“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?下面,我们为你推荐了柠檬蜜汁茄排,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
茄子500克,鸡蛋2个,面包糠碎200克。调料糖15克,柠檬汁10克,蜂蜜5克,盐1克,生粉10克,色拉油750克。
柠檬蜜汁茄排的做法步骤:
1、将茄子洗净后去头、去蒂、去皮,改刀成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片;鸡蛋打开成蛋液。
2、将茄片拍生粉,裹上蛋液、滚匀面包糠碎,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出,控油备用。
3、净锅置灶,放入糖、柠檬汁、蜂蜜、盐小火慢搅至混合均匀,出锅浇在炸好的茄子上即可食用。
小贴士:
特点
甜酸适口。
制作关键
熬制柠檬蜜汁时一定用小火,否则糖会发生焦糖化反应而变得发黑。
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蜜汁茄盒
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克,料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克
蜜汁茄盒的做法步骤:
1. 将长茄子去皮,斜切成夹刀片;
2. 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀,夹在茄夹内;
3. 将鸡蛋、淀粉25克调成糊;
4. 茄夹沾匀蛋糊,再沾匀面包渣,下入五成热油内炸透捞出;
5. 将茄夹摆入盘内;
6. 将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开;
7. 勾薄芡,浇在盒上,围上盐水西兰花,点缀鲜枸杞子即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
柠檬蜜汁浸海蛰
食材明细:
新奇士?柠檬1个,海蛰头150克,黄瓜1条,大蒜片10克,红椒圈10克,盐5克,白糖5克,果醋1汤匙,蜂蜜半汤匙
柠檬蜜汁浸海蛰的做法步骤:
第1步把新奇士?柠檬对半切开,一半榨出柠檬汁另一半切成薄片;把柠檬汁拌入蜂蜜中调匀成柠檬蜜汁;
第2步把其他调味料混合,加入柠檬蜜汁拌匀。再加入红椒圈和大蒜片,放置15分钟;海蛰头切片,用清水浸泡后漂净,去除咸味和泥沙。
第3步黄瓜去籽,用刀背拍松后切成小块,放便入味;把海蛰头片、黄瓜块、柠檬片混和后加入调味汁,放入冰箱15分钟后即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《柠檬蜜汁茄排》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!