“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?小编特别整理来自网络的椒麻鸡丁煲饭,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
糙米155公克,鸡丁150公克,花椒粒10公克,葱花2支,青菜少许,水240公克,油1小匙,酱油1小匙,盐1/2小匙,糖1/4小匙,太白粉1/2小匙,香油1/4小匙,蛋白1/2个
椒麻鸡丁煲饭的做法步骤:
1.将花椒粒剁成碎末状。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将鸡丁、作法1的花椒末及腌料一起放入碗中混合均匀。
3.糙米略洗净,泡水1小时后沥干,放入砂锅中加入水,加盖以大火煮开,待砂锅内水分烧干后转小火,迅速舖上作法2的材料。
4.将作法3砂锅边缘淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,排入烫好的青菜即可。
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彩椒鸡丁红豆饭
食材明细:
红豆30克,米100克,青豆50克,红黄彩椒各1个,鸡腿肉1个,料酒适量,油盐适量,姜葱末适量,蚝油适量,胡椒粉适量
彩椒鸡丁红豆饭的做法步骤:
第1步将红豆泡上一个晚上;将泡好的红豆和大米混合装入电饭煲中, 煮成米饭;
第2步将煮好的米饭趁热搅拌分开, 放上几个小时;准备好其他原料: 鸡腿肉切成小丁, 彩椒切成小丁, 葱姜切成细末;
第3步在鸡肉丁中加入盐, 料酒和蚝油, 搅拌均匀腌制一下;烧热锅, 放入适量油, 下入葱姜末爆香;
第4步再加入腌好的鸡肉丁翻炒;直至鸡肉煸炒变色后加入彩椒丁和青豆继续翻炒;
第5步翻炒均匀后加入煮好的红豆饭,炒散后再炒上一, 两分钟;再加入盐和胡椒粉调味;
第6步翻炒均匀;分别装入黄红彩椒中。
小贴士:
1. 红豆要提前一个晚上泡上,这样红豆就才好和米饭一起煮熟;大米与红豆的比例控制在7:3以下,也就是红豆不要超过大米的三分之一; 有条件红豆饭煮熟后放上一个晚上,隔夜饭炒饭好吃;2. 我选用了鸡腿肉, 这肉不那么柴, 口感更嫩些;切成小丁后, 加入盐, 料酒和蚝油腌制一下;3. 炒饭时先将葱姜末爆香, 再煸炒鸡肉,直至变色后下入蔬菜丁一起翻炒,再倒入准备好的米饭继续翻炒,最后加入盐和胡椒粉调味即可;4. 装入准备好的红黄彩椒中, 因为要以彩椒为碗,所以在处理彩椒时注意从彩椒的三分之二的地方横切,保持彩椒外观的完整性。
辣子鸡丁煲崽饭
食材明细:
鸡腿上的肉一只,青笋(大点的)一根,干辣椒20克,泡辣椒10克,大葱一根,花椒一小勺,姜一个,蒜两个,酱油一大勺,豆粉20克,糖少许,盐适量,油150克
辣子鸡丁煲崽饭的做法步骤:
先把鸡腿上的肉切成鸡丁2CM左右的小块,青笋也如此,大葱切成3CM的小节,蒜、姜、泡辣椒切碎待用。干辣椒切一刀就好。
勾芡:豆粉加少许水倒如少许酱油和糖放如葱,姜,蒜待用。
把油到锅等待烧开。此时将酱油淋在鸡块上,豆粉加少许水抓如鸡块碗内,抓揉鸡块让豆粉均匀黏糊在上面,保持鸡块不滴水。
油开关火冷却下(避免辣椒炒糊),开火放入干辣椒,花椒,泡椒翻炒爆香,到入鸡块滑散待鸡块收水,迅速到入青笋块翻炒。
收汁:把勾好的芡汁均匀倒如锅内,烧煮断炒待汤汁收水成粘稠状就OK啦~~~
米饭用好米口感更好哦,把炒好的辣子鸡丁淋在饭周围。
小贴士:
饭和鸡丁、辣椒和在一起一口一口的吃,好口感哦~~
椒麻海蜇
食材明细:
海蜇皮250克,大葱15克,香油15克,花椒3克,盐2克,味精2克
椒麻海蜇的做法步骤:
1. 将海蜇切细丝,洗净,入八成热水中焯过,捞出,放入凉开水中过凉,挤净水分,放入盘内。
2. 花椒和葱分别剁成细末,放入碗内,加入香油、精盐、味精及20克凉开水调匀,浇在海蜇丝上即成。
小贴士:
此菜可配食白米饭。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
椒麻炸鸡
盛夏高温一般都没有什么食欲,而炸鸡又是大街小巷随处可见的美味,如果盛夏可以和炸鸡配在一起是不是别有一番滋味呢?
