“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的哨子拌香茄,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
茄子2根,猪绞肉30公克,姜10公克,红葱头10公克,蒜仁4颗,沙拉油1大匙,辣椒酱1大匙,白醋1茶匙,酱油1大匙,水40CC,细糖1/2茶匙
哨子拌香茄的做法步骤:
1.姜、红葱头及蒜仁切碎末备用。
2.茄子洗净后,以刀尖将表面划数刀细刀痕后切成小段。
3.取锅放入约1/2锅的水,煮至滚沸时,放入茄子段汆烫约1∼2分钟,捞起沥干水分装盘备用。
4.热锅倒入沙拉油,以小火爆香作法1的红葱头末、姜末及蒜末。
5.待作法4材料炒出香味,放入辣椒酱炒至油变红色后,放入猪绞肉以中火炒至肉表面变白散开,后加入酱油及水、细糖续煮约2分钟后,加入白醋略煮拌匀,直接淋在作法3的茄子上即可。
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香拌茄泥
菜系及功效:家常菜谱
香拌茄泥原料:茄子450克,香油25克,芝麻酱10克,精盐5克,香菜、韭菜、蒜泥各少许。
的做法
(1)将茄子去蒂、去皮,洗净,切成片,放入大盘内上屉蒸20分钟取出晾凉。
(2)将蒸烂的茄子去掉水分,加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
特点:软烂咸香。
[提示]茄子要蒸烂,晾凉后去掉水分再拌,拌茄泥要加蒜提味。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
芝麻拌香茄
食材明细:
茄子400公克,熟白芝麻1大匙,洋葱丝10公克,葱丝10公克,香菜10公克,辣椒丝3公克,素沙茶酱2大匙,淡色酱油1小匙,糖1/4小匙,冷开水1/2杯
芝麻拌香茄的做法步骤:
1.茄子切段放入油锅中炸透,捞起沥油备用。
2.所有调味料与熟白芝麻、洋葱丝、葱丝、香菜及辣椒丝拌匀呈渍汁备用。
3.将作法1的茄子与作法2的渍汁拌匀入味即可。
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