红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你记得哪些菜谱呢?小编收集并整理了“肉糜茄丁盖饭”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
肉1块,茄子半个,酱油,蚝油,鲍汁,水1小碗
肉糜茄丁盖饭的做法步骤:
1.懒懒地从冰箱里找到了一块肉,一边大声唱歌一边用力地将它剁成了肉末。
2.在果蔬箱里翻到半个茄子,简单地切丁,热锅倒油把所有食材一股脑倒进去,倒些酱油、蚝油、鲍汁和一小碗水焖一焖,肉糜茄丁盖饭,大口大口地吃着,胃充分满足。
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肉末茄丁
食材明细:
肉馅,茄子丁,蒜末,盐,油,老抽,生抽
肉末茄丁的做法步骤:
1.炒锅放油,油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。
2.重新放油,油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒,然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒,可加少许水,然后盖盖中火焖一下,快熟时加盐即可。
小贴士:
如果想省事就一锅出,炒完肉馅可以不盛出,直接放些蒜末炒,然后茄子丁放进去翻炒,效果基本也是一样地。拌面、拌饭皆可。
炸酱茄丁
食材明细:
紫茄子3条,五花肉4小条,小葱2-3根,生姜1小块,大葱1小节,糖少许,生抽适量,老抽适量,生粉适量,香麻油适量
炸酱茄丁的做法步骤:
第1步五花肉去皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右;茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制,腌制出水后冲洗掉盐分,控水备用;
第2步生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用;干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用;起油锅,将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出,控油备用;炒锅烧热,注入少许油,下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅,
第3步下腌制好的猪肉丁,中小火煸至出油焦香;将肉丁划至锅边,将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央,就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出,锅内加入清水(有高汤更好)小半碗,将锅内所有材料炒匀,待酱汁煮开后继续煮2-3分钟,注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁;将油炸后的茄丁下锅,快速翻炒,一边翻炒一边收汁,酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀,撒上小葱末,翻炒两下起锅盛盘。
什锦茄丁
食材明细:
茄子适量,柿子椒25克,青椒25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,植物油25克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)4克
什锦茄丁的做法步骤:
1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成方丁;
2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净,切成丁;
3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净,切成方丁;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧至七成热,下入茄丁炸至金黄色,捞出控油;
6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸,捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末、蒜片炝锅,放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒,加入酱油、水、精盐、白糖烧开;
8. 用水淀粉勾芡,撒入味精,淋入香油即可。
风味茄丁
食材明细:
剁椒适量,毛豆仁适量,圆茄子适量,盐适量,糖适量
风味茄丁的做法步骤:
第1步原茄子洗净后切成小丁,放入冷盐水中浸泡,避免受氧化变色毛豆仁用盐水煮5分钟,煮熟后备用(如熟的毛豆仁可省略此步骤)
第2步锅内放少许油,放入剁椒炒香,然后放入茄丁及毛豆仁翻炒,调入糖及盐盖锅盖焖2分钟,待茄子软透后即可出锅
小贴士:
毛豆仁如果不好买到的话可以用其他绿色豆类代替,但一定要先用盐水煮一下,否则不容易入味
茄丁面
食材明细:
胡萝卜1根,猪肉80克,茄子2条,香菇3朵,西红柿1个,豆腐干30克,花椒6粒,大料1朵,葱10克,姜8克,豆瓣酱5克,酱油10克,盐3克,鸡精2克,花生油8克,面条500克,土豆1个,料酒2大勺
茄丁面的做法步骤:
第1步主料合照西红柿洗净切丁备用
第2步豆腐干切丁备用分别将胡萝卜、土豆、香菇、猪肉洗净切丁备用
第3步茄子洗净切丁备用葱姜切丁备用
第4步取锅,开火把大料花椒下入干焙一下倒入花生油
第5步将葱姜入锅爆香下入猪肉
第6步煸炒至变色加入料酒
第7步再将胡萝卜丁、土豆丁,西红柿丁,香菇丁入锅煸炒加入豆瓣酱
第8步将茄丁入锅煸炒至微黄,再加入酱油继续煸炒加入清水炖煮,炖至土豆软烂即可关火加入盐和鸡精。
第9步我买的现成的面条,取锅加适量水待水开下面条,点两次水后捞出过凉即可。最后上个成品图!
小贴士:
面条我买的市售的刀削面,也可是其他你喜欢的各种面条!豆腐干是买的现成卤过的,也可以直接用豆腐切成小丁代替!
2020茄子茄汁肉糜怎么做好吃 茄子茄汁肉糜的做法,步骤
茄子茄汁肉糜
宝宝现在9个月大了,已经出了一个牙齿。 怎样做宝宝喜欢吃的菜,怎样均衡营养,也是我天天要考虑的事。 蛋白质,维生素,碳水化合物等这些一个都不能少。 今天用了一块
食材配方
主料:
猪瘦肉
50g茄子
50g圣女果
20g香菇
3朵辅料:油
适量盐
适量鲜抽
适量葱
适量做法 共7个步骤
1.准备好食材
2.所有蔬菜洗净切小块,瘦肉洗净切块.
3.加些清水,放入搅拌器搅拌碎
4.取小锅,油热,放些葱花爆香
5.放入搅拌器里的东西,
6.中小火煸至转色,加盐小火煮2分钟
7.加几滴鲜抽即可
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