材料:
鸡腿3个,白菜2片,生粉适量,姜3片,蒜3瓣,小葱3根,红椒,青椒1/4个,干红椒1小把,花椒1小把,生抽1勺,老抽1小勺,盐少许,糖1小勺,鸡精1小勺,醋1小勺,香油1勺,纯净水小半碗,色拉油2勺
做法:
1、鸡腿洗净,剔除骨头成一整块完整的鸡腿肉。
2、对切成二块均匀大小的块状,肉厚的地方划二刀。
3、放入碗中加生抽,盐,拌匀腌30分钟。
4、姜,蒜,葱,青椒,红椒切碎放小碗中,加生抽,老抽,盐,糖,鸡精,醋,香油,和小半碗纯净水调匀。
5、锅中放2勺色拉油,放入花椒和干红椒段,小火慢慢炸至干红椒变成黑红色炸出香味。
6、将炸好的花椒油过滤倒入料汁中。
7、搅拌均匀,椒麻汁就做好了。
8、腌好的鸡腿肉放入生粉中,二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。
9、锅中放入足量的油,油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。
10、炸至焦黄熟透时捞出沥油(再炸一次会更酥脆)。
11、白菜洗净切细丝铺于盘底。
12、炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上,淋上调好的料汁趁热吃吧。
小贴士:
1、鸡腿肉用厨房剪剔骨很方便,也可以买的时候请商家帮忙剔好。
2、炸鸡腿肉时火不要大,中小火慢慢炸熟,呈金黄色时就差不多熟了。喜欢酥脆口感的可以炸一次捞出后,再把油温烧热复炸一次。
3、鸡腿肉太厚的地方可以切几刀,炸的时候更方便。
4、白菜可以用生菜代替,颜色也更漂亮。
精彩不断继续啃文》》》》》韩国人爱吃什么偏爱炸鸡啤酒竟只因便宜韩国人爱吃什么偏爱炸鸡啤酒竟只因便宜
啤酒炸鸡已经是韩国人食物的标配之一的,那为什么韩国都偏爱啤酒喝炸鸡呢?是因为便宜吗?快和小编看看为什么把。
据韩媒报道,吃炸鸡喝啤酒已经成为韩国人的一种饮食习惯。在韩国,几乎每个街区都有送炸鸡和生啤外卖的炸鸡店。同样,在举行国际竞技比赛的日子,左手一块儿炸鸡,右手一瓶啤酒,彻夜疯狂的韩国年轻人更是屡见不鲜。
然而,韩国人对炸鸡和啤酒的喜爱可谓是事出有因,与其他国家相比,韩国的鸡肉和啤酒物美价廉,而新鲜水果蔬菜的价钱则令人苦不堪言。
近日,整合用户生成数据的网站对世界各国的17种食品价格进行比较,并于28日发布相关统计数据。数据显示,在韩国各种食品中,国产啤酒和鸡肉的价钱相对较低,水果的价钱偏高。
具体来看,全球著名度假胜地马尔代夫的啤酒售价最高,平均一瓶为7.19美元。紧随其后的是阿联酋和卡塔尔,分别为6.63美元、4.53美元。
在亚洲地区,新加坡(第4位)、日本(第19位)等国家的啤酒售价均不菲。韩国一瓶500毫升国产啤酒的市场售价为1.69美元,全球排名第40。
与此形成鲜明对比的是,在世界人均啤酒消费量最多的捷克,国产啤酒的平均价格仅为0.60美元。同时,啤酒王国德国的一瓶国产啤酒也只售0.94美元。
在韩国食品中,除国产啤酒之外,另一个相对较便宜是鸡胸肉。1千克鸡胸肉在韩国的平均售价为7.17美元,全球排名第30。此外,鸡胸肉最贵的国家是瑞士,每千克价格高达22.92美元。
另一方面,韩国水果和蔬菜的价格比其他发达国家高很多,尤其是香蕉,1千克香蕉的售价为3.27美元,全球排名第2,仅次于马尔代夫(3.92美元)。
韩国业内人士分析称,韩国消费者对水果蔬菜新鲜度的要求很高,再加之,新鲜食品物流费用不断增加,从而导致韩国水果和蔬菜的价格普遍较高。
小结:虽然有说是因为价格原因才致使韩国人喜欢炸鸡啤酒,也不知道是不是真的。
韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客!还记得跑男韩国场吗?陈赫队在农贸市场抢到的一款美食就是活吃章鱼,当时把王丽坤吓得连声说这个我可不吃。其实小编到时很想尝试下啦,生吃究竟是何种感觉,如果卡住喉咙不能呼吸怎么办?
