“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下是小编为大家整理的“胡椒鸡排面 ”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
A.鸡排1块,面包粉少许,
B.蛋1颗,低筋面粉1大匙,水适量,
C.高汤1碗,油面适量,青菜适量,盐少许,胡椒粉少许,香油少许,姜末少许,葱末少许,盐少许,鸡粉少许,米酒1小匙,生抽1/2小匙
胡椒鸡排面的做法步骤:
(1)将鸡排以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
(2)将材料B均匀调和成面煳,再将作法1的鸡排与面煳拌匀,下锅前拍上薄薄的面包粉。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,将作法2的鸡排以140℃的热油,炸约5分钟即可捞起沥干油脂备用。
(4)将高汤放入锅中煮开,放入油面、青菜煮约3分钟,再以香油、盐、胡椒粉调味,最后将作法3的鸡排切块放置于汤面上即可。
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鸡排茴香圆面
食材明细:
鸡腿排1只,白酒适量,盐适量,辣椒粉1茶匙,低筋面粉2大匙,玉米粉2大匙,水适量,鸡蛋2颗,沙拉油适量,奶油40g,洋葱丝40g,煮熟义大利面180g,茴香酱6大匙,辣椒片8g,红萝卜碎5g
鸡排茴香圆面的做法步骤:
1.将鸡腿排去骨洗净后沥干水分,淋上白酒并洒一点盐、辣椒粉做调味,并将鸡腿排切成大块状备用。
2.取一盆将低筋面粉、玉米粉放入混合,以水调成煳状。
3.面煳中加入鸡蛋、沙拉油搅拌均匀,将步骤一的鸡腿排均匀沾裹面煳后,再沾裹一层低筋面粉。
4.热锅后放入沙拉油烧至180度,慢慢放入鸡腿排炸至表面金黄,捞起沥干油脂。
5.另取平底锅热锅后,用小火以奶油炒香洋葱丝、辣椒片与红萝卜碎,加入煮熟义大利面拌炒1分钟后倒入酱汁混合均匀
6.起锅装盘,并加上鸡腿排即可食用。
胡椒猪肚鸡
食材明细:
鸡半只,猪肚1个,姜片1小段,清水适量,料酒小半杯,胡椒适量,盐适量,红枣适量,党参适量,麦冬适量,枸杞适量,大葱段适量
胡椒猪肚鸡的做法步骤:
第1步洗猪肚是个体力活,先用面粉把正反面揉搓一遍,洗掉那些脏脏的东西。然后用花生油揉搓一遍,最后一遍再用面粉揉搓。彻底用清水冲洗干净。把老母鸡砍大块~(因为本人刀功有限,就没有把鸡塞进猪肚里面缝起来)放生姜,料酒,腌制。红枣,党参,麦冬洗干净依次放入
第2步最后来一把胡椒粒一次性加够水
第3步个人感觉,用瓦锅炖汤,味道就是好喝。大火烧开后,转小火炖4小时。每隔一个小时过来看看,稍微搅拌一下。防止猪肚粘锅~炖好汤把猪肚捞出来晾凉,切条,约一指大小。再丢进锅里复煮,放盐调味,还可以再加点胡椒粉。
第4步浓郁的汤水,鲜甜美味。滋阴养胃,以形补形~
小贴士:
要是觉得猪肚有味道,在炖汤之前先飞水,去沫。(可以加八角,料酒一起煮)因为炖的时间长,建议要用老鸡。
黑胡椒素排
食材明细:
素排3片,青椒10公克,黄椒10公克,豆芽30公克,姜5公克,水120㏄,太白粉水适量,黑胡椒碎5公克,糖1小匙,素蚝油2大匙,素乌醋1大匙
黑胡椒素排的做法步骤:
1.青椒、黄椒洗净切丝;豆芽洗净去头尾;姜洗净切末。
2.热锅放入两大匙的油,放入素排煎至两面上色后取出。
3.继续用作法2的锅。热锅后添加少许油,爆香姜末后,放入青椒丝、黄椒丝、银芽拌炒。
4.放入调味料、水拌匀后,接着倒入太白粉水勾芡。
5.最后放入煎好的素排煮至入味即可。
黑胡椒肋排
食材明细:
肋排600公克,青椒10公克,黄椒10公克,蒜末10公克,酱油1大匙,辣酱油1/2大匙,黑胡椒1大匙,红酒2大匙,嫩精少许,盐少许,油1大匙
黑胡椒肋排的做法步骤:
1.肋排洗净,沥干水份备用。
2.蒜末及所有调味料搅拌均匀备用。
3.作法1的肋排中加入作法2的调味料拌匀,腌约1个半小时备用。
4.青椒、黄椒洗净切末混合均匀。
5.将作法3的肋排放入已预热的烤箱中,以200℃烤约40分钟。
6.边烤边刷上调味汁,最后撒上青、黄椒末续烤5分钟即可。
洋葱胡椒鸡柳
食材明细:
洋葱1/2颗,青葱1支,鸡胸肉1/2片,蒜末10公克,A.盐少许,米酒少许,太白粉少许,B.盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,黑胡椒少许,辣酱油1茶匙
洋葱胡椒鸡柳的做法步骤:
1.洋葱去头尾和外皮,洗净后切丝备用;青葱切段备用。
2.鸡胸肉洗净后切成长条状,加入调味料A腌约15分钟。
3.热锅,将作法2腌好的鸡胸肉入锅过油后,捞出备用。
4.将锅洗净,热锅后加入少量沙拉油,放入蒜末和作法1的洋葱丝、青葱段炒至微软后,再放入作法3的鸡胸肉和调味料炒至入味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《胡椒鸡排面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题,希望您能喜欢!