翅根,慢慢煎制整个鸡翅根泛黄
9.倒入料酒
10.倒入老抽
11.倒入萝卜
12.加水,与食材相平
13.大火煮开,小火焖煮20分钟,大火收汁,撒上大蒜叶即可出锅
盐焗鸡翅根
盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。
昨儿个下班去超市买了几个鸡翅根,本想烤着吃的。回到家又临时起义,做了盐焗鸡翅根。原方中需要姜黄粉,可是我只有生姜粉,人家还说要用纱纸,偶只有油纸!反正本身就是盗版的,那就山寨到底吧!
盐焗鸡翅根
原料:鸡翅根7个、粗盐约1kg、料酒少许、姜黄少许(还是按照原方用料)、葱1把、姜3片、五香粉少许、盐少许
盐焗鸡翅根的做法
1、鸡翅根洗净,然后在开水中汆烫下,1-2分钟即可,不要煮熟了。
2、放入烤箱,50度,热风吹约20分钟,把鸡翅根表面风干,减少焗烤的时候有汁水淌出把锅底糊住。然后用少许料酒,擦拭鸡翅根,手上沾少许姜黄粉(除了上色还有一些香味),少许盐,五香粉,反复擦拭鸡翅根。将葱洗净挽成结,姜切片,放置在鸡翅根上。
3、用油纸将鸡翅根包裹起来。将粗盐在铁锅内翻炒,炒出水分和香味,盐有点点变黄而且滚烫。
4、准备一个不怕酸碱和腐蚀的锅子(我用了一个砂锅),因为高温的盐是有腐蚀性的,而且盐的硬度较高,会磨坏一般到的不沾锅涂层。锅底先要铺一层盐,约2cm厚,不可以太薄,要能够吸收鸡翅根的汤汁防止糊底。然后将鸡翅根放入锅中,继续加盐,以至于将鸡翅根都浸没在盐里。
5、烤箱预热180度,入烤箱约40分钟。这个时间跟鸡翅根的多少和烤箱实际的温度都有关。出炉后用竹签或牙签,刺下鸡翅根肉厚的地方,如果没有血水渗出就是熟了!
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
酸辣鸡翅根
食材明细:
主料:鸡翅根335克
辅料:姜片适量,蒜片适量,剁椒适量,冰水3勺,香醋2勺,生抽1勺,白糖1勺半,盐1小勺,料酒适量
酸辣鸡翅根的做法步骤:
1,食材:鸡翅根(已清洗)、姜片、蒜片、剁椒
2,将已清洗好的鸡翅根下入清水锅中。
3,接着,搁入姜片,加适量的料酒。
4,煮开煮上12分钟,捞出。
5,放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。
6,然后,放入保鲜盒中、加3勺冰水。
7,加2勺香醋。
8,加1勺生抽。
9,加1勺半白糖。
10,加1小勺盐。
11,搁入蒜片和剁椒。
12,调味拌匀。
13,最后,盖上盖放入冰里7——8个小时以后方可食用。
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