吃活章鱼是韩国的美食,一般大章鱼是切掉触手,放在盘子上,然后把脑袋放在盘子中央。不论是脑袋还是触手都在蠕动,食客沾着生鸡蛋和辣酱(没准还有泡菜)就吃了而对于小章鱼,就像文章中的图一样,整个卷在筷子上,然后沾着调料,整个吃下去。
有一道当地人称为跳舞章鱼的盖饭,上头放了一只经过处理昏倒的大章鱼,但是只要一淋上酱油,章鱼就像触电一样,活生生跳起舞来,韩国人口中的美味料理,吓坏了不少外国观光客。
正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱,韩国人说,要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮,抓起来直接吃是最好的方法,这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道,而且可以展示韩国人的勇气。
韩国人把章鱼称为八爪鱼,它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食,虽然制作章鱼的方法有很多种,但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞。
这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼,跟普通的海生章鱼不同,细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里,捕捉时必须精准掌握潮汐,等退潮时仔细观察泥堆,地上出现的一个个小洞,就是章鱼的呼吸孔,这时候只需要往里面拼命地挖,就可以抓到活生生的章鱼了。
初到韩国时,韩国朋友就对记者说,来韩国不吃昏倒章鱼等于没来过。原来昏倒章鱼是一道韩国名菜。韩国朋友说,其实这道昏倒章鱼的制作方法非常简单,首先把章鱼的头剪掉,剩下的爪子放在一个洗菜筐里,用手顺着一个方向搓揉,清洗掉章鱼身上的泥沙,同时,章鱼的肉质也会比较软。韩国朋友半开玩笑地说,搓揉章鱼还有一个目的是让章鱼昏倒,一会蘸辣椒酱吃的时候,章鱼就会醒过来了。
经过搓揉,章鱼终于昏倒了。用筷子夹着昏倒的章鱼蘸上辣椒酱,因为辛辣的刺激,章鱼像苏醒了一样动了起来。韩国朋友说,其实让细爪章鱼昏倒,并不是商家耍噱头,而是为了好入口。
记者尝试着夹了一块放入口中,章鱼的吸盘就立即吸附在我的口腔,感觉还是活的,像是跟嘴在战斗。韩国人就喜欢这种豪迈的吃法。
韩国朋友提醒说,吃活章鱼千万不可囫囵吞枣,而是要细嚼慢咽,否则章鱼吸住喉咙可就麻烦了。
记者品尝时,感觉章鱼像被煮过一样,非常柔软,这全靠刚才的搓揉。
记者在韩国海产品市场看到,一些商家为了证明自己家的章鱼新鲜,准备了辣酱让顾客现场品尝活章鱼。这也是章鱼料理的另一种吃法,去掉章鱼头后,把章鱼的爪捋直,然后将其卷到筷子上,蘸上辣酱,直接送入口中。
有的食客因为一口很难将整个章鱼吞进去,章鱼的爪子还在嘴外面挣扎,有的吸住了食客的脸,有的吸住了鼻子,看上去既好笑又有点恐怖。
椒麻蹄筋
食材明细:
鲜羊蹄筋200克。调料花椒油15克,辣椒油30克,盐3克,味精5克,白醋10克,葱花2克,干红辣椒10克。
椒麻蹄筋的做法步骤:
1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出,控水。
2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁,放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘,上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。
小贴士:
特点
麻辣适中,口味咸鲜微有甜味。
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